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清爽消暑！減醣蔬果雞腿蒸

iCook 愛料理

2024/06/19 | 2分鐘閱讀

減醣蔬果雞腿蒸

夏日節食又能吃飽的沒味料理，使用減醣蔬果和雞腿肉，低卡又健康，味道清爽，非常適合夏日消暑。

食材

雞腿, 1隻

蔥, 1根

薑, 1小塊

栗子南瓜, 0.5顆

杏鮑菇或金針菇, 1把

四季豆, 10根

涼拌蔬果

蕃茄, 1顆

小黃瓜, 3根

洋蔥, 1/3顆

雞腿調味

鹽, 1茶匙

米酒, 1茶匙

醬汁

蒜頭, 3瓣

辣椒, 3根

蔥, 2根

熟芝麻, 2茶匙

優質初榨橄欖油, 3湯匙

醬油, 2湯匙

疏果白醋, 1.5湯匙

鹽, 1茶匙

棕櫚糖或二砂, 2茶匙

辣油或香油, 少許

料理步驟步驟 1：先煮一鍋水準備蒸食材，雞腿洗淨擦乾,抹上鹽和米酒；栗子南瓜去皮(不去皮也可以隨個人喜好)，去籽切塊狀；四季豆絲一下後洗淨對切；杏鮑菇切除底部後略沖洗後擦乾；蔥和薑洗淨；步驟 2：盤中倒扣一小碗，擺上雞腿，雞腿上擺上蔥段和薑；另外將四季豆、杏鮑菇和南瓜擺在碗的邊緣，並撒少許鹽在蔬果上；步驟 3：水滾放入蒸20分鐘；步驟 4：蒸蔬果時處理涼拌用的蔬果和醬汁，小黃瓜先用鹽抹勻殺青，再與蕃茄、洋蔥用可飲用水洗淨；蔥、蒜、辣椒同樣要用可飲用水洗淨；步驟 5：小黃瓜、蕃茄去籽囊切塊，洋蔥切絲；蒜頭切末，辣椒切小圈，蔥切蔥花。分別放入兩個碗裡；步驟 6：將橄欖油燒熱到鍋邊微微冒煙，倒入醬料的碗裡；步驟 7：加入調味料拌勻（此時醬料會偏鹹，等一下還要加雞湯）；步驟 8：南瓜蒸透了，雞腿也超嫩；將所有食材夾出放在大碗裡；步驟 9：拿開倒扣的小碗就有很多鮮美雞湯，將雞湯倒到醬料碗裡拌勻；步驟 10：雞腿用廚房剪刀將肉剪下來；步驟 11：拌入雞湯的醬料，記得試味道做微調；食用時將醬料全部倒入大碗中，與雞腿和蔬果拌勻即可享用。