▲冬天喝羹湯要小心勾芡隱藏精製澱粉危機。（圖／取自「國民健康署」粉絲專頁）

冬天喝熱羹湯暖胃？ 專家提醒小心精製澱粉陷阱

冬天喝羹湯，暖胃又暖心，但國健署提醒，要調製美味的勾芡，大都得添加太白粉或玉米粉，而這些精製澱粉不僅帶來更多熱量，吃了「大碗」羹麵、大腸麵線，約莫吃比平常白飯再多上100大卡熱量，也容易影響血糖，瞬間飆高。如果你是羹湯的愛好者，國健署提供2招化解：

1.適當調配食用羹湯的頻率與用量，改點「小碗」過過癮即可。

2.食用羹湯時，搭配燙青菜、豆干、滷蛋，營養均衡，增加膳食纖維攝取。

▲天然勾芡更安心。（圖／取自「鮮享農YA-農糧署」粉絲專頁）

告別傳統太白粉！ 農糧署推4款健康勾芡食材

「鮮享農YA-農糧署」粉絲專頁提到，白木耳、蓮藕粉、馬鈴薯、金針菇可作為天然勾芡食材，不論是炒菜、煮湯都要來點勾芡，都可提升料理層次與美味。

1.白木耳（銀耳）：含有維生素B、磷、膳食纖維及豐富的多醣體等營養成分，烹煮後黏稠、軟滑、脆口 可用於各式料理作為勾芡。

2.蓮藕粉：以蓮藕加工製成，富含維生素B、維生素Ｃ、鐵、鈣等營養熱水沖泡或烹煮，高溫度的水使藕粉迅速均勻糊化，適合各式料理。

3.馬鈴薯：含有各種微量元素、礦物質、維生素等營養澱粉含量高，透過加熱容易糊化，適合西式料理濃湯。

4.金針菇：含有粗蛋白、膳食纖維，及豐富的多醣體，打成泥烹煮後釋放植物性膠質，適合較重口味需勾芡湯品。

# 首圖來源／Freepik

更多NOW健康報導▸頭昏、手腳無力別以為小事！ 當心腦出血5大危險信號▸經常後腳跟痛？ 復健科醫師教你7招緩解足底筋膜疼痛

NOW健康：FB │ IG │ Threads │ YT │ 官方LINE │ 醫級邦 │ 健康安妞 Podcast❤溫馨提醒：歡迎轉傳「原始文章連結」分享，未經授權，請勿複製圖文轉貼本文。