研究：發酵豆製品可保護心臟 降低心臟衰竭死亡風險

該項研究以近9萬3千名45至74歲的民眾進行調查，發現吃越多豆製品的人，男性各種疾病的死亡率較吃最少的人降低了10％，女性則減低11％。而發酵豆製品中又以納豆的效果最好，納豆攝入量最高的一組，心血管疾病風險下降達到24%，女性也降低了21%。

研究人員認為，這可能和發酵豆製品中含有豐富的膳食纖維、鉀、纖溶酶、多胺和納豆激酶等生物活性成分有關，這些成分都被發現具有保護心臟，降低心臟衰竭相關死亡風險的作用。

納豆激酶好處多！ 營養師：抗血栓、調降血壓、調節血脂

榮新診所營養師李婉萍說，多年來，納豆萃取的「納豆激酶」就被當成抗血栓、調降血壓、調節血脂的保健食品，就是因為納豆被發現具有很多保健功效。納豆和味噌都是發酵食物，發酵食物本身有益菌，具有促進益菌生長的成分，和近年來非常盛行的「腸道保健」不謀而合。而納豆作為高蛋白食物，在補充營養的同時又不會影響血糖波動，相當適合需要控制血糖的長者，可以把它當作兩餐間的點心。

納豆和味噌雖然有益健康，但是李婉萍也提醒，要注意這兩種發酵食物都屬於含鈉量比較高的食物，所以，吃這些食物後應避免再吃各種含鹽量較高的食品。建議在吃納豆時可以拌山藥泥，或是把味噌當成沙拉醬用沾的，不要吃過量，否則因含鈉量過高造成身體負擔，反而適得其反。（文章授權／常春月刊）

文字編輯：吳思奕

# 首圖來源／Freepik

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