【新舊牛肉麵2】祕製花椒入湯底！「竣師父」麻辣鴨血湯頭香麻帶勁　還能加松露起司變高級

開在台北東區巷弄裡的「竣師父牛肉麵」，是一間相當有人氣的牛肉麵店，每天於午、晚餐時段營業，但常常還不到開門時間，就能看到不少客人在門口等候。竣師父的招牌就是紅燒牛肉麵，喝起來香麻微辣，還可客製化麵條軟硬度，曾在2023年台北國際牛肉麵節紅燒組獲得金牌。

主理人阿竣為了煮出濃郁湯頭，嘗試過許多比例配方，為「竣師父牛肉麵」創作出香麻不辣的美味紅燒湯頭。

竣師父的內用座位數不多，但翻桌率快，因此即便需在門口排隊也不會等待太久。

「竣師父牛肉麵」其實是台北燒肉名店「Uncle Shawn」的另一品牌，前身是開在燒肉店旁，僅有8個站位的立食麵攤，後來為了擴大店面，在2021年底於現址重新開幕。原先擔任Uncle Shawn料理長的胡詠竣（阿竣），現在則是竣師父的主理人，他為這間牛肉麵店端出許多看家本領。

店內的牛肉麵上桌前，會附上一塊響鈴卷，很適合泡著牛肉湯一起享用。

竣師父的小菜選擇多樣， 有「麻辣鴨血豆腐」（前，80元／份），也有「滷紅白蘿蔔」（右起逆時針）和「柚香蘿蔔」「黃金泡菜」（皆40元／份）等清爽泡菜。

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