「薑母鴨店只賣冬天卻不會倒？」團購主雪倫日前拍攝影片分析：「其實薑母鴨店，是一個台灣比較特殊的行業」，很多薑母鴨店一年只開5至8個月，卻還能生存的主因，第一點就是，它們的客單價通常都比較高，「四人一組的客人，能吃上兩三千元，都算正常」。

雪倫繼續補充，台灣人有進補概念，冬天很愛吃薑母鴨，且吃這頓客人很多都會配酒，店內也很常見到酒促小姐，藉此拉高了毛利，可能吃一頓薑母鴨4千元內，就有2千是酒錢。再加上薑母鴨店「桌椅都很矮，客人坐起來不舒服，隱約之中就讓翻桌率大增」。

雪倫還提到，薑母鴨店有明確的淡旺季，店家在旺季時，員工幾乎都沒什麼休假，淡季時就大休一波，部分店家會給6成薪，有些老闆還會給到全薪。

▲每到寒冷的冬天，各大補湯店，都能迎來新一波商機。（示意圖／取自阿和師臉書粉專）

分析文曝光後，也立刻引發網友熱議：「毛利高、不用開發票、翻桌率高、客單價高，完全不知道怎麼輸」、「薑母鴨利潤很好」、「記得也有夏天賣冰，冬天薑母鴨的那種型態」、「薑母鴨店冬天超好賺阿！就算知道它們利潤很高我還是忍不住要去吃」。

消息來源：NOWnews今日新聞

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