如雪紡紗般輕盈柔軟！抹茶戚風杯子蛋糕

iCook 愛料理

2025/01/19 | 1分鐘閱讀

抹茶戚風杯子蛋糕

少麵粉高水量的配方造就了如雪紡紗般輕盈柔軟的蛋糕，更吸引了不少“鐵粉”。今年終於鼓起勇氣嘗試製作，其中有些小小心得分享給大家唷

食材

蛋, 3顆

植物油, 25cc

牛奶, 30cc

低筋麵粉, 45g

抹茶粉, 5g

細白砂糖, 60g

料理步驟步驟 1：將蛋黃與蛋白分開，缽內放入蛋黃與植物油混合。步驟 2：加入牛奶攪拌均勻。步驟 3：加入過篩的低筋麵粉及抹茶粉。步驟 4：蛋白放入乾淨（無鹽無油）的容器，稍微打發後，分三次加入細白砂糖。步驟 5：打到七、八分發即可（可拉出微勾）。步驟 6：取部分蛋白霜加入蛋黃混合物中，沿碗圓繞圈圈混合均勻。步驟 7：再倒回剩下的蛋白霜容器內，一樣以沿碗圓繞圈圈方式混合均勻。此步驟請徹底混合均勻，否則容易產生大洞洞（如主圖）。步驟 8：倒入模具中，輕摔後送入預熱好的烤箱，先以120度/10mins，140度/15mins，160度/15mins烘烤。以竹籤插中間不沾黏即烤熟，取出記得再摔一次，將內含多餘空氣震出，放涼後再享用～～步驟 9：可用保鮮膜或密封袋裝好，避免失水外層變乾。