【這群記者（有片）】過年聊天追劇必備！蘭州市場50年老店「黑車牌」薯條肉乾超涮嘴

2025年的春節連假有9天，勢必要準備一些零嘴，與家人聊天、配劇時吃。飲食作家毛奇推薦台北蘭州市場裡，近50年的老店「黑車牌肉鬆食品」，招牌的「薯條肉乾」，曾在2023年的台北市場美食競賽「天下第一攤」拿到銀獎。不僅口味甜鹹適中，軟Q好咬，真的像薯條一樣涮嘴。

毛奇回想2023年在天下第一攤比賽中擔任評審時，吃到黑車牌肉乾的印象。她說當時很多店家都是拿片狀的豬肉乾來比賽，黑車牌是端出薯條狀的，然後又現場回烤，溫熱涮嘴，當時最喜歡黑胡椒口味。果然最後擊敗眾多強敵，拿到銀牌。

飲食作家毛奇曾在台北市場美食競賽「天下第一攤」擔任評審，「黑車牌肉鬆食品」的肉乾讓她印象深刻。

老闆賴勝檔說，其實他們原本也是只做片狀的蜜汁豬肉乾，但後來發現切成薯條狀再烘烤，客人吃的時候很方便，回購率高，變成了人氣商品。

1976年創立的「黑車牌肉鬆食品」，是台北蘭州市場裡的人氣老店。

「黑車牌肉鬆食品」靠著「薯條肉乾」，在2023年「天下第一攤」競賽中拿到銀獎。

不過最重要的還是肉的品質，賴勝檔使用台灣豬做店內的肉製品，而且直接跟蘭州市場內的豬肉攤拿貨，鮮度很好。製作薯條肉乾前，要先把後腿肉的筋膜修掉，才不會難咬，接著加中藥材醃漬，少鹽、少糖，切成條狀後進爐烘烤。

「招牌豬肉乾」使用台灣豬後腿肉製作，口味甜鹹適中，沒有難咬的筋膜。（360元／斤）

薯條肉乾有3種口味，原味、黑胡椒和泰式檸檬。原味就是傳統蜜汁甜甜鹹鹹的風味；黑胡椒是用粗粒磨碎的胡椒末，辛香味明顯，但又不會過於嗆辣；泰式檸檬有檸檬皮的香氣，但沒有酸味，跟其他口味穿插吃，滿解膩的。

毛奇最推薦黑胡椒口味的「薯條肉乾」，辛香不嗆，用烤箱回烤一下，溫熱涮嘴。（420元／斤）

可以買包裝好的薯條肉乾，也可以根據預算秤重買，一台斤是420元。老闆娘說就算原物料漲價、得獎了，他們也沒有調整價錢。我這次每個口味各買100元，一包約有8根肉乾，比起去年在別的市場名店買，大概只有5根，算是便宜滿多的。可以秤斤論兩買，就不必擔心肉乾太大包，年後罪惡感十足了。

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