▲午仔魚一夜干真空包。 圖：新北市政府漁業及漁港事業管理處／提供

午仔魚是具有洄游性的魚種，每年春夏季便會隨著溫度的變化群游至台灣沿岸的泥沙海底附近，並以胸鰭游離出的4枚絲狀軟條，做為具有觸覺功能的探測器，深入泥沙中捕捉蝦、蟹、甲殼類及底棲性生物等為主食，由於午仔魚的魚刺較少，其豐富的油脂均勻分佈在魚肉裡面，不若大多數魚的都累積在腹部，使得午仔魚具有獨一無二的細嫩口感，讓人忍不住想一吃再吃，可謂是魚中冠軍，更有台灣俗諺的「一午二鯧三鮸」美稱，不論是用於清蒸、紅燒、乾煎、炙烤、煮湯，午仔魚都能展現無與倫比的烹調潛力，呈現它的美味，成為愛好鮮魚老饕們的最愛。

▲魚藏餐廳位於淡水魚市2樓。 圖：新北市政府漁業及漁港事業管理處／提供

為了推廣最當季的特色魚產，淡水區漁會特別在淡水漁人碼頭內直營的魚藏餐廳，推出多道媲美五星級餐廳廚藝午仔魚料理，讓每位客人都能感受到台灣特有魚種的細膩質地與鮮美滋味—野生午仔魚生魚片，展現了魚肉的原始鮮甜；清蒸午仔魚以其保留天然鮮美風味而受饕客喜愛；而乾煎一夜干，則以焦香濃郁的口感征服味蕾。此外，位於淡水魚市內的萊爾富便利商店，也販售午仔魚一夜干真空包，是家庭料理的好選擇，只需簡單乾煎便能品嚐午仔魚的鮮美與健康。

新北市政府漁業及漁港事業管理處表示，春暖花開的3月，正是品嚐國產午仔魚的最佳時機！假日來到淡水漁人碼頭魚藏餐廳，不僅能大快朵頤品嚐美味營養的午仔魚，還能欣賞美麗的景色，享受悠閒時光，一舉數得！回程還可在魚市的便利商店挑選午仔魚一夜干真空包回家烹調，享受料理樂趣並讓這份春天的味道延續到家中的餐桌，也給漁民朋友最直接的支持。