【OKAPI編輯室選讀｜6月編輯精選】緩慢是凝視人間的窗口，心之所向是最好的答案

旅程不管多漫長，總會有一個起點，沿途無論多風光，中途可能都會出錯。開放接收各種聲音，有助在每一次的選擇，找出最好的路徑，停頓是為了下一次的跳躍，緩慢是凝視人間的窗口，心之所向是最好的答案。

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一本專為海島之國的我們量身訂做的海鮮指南，作者黃之暘教授目前為海洋大學水產養殖學系副教授，不僅研究魚，也知道挑魚和處理魚，還懂料理魚，像傳教一般宣揚「能吃魚就不吃肉」的理念，本書帶領讀者全面認識台灣的河鮮海味。水產哪裡買？菜市場、超市、漁獲產地、觀光魚市、海鮮電商，找對地方買好魚！在傳統市場看準下手，先訂後拿；在漁獲產地勿任意拍照打卡，勿打擾拍賣活動。在觀光魚市先告知店家預算再點餐。吃當季當令，活魚活蝦活蟹淺嚐輒止。水產如何處理？刮魚鱗、挑蝦腸泥、拆卸螃蟹、處理小卷花枝，樣樣均有訣竅！買回來的蝦子，若當天不食用，嚴禁以自來水沖洗，分裝冷凍！貝類須靜養於稍具深度的碗盆之中，額外添加鹽分，以利吐沙。水產有哪些烹飪選擇？可以生食、汆燙、清蒸、乾煎、油炸、烘烤。酥炸時，白肉魚比紅肉魚好，體型小比大塊魚肉好；有甲殼的蝦蟹會比剝了殼的來得具有風味。除了詳實的文字，也有插畫家...前往看全文前往看全文