台中草悟道必吃！2026「嬋潹」夏季新菜5大亮點，炙烤鴨胸配芒果糯米飯調飲超開胃

台中草悟道必訪的南洋餐酒館「CHĂNCHĂN嬋潹」驚喜推出2026年夏季全新菜單！這一次主廚團隊以炭火炙烤的焦香、南洋在地香料與發酵醬汁為核心，將東南亞從街邊攤販到餐桌的飲食文化、氣候環境與多元風土，完美轉譯成精緻當代的當代餐酒語言。

台中草悟道的南洋餐酒館「CHĂN CHĂN 嬋潹」推出2026年夏季全新菜單啦！這一次他們以炭火炙烤的焦香、各式香料和發酵醬汁作為核心，透過辛辣感在口中層層堆疊，最後化為一股蔓延全身的熱度，留下令人回味的生活餘韻。嬋潹將東南亞從街邊攤販到餐桌的飲食文化、氣候環境與多元風土交會轉譯成當代的餐酒語言，讓人坐在台中也能感受到南洋的熱情與細膩。

這次菜單用「冷熱交鋒」作為開場，很有層次地喚醒味蕾。冷前菜部分有吉利酸香白蝦金盃，以清新酸辣滋味輕輕刺激舌頭，接著是涼拌青木瓜軟殼蟹和泰式涼拌鮮蛤，爽口開胃，帶有南洋特有的清爽香氣。熱前菜則推出金黃酥脆的泰式金酥春捲，香料風味濃郁，口感層次豐富，一口咬下就能感受到熱度與香氣的完美結合，為整頓飯拉開精彩序幕。

主菜是這次夏季菜單的重點，特別強調椰香與辛香的平衡融合。金黃椰香時蔬咖喱帶有溫潤的堅果甜感，讓蔬菜吸收滿滿南洋風味；瑪莎曼咖喱炙鴨胸則將迷幻的香料與鴨胸的鮮嫩結合，口感濃厚卻不膩，每一口都能吃到氣候與風土累積出來的深度，充分展現南洋料理濃烈與細膩並存的魅力。

主食部分忠實還原了東南亞街頭最迷人的那一股鑊氣，暹香蝦醬炒飯用炭火把米飯炒得香氣四溢，粒粒分明；煎烤雞腿炒營多麵則有濃濃的泰式街邊風情，高溫火候讓食材的香氣徹底釋放，吃起來特別有滿足感和記憶點，彷彿瞬間把你帶到曼谷或吉隆坡的路邊小吃攤。

酒單設計同樣下足功夫，圍繞著熱帶氣候、季風流動與香料使用進行發想，每一杯都像在描寫南洋的不同風景。「暹羅夜幕 Langit Senja di Siam」從經典甜點芒果糯米飯獲得靈感，充滿熟成果香、椰奶氣息與甜潤口感，像熱帶落日餘暉般溫柔展開。「冬季候風 Winter Monsoon」則以紅心芭樂、香料、柑橘與氣泡感交錯，呈現季風流動般的清爽節奏。「半島雪酪 Peninsula Sgroppino」透過酒體、花香與鹹感的平衡，堆疊出立體口感；而「嬋島冰茶 Chăn Island Iced Tea」以長島冰茶為原型，加入泰式紅茶、湄公河琴酒與南洋香料，勾勒出南洋傍晚濕潤明亮的層次感。

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嬋潹還推出風味調理包，讓南洋味道能走進家裡的餐桌，包含經典百搭的暹香打拋肉醬、融合椰香與綠咖喱的椰青綠咖喱蝦丸，以及將泰式風味結合中式米食的打拋蘿蔔糕，保留了香料堆疊的特色。除此之外，預計6月起推出199元起的商業午餐，集結多款代表性料理，有暹香打拋豬肉飯、南洋嫩雞海南飯、椰香咖喱雞腿飯，還有限量供應的金脆脆皮燒肉飯，搭配茉莉香米、特色小菜與泰式紅茶，讓上班族在忙碌的午間也能享用一場微縮的南洋綠洲。

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本文轉載自Marie Claire美麗佳人，原文標題：台中草悟道必吃！2026「嬋潹」夏季新菜5大亮點，炙烤鴨胸配芒果糯米飯調飲超開胃