老乾杯2026全新菜單登場！和牛拼盤999元起、稀少部位「天狗、千本筋」必吃

老乾杯與KANPAI CLASSIC睽違兩年升級菜單，四大日本和牛、稀少部位與全新和牛料理一次登場。

老乾杯與 KANPAI CLASSIC 迎來 2026 全新菜單，這次不只更新單點菜色，更從和牛拼盤、套餐、稀少部位到壽司、拉麵、冷麵、釜飯等料理全面升級。品牌集結宮崎牛、向日葵牛、北海道佐呂間牛、富良野牛四大和牛品牌，並延續整頭牛採購優勢，帶來一頭牛取量不到 1 公斤的珍稀部位，讓燒肉不只是吃和牛，更像是一場完整的和牛餐桌體驗。

老乾杯2026全新菜單亮點

這次老乾杯與 KANPAI CLASSIC 的菜單升級，靈感來自集團行政主廚自英國返台後的研發經驗。相較於單點品項，英國消費者更偏好以拼盤或套餐方式，一次品嚐多種部位與完整餐序，因此老乾杯也將這樣的用餐模式帶回台灣，推出更豐富、也更容易入門的和牛拼盤與套餐設計。

全新「和牛盛合」999元起，一次集結七款精選燒肉，包含老乾杯紛雪燒、老乾杯鹽蔥燒、澳洲和牛橫膈膜、日本和牛特選姿切、和牛牛肋條、老乾杯上等牛五花等，並可搭配日本和牛一級棒牛排、本日赤身牛排、紐約客牛排、菲力牛排四選一。對想一次吃到多種和牛部位的人來說，是這次新菜單最值得鎖定的入門選擇。

除了和牛拼盤，老乾杯也全新推出每人1980元的「匠套餐」，以15道料理組成完整餐序，從前菜、和牛壽司、一品料理、主食、和牛拼盤、牛排到甜點都包含其中。

套餐內容包含濃厚牡蠣鮮味茶碗蒸、日本和牛鮮味岩手盛岡金桔冷麵，和牛壽司則可從花枝日本和牛燒肉壽司、醃漬甜蝦日本和牛燒肉壽司、台灣本產烏魚子日本和牛燒肉壽司中擇一；主食則有星鰻天婦羅炊飯、鮭魚親子炊飯二選一，再搭配升級版和牛拼盤與日本和牛本日赤身牛排，適合想要一次吃完整套新菜單的人。

這次新菜單最吸睛的亮點之一，就是日本和牛本日超稀少部位「天狗」與「千本筋」。兩者皆為一頭牛取量不足1公斤的限量部位，也因為老乾杯長期採取整頭牛採購，才能穩定掌握這類特色部位。

「千本筋」位於牛腱心核心部位，因為佈滿細緻筋絡而得名，燒烤後口感脆彈、有嚼勁；「天狗」則取自上板腱，外型神似日本傳說中天狗的長鼻，肉質柔嫩多汁。兩款同樣屬於赤身部位，卻有截然不同的口感表現，搭配蒜泥麻油鹽與青辣椒金桔醬，更能帶出赤身和牛的肉香與果酸辛香層次。

這次老乾杯也在醬料搭配上重新設計，強調「一肉一醬」的風味升級。例如「涮涮壽喜燒日本和牛紐約客佐山藥泥」以山藥泥取代傳統生蛋黃，山藥泥融合柴魚高湯與昆布風味，搭配壽喜燒醬與和牛油脂，吃起來更滑順溫潤。

澳洲和牛橫膈膜則分為厚切與薄切兩種吃法。厚切橫膈膜以牛排概念呈現，搭配奶油鐵板淋醬與炸蒜片，強調肉汁與焦香；薄切橫膈膜則搭配茗荷金桔碰醋醬，以柑橘果酸與清新香氣平衡油脂感，呈現更清爽俐落的燒肉風味。

老乾杯這次也把和牛延伸到更多料理形式，讓新菜單不只停留在燒肉本身。像是「醃漬甜蝦日本和牛燒肉壽司」結合炙燒和牛、昆布醃漬甜蝦與鮭魚卵，呈現海陸交織的鮮甜旨味；「和牛香味玉子燒」則以牛油煎製玉子燒，再淋上特製和牛銀羹，讓蛋香、牛脂香與高湯旨味融合。

麵食部分也有「日本和牛清湯拉麵」與「日本和牛鮮味岩手盛岡金桔冷麵」。前者以全和牛熬製清澈湯頭，搭配揖保乃糸手延中華麵；後者則以盛岡冷麵搭配冰鎮牛高湯、柴魚旨味、醋香與金桔果香，特別適合夏季享用。

老乾杯招牌釜飯系列這次也推出四款全新風味，其中最具話題的是「日本和牛旨煮半熟蛋天婦羅釜飯」，以日本和牛後腹肉加入壽喜燒醬慢火燉煮，融合台式油蔥酥與蝦米香氣，再搭配爆漿半熟蛋天婦羅與山椒提味，成為這次主食類的亮點之一。

另外還有「星鰻天婦羅釜飯」、「鮭魚親子釜飯」與「水果玉米釜飯」等選擇，透過不同食材與香氣堆疊，讓整體餐序有更完整的收尾。

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本文轉載自Marie Claire美麗佳人，原文標題：老乾杯2026全新菜單登場！和牛拼盤999元起、稀少部位「天狗、千本筋」必吃