2025年的冬季，台北東區的「ÉCRU CUISINE TOBI」再次以精緻的料理藝術，為饕客帶來全新感官體驗。本季菜單以「萌芽」為主題，寓意新年的希望與生命的重啟，主廚飛松裕之（Hiroyuki Tobimatsu）以來自大地的珍饈食材，編織出一段段專屬冬季的美味篇章。飛松裕之主廚來自日本福岡，擁有深厚的法國料理背景，曾於東京與法國勃根地的多間知名餐廳歷練，2023年加入ÉCRU後，將日法料理結合，展現自然純粹的飲食美學。ÉCRU在法文中意為「誠實」與「自然」，這正是主廚秉持的料理哲學，他精選九州與台灣的優質食材，以簡單卻考究的手法賦予每一道料理新的生命力。冬季菜單聚焦於大自然的饋贈，以當季食材為主角，包括鹿肉、北寄貝、冬筍、大湖草莓與釋迦等，在多層次的料理中帶來驚喜連連。ÉCRU｜開胃小點北海道帝王蟹是以搭配蒔蘿與蔬菜高湯凍，結合醃製大根與多色花苗，宛如一幅生機盎然的畫作。五彩米菓靈感則是來自京都女兒節，米香酥脆的外層包裹彰化胭脂鴨腿肉與芋泥，層次豐富，入口即驚艷。 ÉCRU｜真鯛/蕈菇高湯/季節蔬菜真鯛與蕈菇高湯選用九州真鯛與台灣時令蔬菜，搭配以魚高湯與牛肝菌熬製的法式澄清湯，桌邊現場注入熱湯，鮮美的氣息撲鼻而來，魚肉的彈嫩與湯底的濃郁融合，令人回味無窮。ÉCRU｜番茄/草莓/北寄貝北海道北寄貝搭配台灣大湖草莓與玉女番茄，並以草莓果凍與草莓葉泡泡點綴，酸甜清爽，鮮美誘人。 ÉCRU｜冬筍/車海老/馬鈴薯澎湖明蝦火烤至半熟，搭配黑橄欖調味的南投冬筍，並加入馬鈴薯泡泡增添輕盈質地，最後覆蓋炙烤冬筍與炸蝦足，呈現出多重口感的驚喜。ÉCRU｜鹿使用紐西蘭鹿肉，以冬季經典野味為靈感，搭配金棗泥增添果香，再以黑蒜與紅蔥粉點綴，濃郁的層次感為這道主菜注入溫暖的力量。ÉCRU的用餐空間以白色為主調，搭配溫暖的黃光，營造出純淨而雅致的氛圍。餐廳最多可容納28位客人，並提供一間8人包廂，適合家庭聚會或節日慶祝。本季套餐共有10道料理，每套價格為4200元+10%。此外，餐廳提供Wine Pairing與Tea Pairing選擇，無論是酒香相襯，還是以茶提升料理層次，都讓整體體驗更加完整。在冬季的台北，「ÉCRU CUISINE TOBI」以「萌芽」為名，將料理化為藝術，帶領食客探索味蕾與生命的重生。如果你尋求一場既療癒又驚喜的用餐體驗，這裡將是2025年的不二選擇。 美麗佳人提醒您：喝酒不開車，飲酒過量有礙健康延伸閱讀：台北東區微醺味蕾探險！金曲歌后孫盛希打造「緩緩 FABULA」餐酒館，5大亮點太誘人首爾人氣咖啡廳OUVERT SEOUL入駐東區，巨大可頌超吸睛，9大必點菜單小資族不能錯過東區不限時咖啡廳推薦！Overeasy Coffee 主打美式西岸全天候供應早午餐，10款以上人氣推薦餐點

位在東區巷弄中的法式料理「ÉCRU CUISINE TOBI」，於2023年開幕，近期帶來全新的冬季菜單，以「萌芽」為主題，象徵一年復始的此時此刻。使用各式食材所製作出的冬季菜單，盡情翻玩食材，快跟著妞編輯一起看下去！   「ÉCRU」冬季菜單以萌芽為主題坐落在台北東區巷弄中的「ÉCRU CUISINE TOBI」，於2025年初帶來全新的冬季菜單；本季以「萌芽」為主題，象徵著一年復始的此時此刻，將來自大地之母的美味食材，交織出一道又一道美妙的料理！   米其林星廚飛松裕之主廚飛松裕之（Hiroyuki Tobimatsu）出生於日本福岡縣中川市，畢業於大阪辻烹飪學校，曾在福岡、東京和法國勃根地的餐廳培訓過，而在擔任東京餐廳的廚師後，2021年決定移居台灣。2022年於亞都麗緻大飯店巴黎廳1930榮獲米其林一星；2023年，他成為Écru的主廚，致力將經典的法國風味、和自身獨特日本風土概念帶給大家。  「ÉCRU」在法文中為誠實、自然之意，主廚以最純真自然的方式，搭配使用家鄉九州的餐具器皿，包含九州的岩切秀央、川口武亮…等陶藝職人作品。呼應主題「萌芽」，本季餐點以當季旬味如：鹿肉、北寄貝、槍烏賊、車海老、冬筍、大湖草莓、釋迦…等，融合所有一元復始的時刻，淋漓盡致的翻玩食材！   開胃小點有著繽紛黃色、紫色、紅色的「開胃小點」，可以看見木湯匙上有北海道帝王蟹，以蒔蘿、蔬菜高湯凍調味過後，搭配醃製大根與黃色、紫色的花苗享用。  還有五彩繽紛的「米菓」，則源自京都女兒節，帶有節慶、喜氣的意味。米菓內餡以彰化胭脂鴨的鴨腿肉搭配芋泥，做成小球形狀，一口咬下外層米香酥脆、內層綿密，口感豐富。   真鯛/蕈菇高湯/季節蔬菜「真鯛/蕈菇高湯/季節蔬菜」為主廚的特色菜，也是Écru一直在菜單上的品項。選用來自九州真鯛，切片後搭配台灣時令食材如：娃娃菜、蘆筍、蘑菇、日本糯麥，最後加入法式澄清湯，與魚高湯、牛肝菌、柑橘一同熬煮而成，味道濃郁鮮香。在桌邊倒入熱湯將魚片燙熟，魚片保留Q彈口感。   番茄/草莓/北寄貝本季特色亮點還有「番茄/草莓/北寄貝」，選用北海道北寄貝，搭配台灣當季大湖草莓、玉女番茄，最上層覆蓋草莓製作的手工果凍、最後點綴草莓葉、薄荷做成的泡泡，增添清爽滋味。   冬筍/車海老/馬鈴薯冬季菜單中另一亮點則是「冬筍/車海老/馬鈴薯」，來自澎湖的明蝦以火烤至半生熟後，底層搭配來自南投的冬筍；冬筍以黑橄欖調味，同時搭配以氮氣瓶打出的馬鈴薯泡泡，入口增添輕盈感；最上方則覆蓋炙烤過的冬筍以及炸過的蝦足，口感充滿變化驚喜、值得細細品嚐！  主餐以「紐西蘭鹿肉」為主角主餐的部分則是選用「紐西蘭鹿肉」為主角，佐以金棗泥和金棗來增添果香、提升肉的甜美，並點綴以烤過的黑蒜及紅蔥粉，讓味覺口感更為豐富。  ÈCRU冬季菜單以套餐供應，從開胃小點至餐後茶點一共10道，每一道都超精緻；寬敞又有餘裕的用餐環境，以白色為主調並點綴舒適溫暖黃光色溫，可容納約28位客人，並有一個8人包廂提供給多人歡聚使用。冬季菜單每套4200元＋10％，並提供Wine Paring 及Tea Pairing一併享用。   source：妞編輯Taja/妞新聞 *實際活動和售價以官方公告為主 愛玩妞，妳的最佳旅伴。 【延伸閱讀】最強社區火鍋霸主「樂崎火鍋」插旗信義！必嚐信義店獨家「濃厚蒜味雞白湯」，開幕優惠買龍蝦送龍蝦海底撈首公開人氣菜色TOP10！紅糖糍粑、滑牛都上榜，加碼看超夯鍋底排名、全新九宮格套餐