在香港尋覓鑊氣美食，熟食中心是不會出錯的選擇！位於港島灣仔駱克道市政大廈的熟食中心，被譽為「平民飯堂」，雲集多間人氣大排檔。其中開業逾20年的「中記小廚」人氣歷久不衰，每到用餐時段總是座無虛席，鍋鏟聲響中，一盤盤熱菜上桌，熟客們吃完拍拍肚子、心滿意足離席，就是中記的日常光景。在灣仔深耕近20年的「中記小廚」，如今由第二代兄弟倆接手經營，我們一抵達，記憶力超強的小老闆阿仔，立刻認出了曾經來採訪過的攝影大哥，兩人親切打招呼，像老朋友般熟絡。「中記小廚」開在灣仔洛克道市政大廈熟食中心裡，是著名的平民飯堂。 每到用餐時段，中記小廚永遠座無虛席。 「中記小廚」現在由哥哥阿秋與弟弟阿仔共同經營，圖為小老闆阿仔。印象中，大排檔經典菜如「薯仔牛柳粒」「蜜瓜炸脆奶」，中記都做得到位，還時時因應客人口味要求，做出創新變化。想吃海鮮，可以親自到水族箱挑選食材，蒸、炒、煮、炸一應俱全，也可以自備食材請廚師烹調，加工費港幣80元起。「薯仔牛柳粒」的馬鈴薯與牛柳都鬆軟可口，黑胡椒有點睛提味的效果。（港幣88元／份，約NT$331） 改良自大良炸鮮奶的「蜜瓜炸脆奶」，外脆內軟，一口咬下飄出奶香與蜜瓜甜香，大人小孩都會喜歡。（港幣68元／份，約NT$256） 中記擁有自己的水族箱，生猛海鮮活跳跳。我最偏愛他們家的「避風塘蝦」，每隻蝦在料理前都細心開背處理，方便食用，這道菜講究火候與鑊氣，彈牙蝦肉包裹滿滿蒜酥，香氣逼人，吃完還忍不住吮指回味。「避風塘蝦」鋪滿金黃酥脆的蒜酥，每口都能同時享受蒜香與鮮甜蝦肉。（港幣128元／份，約NT$483）新登場的「避風塘炒公仔麵」很有意思，阿仔向我們介紹這道菜的緣由：「很多客人點避風塘炒蟹，吃完後會請師傅用剩下的蒜酥炒飯或炒麵，後來點的人越來越多，我們乾脆試著做成正式菜色。」以避風塘手法爆炒的蒜酥，加入蔥段、蝦仁、午餐肉等配料，因為公仔麵是主角，所以價格只要炒蟹的四分之一，CP值極高，但美味度不遑多讓。「避風塘炒公仔麵」能吃到避風塘風味，價錢卻只要一半不到，一推出就廣受食客歡迎。（港幣58元／份，約NT$219）除了避風塘系列，源自水上人的辣酒風味也是一絕。這道「辣酒煮花螺」每家調味略有不同，中記的版本偏重麻香勝於辣感，花螺吸飽酒香與椒香，螺肉緊實彈牙，帶著微微辣勁，愈吃愈涮嘴。源自水上人的「辣酒煮花螺」，螺肉吸飽湯汁，辣中帶香、酒中透鮮。（港幣138元／份，約NT$521）就連午餐時段的定食，他們也不馬虎，接連推出「咖喱脆皮牛腩」「白汁焗雞皇飯」「紅咖哩豬頸肉飯」等新菜，讓附近上班族午餐選擇更多元，中記價格親民，師傅手藝精湛，如此良心食堂，難怪總是高朋滿座，晚上或宵夜時間來這裡用戰鬥碗乾杯，更能感受港式大排檔的活力與熱情。阿仔說他們以前也開過泰國菜餐廳，口味道地的「紅咖哩豬頸肉飯」，以香濃紅咖哩醬汁搭配豬頸肉，是上班族的小確幸。（港幣45元／份，約NT$170） 午餐時段，餐廳裡滿滿都是來用餐的人潮。 在熱鬧氛圍中用戰鬥碗乾杯，是來香港一定要做的事。 白天可以搭手扶梯上到2樓，宵夜時就得搭旁邊的電梯。 中記小廚地址：香港灣仔軒尼詩道225號2樓CF9-13號舖（駱克道市政大廈街市熟食中心）電話：+852-2507-2188營業時間：11：00～凌晨00：50刷卡：可。不收服務費。     香港旅遊資訊簽證：台灣旅客可持有效期內台胞證入境香港，每次停留不超過30天；無台胞證者可持效期6個月以上護照，出發前至香港入境事務處官網（bit.ly/2GCihN0）免費申請「預辦入境登記」，有效期2個月，可訪港2次。匯率：港幣兌換新台幣約為1：3.76。（2025年6月資料）航班：台灣每日均有國泰航空、中華航空、長榮航空、星宇航空、香港航空、香港快運、大灣區航空等提供多個航班直飛香港，航程約1.5小時。  香港鑊氣美食／年輕人最愛的港式新派菜館！「店小二」醬油雞浸得香 鯇魚卜辣到流眼淚