人氣甜點店「深夜裡的法國手工甜點」籌備一年，推出全新品牌「森夜Bread & Coffee」。主打所有麵包、甜點、餅乾，全部使用法國頂級奶油「ÉCHIRÉ」（艾許）製作，突顯榛果香氣，但價格卻很親民好入手，8月20日起試營運。森夜以全台首家「100%使用ÉCHIRÉ艾許奶油」的專門店為榮，並獲得品牌認證，店內所有烘焙食品皆使用這款法國130年老牌奶油製作。「森夜Bread & Coffee」是全台首家100%使用法國艾許奶油，並獲頒證書的專門店。老闆Rick堅持不混用其他奶油品牌，是因為艾許奶油遵循傳統，使用木棒攪拌製作，並在木桶中發酵，使奶油質地柔軟，香氣悠長，帶有榛果與鮮奶油的濃郁風味。這款奶油雖然成本較高且效期較短，但入口的細膩喉韻卻無可取代。用餐環境打造成森林裡的木造小屋。（森夜Bread & Coffee提供）除了延續過往把奶油運用在法式甜點和餅乾上，這次品牌更著重於麵包的開發，推出了一系列新品，包括可頌、布里歐、法式長棍、牛奶吐司、酸種麵包和巧巴達。「巧巴達」外皮脆口，裡頭有嚼勁，麵香十足。（90元／個） 「布里歐」麵體柔軟、奶香濃郁，適合搭鹹口味的抹醬。（150元／個） 「可頌」咬起來鬆脆有層次，裡頭稍微偏乾。（90元／個）試吃過程中，最喜歡的是巧巴達，外皮酥脆、內裡彈Q，抹點鹽味艾許奶油，簡單卻相當耐吃。布里歐則有鬆柔麵體，適合搭配鹹食，成為佐餐麵包。可頌外皮烤得油亮酥脆，咬下去層次分明，但可惜裡頭偏乾，少了鬆柔的油潤感。「艾許奶油千層酥」（圖左，60元／片）口感酥鬆，奶香醇厚；「塔皮餅乾」（圖右，40元／片）有類似雞蛋糕的香氣。店內依然會供應招牌甜點，像是能吃到濃郁蛋香的塔皮餅乾，帶點檸檬皮果香的瑪德蓮，充滿艾許奶油味的千層酥，都可單片購買，或是混搭成禮盒。店家會再陸續推出，用招牌麵包做成的餐點，例如雞肉漢堡。接下來Rick還會研發更多餐點，例如利用自製麵包做成漢堡，或是特調抹醬，讓麵包滋味更豐富。他發下豪語，要做出100種艾許奶油的產品，表達他對這款奶油的熱愛與執著。森夜Bread & Coffee地址：台北市大安區復興南路一段146號電話：02-2775-2900備註：8月20日起試營運，營業時間和販售品項，以臉書公告為主。臉書粉絲團：https://www.facebook.com/profile.php?id=61564066434736  【試吃筆記】前天香樓主廚楊光宗重出江湖 「aMaze心宴」端出江浙菜為底、創意無極限的私房饗宴【試吃筆記】中秋限定！「Smille」特製25公分蛋黃酥 「微熱山丘」聯名「茅乃舍」推烤肉醬配水果月餅禮盒