燒肉控們的朝聖名單上，以無菜單料理與板前專人代烤為特色的頂級燒肉餐廳「板前中山」，近期推出全新「午間限定套餐」，從吸睛的金箔牛肉塔、和牛咖哩漢堡排、集結四種經典部位的日本和牛Combo，每人2,000元內就能品嘗15道由職人桌邊服務的精緻料理。「板前中山」結合日本板前料理的服務與燒肉餐廳對直火的運用，將食材本味發揮到淋漓盡致。這裡主打無菜單用餐形式，站在爐台前的服務人員，不僅是專業代烤者，還會介紹每種食材特性，精準掌握火候與時間，確保每片肉品都能以最佳姿態送入顧客口中。午餐套餐限定的開胃小點「金箔牛肉塔」，使用日本A5和牛生牛肉、醃漬鮭魚卵與魚子醬，堆疊出珠寶盒般的奢華味覺層次。 開胃菜後的第一道烤「雞頸肉芯」，搭配炙燒，讓雞肉保持外層微焦，肉質Q彈多汁。 「雞頸肉芯」選用雞後頸與雞背交界處的精華部位，肉質鮮彈多汁，搭配椒鹽洋蔥與醃漬辣椒，帶出脆香滋味。除了深受饕客歡迎的今日套餐與主廚套餐，「午間套餐」更為喜愛日式燒肉的老饕提供不同於晚間菜單的傳統選擇。開胃小點「金箔牛肉塔」，就像是一件精緻的珠寶盒，選用日本A5和牛生牛肉，鋪上醃漬鮭魚卵與晶瑩剔透的魚子醬，堆疊出和牛的細膩脂香、鮭魚卵與魚子醬的鹹鮮爆破感。「和牛咖哩漢堡」將炙烤過的肉排淋上特製咖哩，搭配Q彈分明的越光米，讓人意猶未盡。 胭脂蝦經過炙烤過，讓肉質保持生食的鮮美口感與烤過的香氣。重頭戲是被饕客們譽為必點的「和牛咖哩漢堡排」與「日本和牛Combo」。漢堡排將和牛絞肉經過炙烤，鎖住飽滿肉汁，每口都能感受到濃郁的和牛油脂香氣又能品嘗到鮮甜肉感。這道料理特別之處在於，還包括咖哩醬是以75％黑巧克力與多種辛香料熬製，濃郁中帶著一絲微辛；搭配的Q彈越光米，粒粒分明地吸附醬汁精華，再點綴上酥炸牛蒡絲，增添酥脆口感與香氣，讓人一吃就上癮。「日本和牛Combo」選用4種和牛部位，包括後臀上蓋、後臀芯、貝身及霜降橫隔膜，完整解鎖和牛的多種口感與滋味。 來自背脊部位的「上等霜降貝身」，軟嫩度僅次於菲力，大理石油花均勻分布，搭配自製柚子胡椒，清爽的柑橘香氣與肉汁完美平衡。 「肩胛牛小排」兼具軟嫩與彈牙的雙重口感，淋上檸檬果凍與果皮，清新爽口。而日本和牛Combo則精選4個經典部位，包含臀部中油花最豐富的「後臀上蓋」、以柔嫩口感著稱的「後臀芯」、軟嫩度僅次於菲力的「貝身」，以及低調卻備受喜愛的隱藏版部位「霜降橫隔膜」。每塊肉都搭配最適合的佐料，像是後臀上蓋搭配熟成水果醋、貝身佐柚子胡椒，在品嘗和牛原始風味的同時，也能體驗到不同的味覺變化，完整解鎖和牛的細膩與豐富層次。品嘗到中段時，會有烤櫛瓜與山藥。 午餐限定的「日本和牛Combo」會依據時令食材，推出最適合的菜色與風味搭配，比如後腰脊會先淋上醬油後燒烤。 烤好的後腰脊會搭配生蛋黃與新鮮黑松露。如果胃還有空間，僅供線上預訂的「烤和牛三明治」，將吐司烤至雙面金黃酥脆，夾入每日特選的A5和牛部位。油花豐盈的和牛經過炙烤後，保持柔嫩多汁，再抹上焦化青蔥照燒醬與芥末籽醬提味，酥脆的吐司、柔嫩的和牛、鹹香的醬汁與微辛的芥末完美平衡。線上預點限定的「烤和牛三明治」，在烤到雙面金黃酥脆到吐司中間夾入每日特選A5和牛部位，柔嫩多汁、油花豐盈。（588元／份） 甜點「烤布蕾」淋上以日本龜甲萬調製出的醬油焦糖汁，濃香鹹甜的糖漿讓烤布蕾的雞蛋香氣更突出。 午間套餐的推薦飲品包括本地產氣泡茶，以木柵自然農法栽種與製作的「蘋果鐵觀音」，自然酸甜的水果與氣泡口感，加上茶香，非常適合搭配肉類。（780元／瓶） 板前中山（台北信義）地址：台北市信義區松仁路28號B2（Bellavita寶麗廣場）電話：02-8780-9911營業時間：12：00～15：00、17：30～21：30，週三至五公休。刷卡：可。收1成服務費。備註：平日午間套餐1,880元／人    米其林一星主廚鍾佳憲的自我進化！新開「肉料理‧福」主打Fine Ding等級小料理　連咖哩飯都好吃得要命

饕客們注意！由東京米其林二星餐廳「元吉天ぷら」主廚元吉和仁親自監修的「元一天婦羅」，自2024年插旗台灣以來，始終堅持東京本店的職人精神與精湛技藝。如今這份對料理的極致講究更進一步延伸至午間時段。由東京米其林二星餐廳「元吉天ぷら」主廚元吉和仁監修的「元一天婦羅」2024年插旗台灣，經歷半年赴日修業，團隊完整導入東京本店精神與操作流程，並由主廚每月親自來台監督，如今進一步將這份對料理的講究延伸至中午時段，自7月起推出午間套餐，每人6,500元，讓饕客即使在白天也能體驗晚餐等級的料理規格。「午膳」之名未減料理份量與品質，全套共19道菜色，完整保留板前料理的節奏與現場演出感。當日菜單依據旬令調整，從生蝦、鱚魚、紫蘇海膽、金目鯛、南非鮑魚等高級魚貝海鮮，到台灣綠竹筍、紅羽雞、米茄、枝豆等蔬材，貫穿全餐節奏。中段設有變奏，如紅羽雞佐玉蔥醬、鱧魚番茄粥、地瓜天婦羅，增添口感層次與餘韻。尾聲可選擇天丼或素麵，搭配地瓜天婦羅與海鹽冰淇淋，佐以梨山炭焙烏龍收尾。午間套餐限定提供四杯搭餐酒精飲品，也可改為精選茶飲，是此時段限定的專屬設計。主廚元吉和仁對炸藝的講究，體現在每一個環節。使用-196°C液態氮處理麵糊能瞬間除濕，製作出幾近無重力感的極薄炸衣外酥內嫩，保留食材本身的水分與甜味。炸蝦更分為頭、身、尾三段獨立炸製，依部位調整溫度與時間。從炸網材質、油鍋設計，到每道料理的專屬時間設定，全都延續東京原店職人標準，不作妥協。空間僅設16席板前位置，全程無背景音樂，從裹粉、下鍋、起鍋到出餐，全都在顧客面前完成。炸物聲響即是料理節奏，火光即是現場表演，讓客人沉浸於一場無法複製的五感儀式中。雖由東京名匠主導，元一天婦羅並非複製原味，而是重視與台灣土地的連結。三分之一的食材選用在地來源，從綠竹筍、米茄、枝豆到紅羽雞，皆來自熟識小農與漁場，讓風土氣息自然融入炸物節奏。這是一場從東京延伸來台的料理思維，同時也是對台灣味覺的重新編寫。 美麗佳人提醒您：喝酒不開車，飲酒過量有礙健康延伸閱讀：天婦羅界天花板！東京「元吉天ぷら」14年獲米其林肯定，首間海外分店「元一」落腳台北法式靈魂X日式匠藝！「MiraWan Eatery」攜手銀座名店「鮨よし」，打造限定高空饗宴《臺灣米其林指南 2025》8/19揭曉，新北、新竹首度入列，全台7大縣市美食大集合2025桃園機場第二航廈美食攻略！10間米其林推薦、冠軍咖啡及限定口味推薦