記者柯沛辰／綜合報導彰化77歲張姓老翁長年飲食清淡，有天突然左半身癱軟無力，赴醫院檢查才發現，壞膽固醇與尿酸數值雙雙過高。員榮醫院神經內科主任葉宗勲表示，素食不等於健康，許多素食加工時添加大量油脂與鹽分，若攝取過多，恐導致尿酸過高、血管硬化，引發腦中風。老翁自認飲食清淡　突左側癱軟出現中風前兆葉宗勲在臉書粉專「腦醫葉宗勲」發文指出，張姓老翁是一名素食者，上門求診時稱這輩子沒吃過什麼大魚大肉，不解為何左手左腳突然無力、不聽使喚。經抽血檢驗，老翁雖無血管阻塞問題，但壞膽固醇偏高，而且尿酸值高達9.1 mg/dL，這絕對是「警報」。素食不等於健康　加工豆製品恐藏大量油脂、鹽分葉宗勲直言，很多人把素食跟健康劃上等號，但關鍵其實是「怎麼吃」，像老翁為了增加飽足感、蛋白質攝取，常吃豆干、豆包、豆漿，還有加工過的素肉，「這些食材雖然是植物性，但加工過程中往往添加了大量的油脂與鹽分。」尿酸過高恐加速血管硬化　增加腦中風風險葉宗勲提醒，攝取過多豆製品，若水分補充不足，會累積過多尿酸，高尿酸會引起血管內皮細胞的慢性發炎，加速血管硬化與動脈粥狀硬化。當血管彈性變差，血液循環受阻，即便沒有大魚大肉，這些累積的發炎反應，依然會增加腦中風的風險，「張伯伯的左側乏力，正是血管在向他求救。」健康素食應以原型食物為主　補水幫助尿酸代謝葉宗勲建議，真正的「健康素」應建立在「原型食物」的基礎上，最好增加深綠色蔬菜的比例，澱粉選擇優質的全穀雜糧，並嚴格控制加工豆製品的攝取量。最重要的，請務必補充充足的水分，幫助尿酸代謝，別讓血管在不知不覺中「硬化」了。點我加ETtoday好友，接收更多新聞大小事。本文轉載自ETtoday，原文標題：素食男竟差點中風！醫揪出「地雷食物」：血管會塞住

空腹不能吃的食物有哪些？豆漿、優酪乳、香蕉、橘子、鳳梨等 10 種食物空腹吃恐傷胃，營養還會打折扣。一次掌握地雷清單，避免飢不擇食反傷身。空腹不能吃的食物有哪些？答案是至少這 10 種：豆漿、優酪乳、茶、糖、番茄、香蕉、橘子、蕃薯、冷飲、鳳梨。成語「飢不擇食」是說飢餓時不挑選食物的好惡，有什麼吃什麼，但對健康而言，有些食物空腹吃不僅無法營養滋補，反而會刺激胃黏膜、加重腸胃負擔，甚至影響營養吸收。以下整理 10 種空腹時最好避開的食物，幫你在飢餓時也能聰明選擇。豆漿：空腹喝營養會打折扣很多人喜歡喝豆漿，豆漿富含蛋白質和鈣、磷、鐵、鋅等幾十種礦物質，以及維他命 A、維他命 B 等多種維生素。但如果空腹飲用，豆漿裡的蛋白質大部份會在人體內轉化為熱量被消耗掉，起不到營養滋補作用。喝豆漿時，可同時搭配麵包、糕點、饅頭等澱粉類食物，這樣可使豆漿蛋白質在澱粉作用下，與胃液較充分發生酵解，營養物質才可被充分吸收。此外，一次不宜飲過多豆漿，否則容易引起過食性蛋白質消化不良症，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。優酪乳：空腹喝乳酸菌會被胃酸殺死適宜乳酸菌生長的 pH 值為 5.4 以下，而空腹時人的胃液酸度 pH 值在 2 以下，飯後胃液被稀釋，pH 值才會上升到 3.5。因此，空腹飲用優酪乳，乳酸菌容易被胃酸殺死，保健作用大幅減弱，建議飯後 2 小時飲用較好。特別是胃潰瘍和胃酸過多的人，應儘量避免空腹食用酸味食品。茶：空腹喝容易「醉茶」最好不要空腹喝茶，因為茶葉中含有較多的鞣酸，鞣酸具有收斂的作用，容易引起便秘。此外，茶鹼容易刺激腸胃，引起食慾減退、胃腸不適等症狀。空腹喝茶會使腸道吸收茶中過多的咖啡因等生物鹼，有可能讓人出現心慌、頭暈、手腳無力等「醉茶」的症狀。糖：空腹吃會讓血糖瞬間飆高如果空腹吃大量糖，會出現暫時性高血糖，影響身體健康。糖基本上不經過消化就能被人體立即全部吸收，幾乎可以不經過人體任何代謝過程就直接進入血液，所以空腹吃大量糖容易導致血糖瞬間飆高。空腹吃糖還會抑制蛋白質的吸收。營養師指出，糖只能滿足身體熱能需要，無法代替蛋白質、維生素之類的營養物質。空腹吃糖類食品會改變蛋白質的分子結構，使其成為一種聚糖物質，有礙於身體對蛋白質的吸收和利用。此外，空腹吃太多糖，葡萄糖在體內可轉變為磷酸丙糖，在肝內合成低密度脂蛋白，使血中三酸甘油酯等脂肪物質增多。體內三酸甘油酯增多會使血流減慢及血黏度增加，微血管中紅血球和血小板更容易發生聚集和阻塞，嚴重者可能導致心、腦、肝及腎對氧的利用減少而造成器質性病變。番茄：空腹吃容易胃脹、胃痛番茄酸甜可口，既是水果又是蔬菜，但空腹吃番茄可能引起胃脹。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應後會凝結成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。香蕉：空腹吃會讓腸胃提前過勞空腹吃香蕉容易對胃腸造成傷害。因為香蕉能夠促進胃腸的蠕動，而空腹食用時胃腸內沒有其他可供消化的食物，香蕉卻使胃腸提前開始工作。長期下去會對胃腸造成傷害，不利於身體健康。建議搭配其他食物一起吃，或飯後當水果食用較合適。橘子：空腹吃會刺激胃黏膜橘子好處雖多，但建議不要空腹吃橘子。橘子中含有大量的糖分和有機酸，空腹時吃橘子會使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良刺激，使脾胃不適。柑橘類水果如柳丁、葡萄柚也有相似情況，建議飯後食用為佳。蕃薯：空腹吃會引起胃灼熱蕃薯中含有單寧和膠質，如果空腹食用，可能會刺激胃壁分泌更多胃酸，引起胃灼熱、泛酸等不適感。建議蕃薯搭配其他主食一起吃，或選在飯後當作點心食用。冷飲：空腹喝會傷腸胃功能空腹時大量吃冷飲，由於溫度相差太大，會強烈刺激胃腸道，使器官在驟冷的情況下出現突發性攣縮。經常這樣容易導致內臟器官功能受到損傷。在女性月經期間還會使月經發生紊亂，建議避免空腹喝冰飲、吃冰品。鳳梨：空腹吃會傷胃富含強酵素（鳳梨酵素）的鳳梨，空腹吃會傷胃，其營養成分最好在吃完飯後食用，才能更有效地被吸收。鳳梨酵素雖然有助於分解蛋白質，但若胃中沒有食物可分解，反而會直接刺激胃壁，可能造成口腔黏膜或胃部不適。空腹該吃什麼？營養師推薦的安全選擇看完地雷清單，那餓的時候到底該吃什麼？建議優先選擇溫和、好消化的食物，例如：溫開水或溫熱的無糖飲品（喚醒腸胃）燕麥粥、白粥、地瓜稀飯（澱粉類，溫和不刺激）蘋果、木瓜（溫和的水果，避開高酸度水果）水煮蛋（優質蛋白質）溫熱的牛奶搭配麵包（避免單獨空腹喝奶）掌握「先墊胃、再吃刺激性食物」的原則，就能避免飢不擇食反傷身的狀況。常見問題Q：空腹喝豆漿真的不好嗎？該怎麼喝才對？A：空腹喝豆漿會讓蛋白質轉化為熱量被消耗，無法達到滋補效果。建議搭配麵包、饅頭等澱粉類食物一起吃，蛋白質才能被充分吸收。Q：空腹喝咖啡可以嗎？A：和茶類似，空腹喝咖啡容易刺激胃酸分泌，造成胃部不適、心悸、手抖等狀況。建議先吃點東西墊胃，或選擇有加奶的拿鐵減緩刺激。Q：水果可以空腹吃嗎？A：要看水果種類。蘋果、木瓜、葡萄等較溫和的水果可以少量空腹吃；但番茄、橘子、香蕉、鳳梨、柿子等含有單寧、有機酸或強酵素的水果，建議飯後食用，避免刺激胃黏膜。延伸閱讀：魚油什麼時候吃最好？空腹、隨餐還是飯後吃？好處有哪些？千萬不能跟什麼一起吃？3分鐘讓妳一次搞懂！5組晨間「空腹有氧」練起來！高效燃燒脂肪 搭配飲食調理，最快持續1個月能瘦一波！4個最有效的空腹減肥運動推薦！尤其早上練 瘦更快！ 本文轉載自Marie Claire美麗佳人，原文標題：空腹不能吃的食物有哪些？10種地雷食物清單，飢餓時別亂吃

記者陳俊宏／綜合報導您吃辣、喝熱湯，也會一直瘋狂流鼻水嗎？耳鼻喉科醫師陳世璽表示，這可能是「味覺性鼻炎」，要避免辛辣類食物、太冷或太熱的食物以及酒精類食物。食物刺激鼻神經陳世璽拍片表示，味覺性鼻炎不是由免疫細胞造成的過敏反應，而是食物刺激到鼻子的神經造成，在數分鐘內，就會開始流大量清澈的鼻水、打噴嚏、鼻水倒流、鼻塞等症狀。陳世璽指出，隨著年齡增長，鼻子裡的副交感神經會變得比較敏感，所以在老人族群比較常見。陳世璽提醒注意3類地雷食物：1、辛辣類： 辣椒、洋蔥、芥末、咖哩、薑2、溫度極端類： 太冷或太熱的食物（如熱湯）3、酒精類食物陳世璽說，常常這樣真的很困擾？首要任務就是盡量避開這些刺激神經的食物，如果還是狂流鼻水，記得尋求專業醫師協助，透過藥物、噴劑或洗鼻子來改善喔。點我加ETtoday好友，接收更多新聞大小事。