屏東話題名店美菊披薩，從一句玩笑長成城市裡最有態度的存在。30小時發酵的職人披薩、極簡如藝廊的建築空間，加上不按邏輯出牌的品牌性格，美菊不只賣披薩，更用幽默與職人精神，重新定義一間店的個性與溫度。延伸閱讀：恆春早午餐So Far絕美白色系空間人氣夯！ 最推馬告鹹豬肉、松露薯薯蛋堡 從一句玩笑話，長成屏東最有態度的披薩店有些店的誕生來自精密的商業計畫，而「美菊披薩」顯然不是。它的起點，反而更像是一場被時間延續的玩笑。創辦人鄭宇勝告訴我們：「最初只是因為打羽球準備比賽，「比賽」與「披薩」諧音相近，於是團隊索性把「美菊披薩」印上衣服，半開玩笑地穿梭在球場之間。」每當朋友笑問：「你們什麼時候真的開披薩店？」得到的回答總是帶著戲謔意味的「倒了」。誰也沒想到，幾年之後，這句玩笑竟真的成為現實。延伸閱讀：墾丁時隔25年再有新度假飯店進駐！「Hotel dùa」5亮點搶先看 隨性外表下的偏執靈魂這家店最迷人的地方，正是它從來不按邏輯出牌。它不像一般品牌從定位、市場分析開始，而是順著生活裡那些看似偶然的片段，自然地長成如今的模樣。某種程度上，美菊披薩的氣質，也正是從這份不刻意中誕生，荒謬、幽默，卻又真誠得令人著迷。雖然故事開始得輕盈甚至有些胡鬧，但真正走進料理本身，美菊披薩卻比誰都認真。團隊延續原有烘焙經驗，將做麵包的職人思維完整帶進披薩製作，從麵糰開始就展現近乎偏執的講究。延伸閱讀：屏東民宿「緩慢大鵬灣」開幕至今人氣不減！海景第一排，琉球嶼就在眼前 時間養出的麵香選用義大利知名的Caputo麵粉，透過長達30小時的低溫發酵，讓麵糰在時間裡慢慢累積香氣與延展性，再送進義大利進口窯爐，以高溫快速烘烤出理想的豹紋餅皮。那種邊緣微焦、帶有空氣感的蓬鬆口感，入口時同時保有麵香、炭烤氣息與濕潤嚼勁，讓人一口就能感受到其技術底蘊。它不是單純追求「好吃」，而是把披薩這件事，真正提升到一種關於工藝與時間的作品。從玩笑走到職人，這種反差，反而成為美菊最鮮明的個性。 第一次來請先吃這款若問起創辦人：「你最推薦的會是哪一款？」他私心推薦給我們「魚兒魚兒披薩，絕對是不能錯過的一款。」以海味作為主角，這款披薩在風味上展現出相當細膩的平衡感。經過醋漬處理的白鯷魚，先帶出一抹清爽而俐落的酸香，讓整體味道不會落入厚重鹹感，反而多了一層開胃的明亮節奏；接著搭配台灣人熟悉的銀魚與吻仔魚，將海洋鮮味層層堆疊，入口時既有細緻鹹鮮，也保有柔和的口感層次。點綴其中的酸豆則進一步拉出酸度與鹹香的對比，而羅勒的草本氣息則在尾韻輕輕解尾。看似衝突的元素，在餅皮與配料之間形成一種微妙卻和諧的共存，越吃越讓人著迷。 建築先於室內，像一座沉默雕塑的店面比起一般餐廳從室內設計開始思考，美菊披薩這次更像是在打造一件建築作品。從結構、立面到外觀比例，全都從零開始重新構築，讓空間本身成為品牌敘事的一部分。外觀以單一材質鋪陳，幾乎去除了多餘裝飾，只留下最純粹的線條與量體，帶著極簡卻強烈的存在感。尤其那扇異常小尺度的入口，更像是一道被刻意壓縮的縫隙，讓人必須微微收斂身體，才得以進入其中。從屏東日常街景，一步踏入另一個被重新定義的世界。它讓「進店」不只是動作，而是一場儀式，這種對比例與結構的敏感，也讓整間店有種近似藝廊或建築展演空間的氣質，低調但卻有態度。 一種近乎劇場感的空間情緒推開門後，讓人記住的，往往不只是披薩香氣，而是光。整體室內以近乎全黑色調鋪陳，從牆面、天花到家具，刻意壓低視覺亮度，讓空間呈現近似劇場般的沉靜氛圍，然而就在這樣的深色背景中，天井與天窗成為最戲劇性的存在。陽光從高處筆直灑落，在黑色空間中形成一道極具張力的光束，讓時間與天氣的變化，悄悄在室內留下痕跡。明與暗、封閉與開放的對比，讓人感受到某種刻意安排的平衡感。空間裡的一松一柏，也在這樣的光影中顯得格外安靜，像是對時間的一種隱喻，或許與你想像中典型的舒適餐廳不同，而更像是一個讓人放慢節奏、重新感受感官的場所，甚至讓吃披薩這件原本輕鬆的事，多了一層情緒與氛圍。 美菊式浪漫：不急著被理解，反而更迷人如果要用一句話形容美菊披薩，它或許從來都不是一間「容易被定義」的店。從品牌起點到空間，它始終游走在理性與感性之間，不刻意追求被快速理解，反而更享受那種曖昧與模糊。不急著說明自己的態度，恰恰成為它最迷人的地方。它更像是在提供一種生活狀態：和朋友坐下來，聊天、發呆、感受時間流動，讓一頓飯回到最純粹的快樂。也正因如此，美菊披薩不只是屏東一間話題餐廳，更像是一種帶著地方性格的生活提案，幽默、不受拘束，卻在每個細節裡藏著深思熟慮的美感。它讓人相信，有些真正動人的空間與味道，從來不是因為完美，而是因為足夠真誠。 -美菊披薩地址：屏東市中山路306號電話： 08 766 3001  美菊披薩常見問與答Q1：美菊披薩需要先訂位嗎？平日和假日排隊會很久嗎？A：美菊披薩屬於屏東話題名店，尤其週末午後到晚餐時段人潮明顯，若是特地南下朝聖，建議優先透過官方社群確認當日營業資訊與候位方式。 Q2：第一次來美菊披薩該怎麼點才不踩雷？A：如果是初訪，建議先從店家主推的魚兒魚兒披薩開始，能一次感受到品牌在發酵餅皮與風味平衡上的特色。若是兩人以上用餐，可搭配一款經典風味與一款海鮮系口味分食，更能吃出30小時發酵餅皮的麵香與豹紋邊皮口感。建議趁熱享用，餅皮的蓬鬆空氣感與窯烤香氣會最完整。 Q3：開車去方便嗎？附近好停車嗎？A：對台灣讀者來說，自駕會是前往屏東市區較方便的方式。建議出發前先查詢店址周邊停車場或路邊停車格，熱門時段市區停車位較容易滿，尤其假日午後更明顯。若從高雄出發，車程約40–60分鐘，可順遊屏東市區咖啡店或周邊景點，安排成半日美食小旅行會更順。 Q4：美菊披薩適合拍照打卡嗎？什麼時段光線最好？A：非常適合。店內以黑色空間與天井採光為主軸，光影層次是美菊披薩的一大亮點。若想拍出文章中提到的劇場感氛圍，建議白天前往，尤其下午1點到3點左右自然光較穩定，陽光從天窗灑落時，整體空間層次感最強，也更適合拍攝披薩與人物照。 Q5：美菊披薩適合聚餐還是約會？A：兩者都很適合。它不只是一般用餐空間，更像是一個帶有生活感與設計感的場域。朋友聚餐時，分食披薩與聊天氛圍很自然；若是情侶約會，店內低光感與建築式空間也很有質感。特別推薦安排在屏東一日遊行程中，搭配周邊咖啡店或住宿，整體體驗會更完整。  Source：美菊2025南韓最美女演員Top10！宋慧喬、金智媛、秀智、蔡秀彬持續霸榜，Jisoo竟跌出榜外？植物性才安心？春夏溫和「美白精華」7款：品木宣言、倩碧專為敏感肌打造加入Bella儂儂 LINE好友，接收流行時尚新訊。本文轉載自Bella儂儂，原文標題：屏東最美餐廳「美菊披薩」憑什麼讓人專程南下朝聖？30小時發酵、黑色空間太有態度

全台最猛的「黑鮪魚季」正式登場！屏東華僑市場成為饕客朝聖地，限定登場的6間爆紅必吃攤位你絕不能錯過。從現切黑鮪魚、生魚片丼，到炙燒握壽司，每一口都是鮮到不行的海味饗宴，錯過真的等一年！    北岸海鮮餐廳屏東縣東港鎮朝隆路35號 位於東港碼頭旁的海景餐廳，不要被GOOGLE評價嚇到，以新鮮現流海產聞名。黑鮪魚選用當日漁港直送，油花細緻、口感滑嫩，是饕客必點的招牌刺身之一。（MENU美食客阿肥窩窩提供）    曾鮮黑鮪魚專賣店華僑市場 攤位220-221號專攻黑鮪魚料理的老字號店家，堅持每日現切東港鮮貨。黑鮪魚大腹厚切豪邁，油脂豐富、入口即化，是老饕首推的極品滋味。推薦點皮油部位，CP值很高，一盤10切500元，老闆還多送2片，超級讚。（MENU美食客莉莉吃起來提供）      曾好吃 生魚片華僑市場 攤位93號隱藏在東港巷弄的高CP值生魚片店，以厚切黑鮪魚為招牌。鮮甜油潤、肉質細嫩，搭配自製醬料風味更上一層樓，是排隊人氣店。（MENU美食客Foofoo_dd提供）      東港(柱)黑鮪魚生魚片華僑市場 攤位118號在地經營多年，主打每日新鮮現切生魚片。黑鮪魚新鮮度高、油花分布均勻，口感滑順有彈性，是吃得到漁港味的老字號人氣名店，生意超好，建議早點去。（MENU美食誌2001提供）   華僑市場魚莊生魚片華僑市場 攤位212號藏身華僑市場內的排隊名店，以親民價格與高品質著稱。黑鮪魚片厚實鮮嫩，脂香四溢，是來東港不能錯過的平價奢華享受。（MENU美食誌wen提供）     宏將生魚片專賣華僑市場 攤位227號主打每日直送黑鮪魚三大部位，大腹、中腹與赤身任選。肉質新鮮、口感豐潤多汁，讓人一口咬下立刻感受東港海味的極致魅力。（MENU美食誌禹涵提供）   延伸閱讀：大家都在吃！快跟上美食潮流成為最懂吃的人！加入MENU Line@好友，隨時查詢各式美食清單！查看原始文章

國境之南的屏東市，今年5月出現第一家真正的Fine Dining「LE SON」，主理人是一對從外地回家鄉打拚的年輕夫妻，先生林威任（Wilson）擔任主廚，太太謝侑君（Yuyu）負責飲品與外場管理。兩人都有豐富餐飲經驗，足夠把精緻餐飲的高標準帶回屏東，並在飲食中融入風土情懷，許多菜色都讓人驚喜。但他們坦言不想給自己太多限制，也不願模仿別人，單純想把東西做得好吃，讓客人吃得舒服愉快，成為「遊客造訪屏東的理由」就是最大心願。看過韓綜《黑白大廚》的人，大抵會對受過Fine Dining嚴格訓練的廚師心生敬意，這類講求絕對細節的餐廳，往往只有大城市的消費市場能夠養活，但近年陸續有廚師走到台灣的山巔水涯，將多年鍛鍊的精湛廚技與地方物產文化結合，撞擊出令人歡喜的火花，吸引不少有心食客專程去品嘗，今年5月落腳屏東市的「旅頌Le Son」就是南台灣近來最受注目的精緻餐飲新面孔。餐廳落腳屏東市住宅區一棟樸素民宅中，磨石子地板隱約透露歲月痕跡，推門進去一股食物香氣撲面而來，沒有Fine Dining常見的拘束感，或許是人在溫暖南方，精神鬆弛下來，身體也跟著放鬆，不用正襟危坐，先來一杯酒再說吧。Le Son開在屏東市住宅區老公寓的一樓，外觀低調，卻內藏廚藝高手。 刻意保留的磨石子地板，從早餐店到Fine Dining，見證老屋裡的時光流逝。南下之前看過Le Son的IG，樸拙可愛的文字紀錄下從年初籌備至今的點點滴滴，有時是麵包做壞了，有時是碰上颱風的心情，溫暖質樸的開店日記，勾起了我對這家新餐廳的好奇，更好奇是何人執筆？初見有些腼腆其實很有想法的主理人謝侑君（Yuyu），有點羞澀地說都是她自己寫的。在廚房裡領著另外兩位廚師忙碌的是Yuyu的另一半林威任（Wilson），開餐廳的想法最初由他而起。今年35歲的Wilson投身餐飲多年，歷任南投涵碧樓、香格里拉集團的上海中餐廳，雖然從中菜啟蒙，但他對歐式料理的興趣濃厚，乾脆加入台中樂沐，從學徒做起，離開後輾轉各家餐廳吸取經驗，還做到餐飲集團的行政主廚。年輕夫妻回鄉開Fine Dining圓夢，先生林威任（Wilson）擔任主廚，太太謝侑君（Yuyu）負責飲品與外場管理。優秀的主廚大都有自己的餐飲夢，Wilson也不例外，兩人幾經考慮，最後選擇來到Yuyu的故鄉屏東市圓夢。Yuyu雖然是屏東人，但很早就離鄉讀書，學的是食品專業，做到統一集團的咖啡講師，7-11的City Café都有她的心血在其中。去年9月兩人決定拿出多年積蓄開店，她就帶著孩子先回到屏東，找房子、裝潢、挑選家具器皿，幾乎都是Yuyu一手包辦。餐廳選址在一棟超過30年的老宅一樓，房東老太太就住在樓上，不但幫他們澆花，還經常替他們宣傳。空間不大但挑高很高，視覺焦點是從餐台往上延伸到天花板的白色餐櫃，讓開放式廚房與用餐區分隔又有穿透感，也不妨礙出餐動線；專門訂製的木桌、天鵝椅、皮質杯墊、手拉玻璃花器與鮮花，湊在一起有種和諧感；白色窗簾略微遮住屏東的豔陽，卻擋不住偷溜進來的光影，映在台南青青土器的餐盤上，怎麼看怎麼舒服。Yuyu曾是大企業的咖啡講師，對咖啡等飲品既有興趣也曾深入研究。 開放式廚房刻意提高的地板，與連接備餐台及天花板的白色餐櫃，都經過精心設計，讓出餐動線流暢又有區隔感。 所有的桌椅器皿都由Yuyu悉心挑選，每日裝飾雅致鮮花。（Le Son提供）廚房這一塊自然由Wilson主導，對廚師來說，熟悉食材供應是第一步，既然身在食材寶庫屏東，當然不能浪費寶貴資源，東港的海鮮、恆春的洋蔥、胭脂乳鴿都在他的食材清單上，每天早上還要早起去屏東市中央市場和婆婆媽媽們搶魚搶菜。這天我們吃到的是Le Son開張以來的第二套菜單，Wilson笑說：「第一季是做自己想做的菜，第二季的10道菜已經漸漸形成風格，也越來越有季節感。」Wilson將打磨多年的廚技，全力傾注在自己一手打造的廚房裡。不愧是樂沐出身的廚師，登場的第一道開胃菜從外型到味道都讓人驚豔，現流肉魚藏在豬背脂下方，上頭點綴著紫蘇花、接骨木花，盛在魚骨造型的酥脆蝦餅上，調味是東南亞風情的微辣蔘巴醬，手指檸檬的顆粒隱身其中，略微給些酸香刺激感。這裡的豬背脂不是義大利進口貨，而是以屏東豬包裹蜂臘熟成，用手拿著吃，酸辣甜糯脆一起在口腔中爆炸。「生魚塔塔、蔘巴、豬背脂」用的是屏東豬包裹蜂臘熟成的豬背脂和現流肉魚。（圖為2人份）第二道開胃菜必須先聊聊主廚常被客人敲碗催討的「草莓辣椒醬」，用大湖草莓和辣椒粉製作的獨門辣醬，加入以墨西哥燉肉方式處理到軟嫩的和羊肩肉，最後包覆在兩片切割成可愛羊咩咩形狀的脆片中，最後撒上濃豔的草莓辣椒粉，造型夠特別，奇異果莎莎醬混合羊肉的滋味，同樣讓人印象深刻。「和羊肩、草莓辣椒醬、羊起司」入口甜辣酸香，滋味豐富。（圖為2人份）「哇」了兩道開胃菜之後，終於等到主廚自製的酸種麵包上桌，搭配自製煙燻麴奶油，Wilson自己養酵母，從頭開始製作，每天都要看氣候調整，烤得熱熱上桌的麵包，外層極酥，內在軟嫩，確實是上好的酸種麵包，難怪客人吃完都想跟他們訂購。主廚從養酵母開始自製的「自製酸麵包、麴奶油」，是最近吃過最好的酸種麵包。（圖為2人份）聽說Wilson的餐飲之路是從中菜啟蒙，但沒想到會在湯品裡感受他的中餐背景。Wilson說，這道湯品的靈感來自蓬萊閣的魷魚螺肉蒜，但他用烤過的豬大骨、乾魷魚做出澄清湯，放入新鮮螺肉，又用麵麩偽裝成海螺狀的脆筒，入口鹹香甘甜交織，真的是很好喝的一碗湯。靈感來自蓬萊閣酒家菜的「香草奶油海螺、海鮮清湯、梅爾檸檬」，以巧妙方式融入螺肉清甜。到了蔬菜環節，更是Wilson的強項，片得極薄的櫛瓜捲起來烤過再慢煎，同樣切得很薄的透抽烤過後，切片散落在櫛瓜上，最後以刺蔥粉、飛魚卵、羅勒油、焦化奶油、荷蘭醬調味，這一仗，櫛瓜徹底贏過透抽，當上了盤中的主角。搭配3種醬汁的「櫛瓜、透抽、刺蔥」，由櫛瓜壓倒刺蔥，奪得味覺主角。來到南台灣，自然會期待海鮮，Wilson用的是從屏東東港或澎湖直送的手釣海魚，今天吃到的是白尾石斑，魚皮處理得酥脆，魚肉軟嫩中帶點海魚的Q度，搭襯魚子醬、甜豆、自製鹹鱈魚醬泡泡與佛手柑油，令這塊魚肉的層次又登上另一個高度。今天的「手釣海魚、檳榔心芋、自製鹹鱈魚醬、佛手柑」，將白尾石班的肉質口感處理得恰到好處。今天最期待的還是一進門就看到Wilson在備料台上處理的胭脂乳鴿，這是許多Fine Dining主廚心中的夢幻食材，乳鴿上桌，此刻我突然感受到總是溫和有禮的Wilson的一絲反骨，他居然把胭脂乳鴿做成了海陸大餐，不放血的乳鴿熟成後以胸肉和腿肉兩種型態盛盤，佐以鴿骨熬的清澈醬汁和加入屏東巧克力熬的雞肝醬。最妙的是旁邊放上一顆切成對半的馬祖淡菜，淡菜裡塞了用多香子調味的燉飯，旁邊放了一匙乳酸發酵的楊桃，這款海陸料理真是前所未見，但放在一起吃，味道居然並不違和。後來Wilson解釋說，淡菜包飯的靈感來自伊斯坦堡的街頭小吃，但他將土耳其的肉桂、丁香換成了多香子，以此來中和乳鴿的濃重禽味。「屏東胭脂乳鴿、淡菜、莫蕾醬」是奇妙但滋味並不違和的海陸搭配。 Wilson每天花費很長時間備料，每樣食材在他手上都被精細處理。 屏東飼養的胭脂乳鴿不放血，因呈現胭脂色而得名。 如果不吃乳鴿，也有「乾熟日本和牛、燈籠果、黑蒜」可選，青龍辣椒有畫龍點睛效果。至於米飯控最期待的越光米，是將新潟進口的米與熟成羊起司一起做成燉飯，混入南投香草豬做的培根、發酵高麗菜與恆春洋蔥脆片，吸飽高湯的燉飯鹹香迷人，再飽也能多吃一口。「洋蔥、越光米、發酵甘藍」燉煮得非常入味，再飽都得吃一口。鹹食的篇章告一段落後，就是讓我格外期待的甜點時光。雖然Le Son沒有甜點主廚，但看到Wilson做酸種麵包的堅持，就覺得甜點也可以期待一下。因應屏東終年炎熱的天氣，Wilson把台東太麻里的大目釋迦做成雪酪，搭配清香的薄荷椰奶慕斯，撒上馬告粉，再和榛果焦糖脆片一起入口，頓時緩和了之前過度勞動的味蕾。「釋迦、薄荷椰奶、馬告」的組合清爽新奇，清口效果超強。清完口後，又開始重新期待主甜點，將果粒大顆的波姬紅無花果做成雪酪，香氣依舊飽滿，底下墊的是軟Q的自製杏仁豆腐、脆米和加入無花果葉做的果凍，旁邊放一匙櫻桃打的酸甜冰沙，頂端覆蓋一片滿是繽紛紫蘇花、接骨木花的透明烏龍葛切，淋上蒔蘿油，精緻到讓人不想破壞，又忍不住想知道味道如何，入口後驚訝於杏仁豆腐跟雪酪的適配感可以這麼高，更讓我睜大眼睛的是裡頭隱約的鹹味居然來自蛤蜊高湯，忍不住再次感嘆，Le Son不單賣甜點真是可惜了。美到讓人捨不得破壞的「無花果雪酪、櫻桃冰沙、烏龍葛切」，味道並不遜於美麗外型。 最後還上了一塊加入味噌的「費南雪」，配咖啡最好。整套菜單共10道菜，Yuyu和外場經理陳韋錡都精心搭配了酒精與無酒精飲品的Paring，可以選3杯或5杯的組合，紅白酒的搭配都很有趣。在無酒精飲品部分，Yuyu前兩年對康普茶研究頗多，還可以喝到最新流行有各種益生菌的water kefir。到了甜點時光，就能感受身為專業咖啡師的Yuyu的功力，可以盡情提出要求，挑戰她的豆單。外場經理陳韋錡（左）與主理人謝侑君（右）一起規劃酒精與無酒精飲品的Paring。（Le Son提供） 酒精飲品Paring挑選的3款紅白酒，不一定價格很高，但一定是與餐點最速配的選擇。 Yuyu自製的草莓康普茶，正好可以和加了草莓辣椒醬的菜餚搭配。 無酒精飲品Paring包含各種發酵飲品。 餐後可以悠閒享受專業咖啡師Yuyu的沖煮手藝。近年的屏東市觀光飛速發展，有適合走逛的勝利新村、一定要打卡的圖書館，還有幾乎是24小時營業的屏東夜市，如今我對屏東又有了另一個期待「Le Son」，就如在屏東體育場開唱的莎拉布萊曼，乍聽有點突兀，一聽下去就會入迷不可自拔。Le Son團隊集結各路菁英，皆擁有豐富餐飲資歷，共同在屏東打造輕盈優雅的用餐氛圍。（Le Son提供） LE SON地址： 屏東縣屏東市豐榮街12號營業時間：18:15-21:30刷卡：可。收1成服務費。備註：晚間套餐2,500元／位，不含飲品；酒精與無酒精飲品Paring每位1,080元／3杯、每位1,380元／5杯。訂位請加LINE ID @lesontw。  【試吃筆記】天香樓新主廚路凱源上任首推蟹宴 杭幫滬菜江海滋味共燴一堂【試吃筆記】耗時一年半研發！「刁民」新推酸菜魚風味乾拌麵 宵夜來一包酸爽「刁鑽麵」超過癮