秋天到7-ELEVEN品嚐療癒聯名美食，7-ELEVEN自9月17日起與晶華酒店晶華軒名廚團隊合作監製一系列秋意十足全新餐點，從濃郁主食到首度延伸至甜點及飲料類別，同時芋頭控每年最期待的7-ELEVEN芋頭季即將開跑！7-ELEVEN攜手冠軍麵包師傅吳寶春、知名老店香帥蛋糕，多款話題新品上市，預計將滿足「高價值感」、「療『芋』系」兩大味蕾需求！7-ELEVEN深化聯名策略，瞄準喜愛高價值感料理的消費族群引領話題風潮！業界最會摘星的超商自有品牌「星級饗宴」與國際五星飯店──晶華酒店聯名系列熱銷多年，今年上半年業績已有雙位數成長，9月17日起推出多款別具特色的星級美食，主打新品「北菇滑雞燴飯」嚴選鮮嫩雞腿肉與主廚特調粵式醬汁，將經典粵菜創意變身神級燴飯！更首度以冷凍微波即食方式推出晶華酒店多年來深受海內外饕客們喜愛的「紅燒牛肉麵」選用多種蔬菜熬製牛骨高湯，搭配Q彈帶勁的寬版刀削麵、滷牛腱肉和不可或缺的靈魂酸菜，重現五星飯店料理規格。另外三款暢銷品項「香烤魚排青醬燉飯」、「府城肉燥厚切排骨飯」、「松露起司烤雞義大利麵」也分別進行風味革新，在醬汁和佐料上更貼近餐廳水準，消費者可用實惠價格到7-ELEVEN輕鬆品味星級料理。搭餐必備甜點及飲料，在季節交替之際仍舊以清爽系商品為消費者午後解膩，由晶華酒店主廚監製「紅心芭樂起司蛋糕」使用法國進口紅心芭樂果泥搭配2種風味乳酪增添層次口感，更首次聯名推出無酒精的「荔枝莫希朵」，派對飲用不微醺，還能品嚐到添加在地荔枝原汁的特殊風味。7-ELEVEN更打造24小時冰菓室，隨時都能到全台門市喝到清涼冰沙，本次也與晶華酒店「晶華軒」主廚團隊共同開發「CITY TEA杏仁豆腐冰沙」嚴選南杏仁，打造香氣馥郁芬芳基底，結合綿密冰沙與滑順細膩的杏仁豆腐，造就出層層堆疊風味，入口瞬間散發沁涼，超適合秋老虎季節來一杯消暑，9月17日至9月30日享嚐鮮價75元。不僅如此，7-ELEVEN芋頭季重磅回歸，今年再度「與你香芋」！觀察近三年超商芋頭鮮食商品賣力大幅成長，去年更較前年業績大幅成長4成，締造千萬營業額！今年隆重邀請到世界麵包大師賽冠軍吳寶春師傅聯名監製「芋香歐式紫米麵包」顛覆傳統芋頭麵包偏甜的既有印象，特別以健康、純淨天然為核心打造歐式麵包。7-ELEVEN也發現甜點結構中「生乳捲」最受到青睞，自有品牌LaDears生乳捲系列商品至今已創下逾五千萬業績，芋頭季再度推出「芋泥生乳捲」還能嚐到芋頭顆粒，搭配指定咖啡還能享優惠。不能錯過的還有5款商品與台北伴手禮首選、超過40年老字號芋頭名店「香帥蛋糕」攜手合作，經典芋泥餡搭配肉鬆、鹹蛋黃等完美組合，帶來「芋頭肉鬆」、「芋泥肉鬆嫩蛋捲餅」、「芋泥金沙熱壓土司」等絕配鹹甜夢幻聯名陣容，甜點使用在地檳榔心芋頭品種推出「香帥芋泥麻糬泡芙」、「香帥芋泥金沙大福」，經典包裝展現懷舊視覺。大福更選用屏東土鴨蛋，拌入鹹甜奶黃與芋泥雙餡，為秋天揭開全新序幕，9月17日至9月30日指定品項任選第二件省10元。

三星主廚要來了！2025《首爾米其林》唯一三星餐廳「Mingles」姜珉求主廚，將在9月12日到14日快閃台北晶華酒店，用發酵醬料玩出當代韓食饗宴。還記得去年《黑白大廚》安成宰（Anh Sung-jae）來台客座引爆的熱潮嗎？今年晶華再度出招，邀請韓國唯一米其林三星餐廳「Mingles」主廚姜珉求（Mingoo Kang）來台客座，將在9月12日至14日於二樓「Robin’s Grill」舉辦四場限定餐會，並以「韓醬」為靈魂，為台灣饕客獻上韓食與世界交融的當代饗宴。延伸閱讀：香港「MOSU」安成宰攜手台灣「JL STUDIO」林恬耀四手餐會，以辛辣為主軸尋求溫柔平衡的風味共鳴  「Mingles」名字背後的精神姜珉求於2014年在首爾清潭洞創立餐廳「Mingles」，其源自「mingling」一詞，有著融合之意，象徵他希望透過餐桌讓傳統與現代交會，也讓韓食與世界文化對話。在短短九年間，「Mingles」已從新銳餐廳躍升為韓國 fine dining 的第一把交椅，在今年獲得《首爾米其林指南》三星寶座，成為目前韓國唯一的三星餐廳。此外，「Mingles」同時也自2016年起就連續入選「亞洲50大最佳餐廳」（Asia's 50 Best Restaurants），2021年更名列亞洲第十、韓國第一，同年還榮獲「Inedit Damm 主廚之選獎」，是極具國際影響力的餐廳之一。 姜珉求是誰？現年41歲的姜珉求，職業生涯足跡遍及歐美與亞洲。他曾在巴哈馬的「Nobu Atlantis」擔任最年輕的行政主廚，也在西班牙三星名廚 Martín Berasategui、Zuberoa 與 El Bohio 的廚房中歷練，累積了深厚的跨文化底蘊。回到韓國後，他將這些國際經驗化為「Mingles」的核心精神，並以「韓醬」作為料理的靈魂。對主廚來說，「韓醬」不僅是調味，更是韓國飲食文化的象徵。他擅長運用大豆醬、辣椒醬與醬油等發酵元素，結合泡菜、醃漬蔬菜與果醋，創造出既有深度又細膩多層次的風味。除了是料理人，他也出版過書籍《Jang: The Soul of Korean Cooking》，內容以系統化整理韓醬的文化意義與當代應用，企圖讓世界更理解韓食之道。 深度與融合的演繹「Mingles」的經典菜色不僅美味，更展現了當代韓食的精神。像是鮑魚搭配白菜的「鮑魚白菜鮮」與創意魚餃「魚餃子」被視為主廚創意與技術兼具的代表作，白菜的細膩口感與發酵鮮味與鮑魚融合，再與魚餃的細緻組合，帶來韓食深度與美學的對話。另一道被「世界50大餐廳」盛讚的「Mingling Pot」更是招牌之作。主廚以一鍋中同時燉煮羊肚菌與包菜卷，並以牛筋與鮮嫩鮑魚交織，讓多種食材的質地與風味互相融合，成就餐廳最具代表性的作品之一。這些料理也展現了主廚對「融合」理念的最佳詮釋。此次在台的餐會菜單，也將以韓國傳統醬料為靈魂，並融入台灣當令食材，呈現多道全新設計的作品，讓饕客得以在味覺中體驗韓國飲食文化的厚度與國際餐飲的格局。除了餐廳成就，姜珉求主廚也積極推動韓食的國際化。他曾與倫敦「Ikoyi」、巴黎「L’Astrance」、紐約「Gramercy Tavern」、「Blue Hill」以及奧地利「Ikarus」計畫等餐廳合作，將韓食放在世界舞台，讓更多人理解韓國料理不只是泡菜與烤肉，而是一門能與世界 fine dining 平行對話的完整體系。而其實，姜珉求主廚早在2016年便曾受邀晶華客座，當時就以新派韓食帶給台灣饕客全新的感受。台北晶華酒店董事總經理吳偉正表示：「九年後，他以韓國唯一三星主廚的身份回歸，對我們而言意義非凡。我們希望延續去年安成宰客座的盛況，持續把世界級的韓食帶到台灣，讓饕客不必出國就能與國際餐飲舞台同步。」此次菜單以「韓醬」為靈魂，嚴選當令珍稀食材，結合主廚細膩的發酵技藝與現代烹飪手法，精心打造多道必嚐佳作。每客NT19,800 + 10%元，席次有限，售完為止。   Mingles2F, 19, Dosan-daero 67-gil, Gangnam-gu, Seoul, Republic of Koreawww.restaurant-mingles.comFB／IG 台北晶華酒店台北市中山北路2段39巷3號02-2523-8000 轉 Robin’s GrillFB／IG延伸閱讀：韓國唯一米其林三星餐廳「MOSU」攜手晶華酒店舉辦客座餐會，6/27限時登場首爾漢南洞名店「tac.seoul」即日起快閃台北晶華：招牌「韓式塔可」「手作酪梨盤」必吃推薦越南「富國島麗晶」在台北晶華打造全新海島食旅：必嚐藍蟹海鮮春捲、慢燉牛湯河粉、烤肉米線度假天堂不過如此！越南「富國島麗晶酒店」結合純樸島嶼風情、奢華設計打造夢幻度假體驗「AKIN 君尹」迎接一週年與首爾米其林二星「SOIGNÉ」李駿舉辦客座餐會，重新演繹當代亞洲風味2025《臺灣米其林指南》得獎名單深度解析：新北新竹入版圖，頤宮、態芮、JL Studio穩坐三星，8家新進一星餐廳2025米其林指南｜台灣三星、二星、一星餐廳完整名單＆線上直播一次看 

來自韓國首爾的話題甜點品牌「Les Amis Honnetes」，以獨特的韓系美學結合法式甜點工藝迅速走紅，旗下明星商品「可頌鯛魚燒」自登上南韓「國民MC」劉在錫主持的節目後瞬間爆紅，掀起社群平台打卡熱潮。現在不用飛韓國，台北晶華酒店就能吃得到！繼來自韓國的人氣甜甜圈、紙巾吐司、可頌塔與裸感草莓蛋糕後，台北晶華酒店再度攜手韓國人氣甜點品牌Les Amis Honnetes，開賣被韓國網路媒體譽為「鯛魚燒界的愛馬仕」的「可頌鯛魚燒」，即日起至7月底於台北晶華酒店期間限定販售。來自韓國首爾的甜點品牌「Les Amis Honnetes」，品牌名稱意為「真誠的朋友們」，象徵以誠意與溫度製作每一款甜品。（台北晶華酒店提供）Les Amis Honnetes的品牌創辦人兼主廚朴成彩畢業於法國藍帶廚藝學院，他跳脫傳統日式鯛魚燒的印象，以可頌麵皮取代原本的奶蛋麵皮，將可頌麵糰塗上糖漿後放入鯛魚燒模具中烘烤，各種口味的內餡則是以法式卡士達為基底做變化，融入絲滑爆漿口感，風味與顏值兼具的新派甜點，吸引排隊人潮上門搶購，成為江南甜點圈的爆紅商品。Les Amis Honnetes的品牌創辦人兼主廚朴成彩。（台北晶華酒店提供）台北晶華酒店即日起推出「Regent x Les Amis Honnetes」甜點快閃活動，此次來台快閃的可頌鯛魚燒共有6種人氣口味，包括杜拜巧克力、草莓卡士達、京都抹茶、黑金巧克力、紅豆奶油，以及全新為晶華獨家打造的黃豆粉麻糬，新品記者會上，主廚親自現烤現做，剛好能將所有口味一次嘗遍。期間限定來台開賣的「可頌鯛魚燒」每盒6入，餐點採每日現做。（980元／6入）（台北晶華酒店提供）Les Amis Honnetes的品牌Logo是一隻賓士貓，朴主廚從中汲取靈感，開始構思一款兼具童趣與創新的甜品，他聯想到貓愛吃魚的可愛形象，腦中浮現街頭最熟悉的鯛魚燒，便決定以法式的作法詮釋。品牌Logo是一隻黑白賓士貓，原來老闆是貓派。相較於傳統鯛魚燒，這款鯛魚燒口感咬起來更接近鬆餅，外層因糖漿烘烤而形成薄脆糖霜，內裡則保有柔軟厚實的層次，整體甜度偏高，我更偏愛像是京都抹茶、黑金巧克力等帶有苦韻的內餡，恰好能夠中和甜膩，達到完美平衡。鯛魚燒共有6種口味，分別是黑金巧克力（上起）、京都抹茶、草莓卡士達、杜拜巧克力、黃豆粉麻糬以及紅豆奶油。用大量開心果製成的香濃杜拜巧克力，堅果香氣迷人；專為台灣吃貨打造的黃豆粉麻糬，黃豆香氣醇厚，夾帶著麻糬的軟Q，口感層次豐富。不過這兩款甜度都偏高，更適合搭配一杯無糖茶或黑咖啡，慢慢品味。草莓卡士達內餡超級多，咬下會爆漿。除了可頌鯛魚燒，這次快閃還帶來了另一款首次登台的人氣甜品「Butter Bar磚蛋糕」。這款造型方正、口感札實的甜品是磚蛋糕的變奏版，口感介於磅蛋糕與瑪德蓮之間，經過主廚精密調配奶油與麵粉比例後，烘烤出獨特的奶油蛋糕體，一共有經典香草、伯爵茶香、蜂蜜香栗、濃萃咖啡與焦糖奶油等5種口味。「Butter Bar磚蛋糕」共有經典香草、伯爵茶香、蜂蜜香栗、濃萃咖啡與焦糖奶油5種口味。（980元／5入）朴主廚介紹，這款磚蛋糕還擁有「一磚三吃」的獨特享用法，常溫能嘗到最純粹的奶油蛋糕體香氣，冷藏1至2小時後口感轉為滑順綿密，冷凍後再於室溫下回溫15至20分鐘，則呈現如冰淇淋般沁涼絲滑的口感，是夏日午後最佳吃法。Regent Gift Shop外賣櫃地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號1樓（台北晶華酒店）電話：02-2523-8000可頌鯛魚燒供應日期：即日起～7月31日官網：https://shop.silkshotelgroup.com/products/cid/1098  【試吃筆記】進口日本剪刀式烤具 嘉義「平安京鯛魚燒」做出皮酥餡滿的正統滋味試吃筆記／肉食主義攻陷「波麗路」！三明治裡包進一整盤台式牛排 超大尺寸夾心可頌意外美味

台北晶華酒店再次引進韓國人氣甜點！這次是被譽為「鯛魚燒界愛馬仕」的Les Amis Honnetes，其酥脆外皮與絲滑爆漿內餡太誘人，完整快閃資訊及6款口味售價搶先看。甜點控又要手刀！總能引領食尚潮流新話題的台北晶華酒店，即將再度開賣兼具顏值與美味的韓風甜點：有著「鯛魚燒界愛馬仕」之稱的Les Amis Honnetes，有著吸睛外型、香酥外皮、爆漿內餡，完全無法拒絕呀！首爾甜點品牌Les Amis Honnetes介紹繼先後邀請Knotted、The Truffle Bakery、KITCHEN205等多間韓國當紅甜點店來台快閃後，6/20再迎來近期洗版社群平台的首爾甜點品牌「Les Amis Honnetes」。品牌名稱有著「真誠的朋友們」之意，象徵在每款甜點中注入誠意與溫度。主廚兼品牌創辦人朴成彩畢業於法國藍帶廚藝學院，擅長把傳統甜點中加入創新想法，打造出富含質感、文化故事性的甜品。「鯛魚燒界愛馬仕」 6款口味售價資訊此次攜手台北晶華酒店、首度來台快閃開賣有著「鯛魚燒界愛馬仕」之稱「可頌鯛魚燒 」，用可頌麵皮取代傳統的奶蛋麵皮、塗上糖漿後放入模具中烘烤，完成吸睛外型。內餡以法式卡士達的手法調配，並俏皮外露營造出誘人視覺，加上絲滑爆漿的滿足口感，深受時下年輕族群喜愛。為期42天的快閃活動，一共開賣6個口味，包含奢華濃郁「杜拜巧克力」，富酸甜與果香的「草莓卡士達」、清新回甘「靜岡抹茶」、豐富層次「黑金巧克力」、經典不敗「紅豆奶油」、全新為晶華獨家研發的「黃豆粉奶油」。 「可頌鯛魚燒」每盒六入售價980元。同步販售5款「Butter Bar 磚蛋糕」建議螞蟻人把另一款甜點同步享用！透過精準奶油及麵粉比例，創造出介於磅蛋糕與瑪德蓮之間口感的「Butter Bar 磚蛋糕」，有著口感札實、奶香濃郁、方正如磚造型等特色，光是外型便叫人心動。共開賣5種口味：典香草、伯爵茶香、蜂蜜香栗、濃萃咖啡、焦糖奶油。可常溫品嚐、放入冰箱冷藏1~2小時後食用，又或是冷凍後在室溫下回溫15~20分鐘再享用，能品嚐到蛋糕體的不同綿密及絲滑口感。「Butter Bar 磚蛋糕」每盒五入售價980元。延伸閱讀：水果控注意！亞尼克「仲夏芒果季」奢華登場，LV級愛文芒果甜點夢幻爆擊《萬波》甜點系芒果飲品回歸！預告超人氣「楊枝甘露」將在7月登場

韓國「紙巾吐司」名店The Truffle Bakery再度來台快閃，開賣人氣「可頌塔」及「吐司磚脆餅」，各位老饕趕快把握時間吃起來！韓國漢南洞排隊名店「The Truffle Bakery」繼去年「紙巾吐司」引爆排隊熱潮，這回再度攜手晶華酒店全新快閃，將店內「可頌塔」及「吐司磚脆餅」帶來台灣，光可愛外型就是相機先食。這次快閃開賣的「可頌塔」共有三款不同口味，包括「香草奶油可頌塔」、「黑松露可頌塔」以及「覆盆子可頌塔」，其中「覆盆子可頌塔」烤製完成的成品有著朱紅色的豔麗外表，入口滿溢莓果特有的酸甜滋味，是首爾店內銷售最好的品項。而「吐司磚脆餅」則延伸自「紙巾吐司」，將烤的外層酥脆、內層柔軟如紙的吐司切成適口大小的方形塊狀，分別沾上肉桂糖漿以及巧克力醬後進行低溫烘烤，口感酥脆令人上癮，也是本次必嚐。The Truffle Bakery將於即日起至4月24日晶華一樓Regent Gift Shop開賣，另有分享組合每盒1,180元（三款可頌塔、奶油肉桂吐司磚脆餅、以及經典奶油紙巾吐司），以及於3月28日至4月24日同步推出「The TRUFFLE BAKERY下午茶」 每份680元，內容包含「可頌塔三入組」或「經典奶油紙巾吐司一組」兩者擇一，搭配單杯精選咖啡或茶，週一至週五每日14:00至17:00限量供應，售完即止。更多資訊可上官網

來自日本三重縣、吃珍珠粉長大的「柿安真珠牛」登台，年產僅20頭，更被日本食壇譽為「千分之一奇蹟」的和牛！台北晶華酒店特地與日本百年料亭「柿安」攜手合作，在三燔本家、三燔北投推出「柿安真珠牛究極之宴」。創立於1871年的「柿安」，位於日本三重縣，起初是一家以壽喜燒為主的餐廳，經過153年的發展，現已成為日本頂尖的餐飲集團之一，擁有深受信賴的品牌形象，業務也越來越多元，不僅經營餐廳、肉舖和日式甜點品牌「口福堂」，更擁有自家養殖牧場，積極培育國產頂級松阪牛及自有品牌「柿安牛」。延伸閱讀：這個和牛筷子就能夾斷 台北晶華攜手日本柿安百年壽喜燒 究極神譽1%奇蹟柿安牛 0.1%奇蹟之牛為何好吃？「柿安一本松牧場」位於三重縣龜山市，坐落於伊勢灣與鈴鹿山脈、紀伊山地之間，享有得天獨厚的自然環境，純淨的山泉水和清新的空氣孕育出品質卓越的牛肉。此次引進的「真珠牛」之所以特別，是因為自幼便以含有三重縣特產「阿古屋珍珠貝粉」的飼料餵養。珍珠貝中富含碳酸鈣，經研究發現這成分能提升牛肉中的油酸含量，而油酸正是決定肉質鮮美的關鍵。油酸含量高不僅風味更突出，其較低的熔點讓肉在口中更快化開，帶來「極致柔嫩」的口感。此外，「真珠牛」僅選用A5等級的雌牛，進一步提升了肉質的細嫩度，使其豐腴柔滑的口感更為出色。一本松牧場的專家團隊將珍珠貝細磨入飼料中，再搭配當地純淨水質，使「真珠牛」的油酸含量達到56%以上，遠高於一般日本和牛的45%至50%，也因此造就了這0.1%的極致美味。 睽違六年再度抵台由於「真珠牛」培育難度極高，經過5年才在今年4月首次公開，每年產量僅占日本三大和牛總產量的千分之一，目前也僅能在日本三重縣的「柿安料亭總店」享用。此次是繼上回2018、相隔六年台北晶華酒店再度與柿安本店合作，柿安特別為晶華選出8頭正在培育的真珠牛，經過嚴格檢測後，僅2頭達到標準並成功引進台灣。 期間限定「柿安真珠牛」盛宴台北晶華酒店地下三樓的「三燔本家」與北投晶泉丰旅二樓的「三燔北投」推出「柿安真珠牛壽喜燒套餐」，「柿安料亭總店」料理長長尾 英則也親自來台，規劃了前菜、蒸籠蒸、壽喜燒、食事四道真珠牛菜式，除了選用國人喜愛的沙朗，另還有肋眼部位，加上精選自日本農作產物襯托牛肉鮮美豐腴的滋味，帶來令人滿足的和牛盛宴。餐後，每桌賓客還會收到真珠牛的血統證書，內含詳細的和牛祖譜及牛鼻印章，象徵著日本代代相傳、嚴守正統專業的美味。 先付以柴魚高湯（だし）輕輕涮過真珠牛，包裹著海膽，最後堆疊上鮭魚卵，也能跟盤底的紫蘇葉包裹著一起入口。除了保留下細緻的肉香，也襯托了海膽增添了濃郁的甘甜，而鮭魚卵的鹹香鮮美則串連起所有風味。八寸此次料理長帶來了日本的深秋氣息，以紅色楓葉器皿盛裝的「醍醐豆腐，魚子醬」，是以北海道起司製成的豆腐，綿密濃郁的香氣透過魚子醬做以提味。另有「甘鯛松笠揚」將馬頭魚以煎烤的方式完成，保留下魚肉鮮嫩且外皮酥脆，層次感豐富。而鳥取甜柿之王的「富有柿」則成為容器，裝載著碳烤切片海鰻、柿子、高湯凍。鮑魚切片則與鮑魚肝醬汁做了和諧的搭配，蒜散落其中的還有鹽烤銀杏，甘苦獨特的香氣就是秋天最具代表的滋味。蒸し物料理長選用三燔招牌的蒸籠蒸料理手法，推出「柿安真珠牛蒸籠蒸」，在方形杉木蒸籠中鋪上油花勻稱的真珠牛沙朗，料理長更悉心挑選台灣產的蓮藕、白花椰菜、龍鬚菜、玫瑰菇與山蘇，透過「蒸」的手法保留其鮮美柔嫩的口感。可搭配「柿安料亭總店」特製的柴魚蕎麥高湯，加入蔥白末，為豐腴的牛肉轉換成清爽迷人的滋味。接著再將蔥綠加入橙醋醬中，讓迷人的柑橘香氣與牛肉完美融合，鹹香宜人。鍋重頭戲「真珠牛壽喜燒」則由專人至桌邊服務，展演其多種料理技法，以典型的「關西風格」烹調而成。從烹煮的器皿就十分講究，料理長特地從本店帶來有150年歷史的鑄鐵鍋，上頭還有精美的店徽刻花，受熱平均能使牛肉得到恰如其分的火候控制，鎖住油脂並將香氣完美釋放。醬汁則是搭配「柿安」創立以來就有的百年壽喜燒醬汁，配菜也悉心講究，料理長從日本帶來兵庫縣淡路職人所種植擁有16度甜度的「完熟洋蔥」、田村農園種植的「福王香菇」、京都淀產的「九條蔥」。溫潤醇厚的滋味，鹹香中帶有質感十足的貴氣，搭配真珠牛肋眼部位均勻細緻的油花及紅潤的肉色，上桌即是視覺享受，下鍋輕涮後散發出的誘人肉香絕對讓人一試難忘。加上燉煮過後的洋蔥釋放出的香甜、香菇飽滿的口感，全都吸附了鍋中精華。除了能沾取蛋汁享用，料理長另外搭配了紫蘇蘿蔔泥，為味覺帶來緩衝以及一股清新的風味。お食事「有機仁多米釜飯」可與鍋料理與一旁的紅味噌湯、漬物及燉煮真珠牛一起享用。日本關東以「越光米」為代表，而關西則以「仁多米」著稱。仁多米來自島根縣，該地以悠久的水稻種植經驗和穩定的優質產量聞名。這款米飯圓潤彈牙、米香四溢，料理長將生米放入日式陶製釜鍋中，燜煮15分鐘後靜置，搭配燉煮的真珠牛享用。豐富的和牛油脂充分包裹每粒米飯，讓口感更加柔潤細緻。水菓子＆甘味將麝香葡萄、無花果以葡萄酒漬過，最後再將酒液製成凍搭配使用，清新香甜舒緩了口腔的味覺。 最後端上「柿安」自製料亭蕨餅搭配上黑糖蜜，柔軟而富有彈性的口感，透過黑糖蜜濃郁香甜結合成最美味的結尾。「柿安真珠牛」盛宴即日起至11月26日在台北晶華酒店地下三樓的「三燔本家」推出「柿安真珠牛究極之宴」，將由「柿安料亭」料理長——長尾 英則坐鎮藝烹，端出10道菜式套餐，每人NT8,800元。緊接著10月27日至11月17日，「三燔本家」與北投晶泉丰旅二樓的「三燔北投」則推出「真珠牛壽喜燒套餐」，可以獨家品嘗到「涮煮」「蒸籠蒸」「壽喜燒」及「燉煮」等方式呈現的真珠牛四吃，每人NT6,800元，活動期間透過晶華會APP預訂可享85折優惠。訂位請洽：( 02)-2521-5000轉3750三燔本家、(02) 6610 – 0100 三燔北投    柿安本店www.kakiyasuhonten.co.jp 台北晶華酒店台北市中山北路2段39巷3號02-2523-8000FB／IG 延伸閱讀：海峽會「辰日本料理」夏季盛典，夏季新菜端出頂級和牛、松葉蟹歐日系割烹料理連續五屆米其林一星、台中鹽之華創立20週年「六手聯彈」開箱：主廚黎俞君攜手「16 By Flo」Florence Dalia、日本壽司芳 Hiroki Nakanoue 共創經典饗宴Sushiyoshi 台北「壽司芳」四週年回歸初心，創辦人 Hiroki 主廚親自駐店服務打造盛夏旬味屏東新派歐陸餐廳「LE SON」：產地食材優雅變奏，國境之南絕美輕盈 fine dining 體驗「馬爹利飛凡饗宴」美味序章，單一產區珍釀系列與全台46間餐廳合作打造美食與干邑的味蕾奏鳴曲

[NOWnews今日新聞] 台北晶華酒店內連續多年獲得米其林餐盤推薦的粵菜廳「晶華軒」，人氣相當旺，經常一位難求，即日起至8月底將由港籍中餐廚藝總監鄔海明，精選彰化冬瓜、台東夜香花、屏東綠竹筍等當令時蔬，以及澎湖小卷、瀨尿蝦等鮮美海味，推出「涼夏食集」季節菜單，精緻呈現廣東與潮州開胃涼菜的美味，其中最大亮點是嚴選來自台灣彰化北斗、直徑長20公分的冬瓜所做成的廣東名菜「粵式功夫菜八寶冬瓜盅」。晶華軒的鄔海明主廚表示，七、八月盛夏則最適合享用清爽開胃的涼菜，由於粵菜的前菜通常是熱菜，潮州冷菜則是偏庶民小吃，因此嘗試取潮州打冷菜的概念，以精緻的江南淮揚料理方式呈現，進一步發揚小菜大菜化以及粗料細作的精神。「涼夏食集」中最大亮點便是由鄔海明主廚親自走訪產地、嚴選來自台灣彰化北斗、由北斗農會向小農收購，直徑長20公分、個頭圓潤碩大，滋味清甜的「青皮冬瓜」，搭配來自台東小農、全台唯一在地生產的廣東品種「夜香花」入饌，讓粵式功夫菜「八寶冬瓜盅」又添了在地風味。▲「八寶冬瓜盅」裡配料不少，包含蟹肉、干貝、明蝦、田雞和火腿等。（圖／記者葉盛耀攝）鄔主廚將雕刻後的冬瓜抹上少許鹽和紹興酒，填入粵菜獨有的上湯，還有蟹肉、干貝、明蝦、田雞和火腿等一同燉煮，冬瓜和食材的香氣經高溫而交融相輔相成，細品起來清香撲鼻，尤其夏季吃瓜特別清熱、消水腫，吃下來份外舒心。當令而鮮美的海鮮單品還有做工繁複費時的「凍馬友」，是先將新鮮的午仔魚、又稱馬友魚泡漬鹽水去腥，入鍋蒸熟後再浸入滷水增味，接著放入冰箱冷藏讓魚肉產生「凍膜」，出菜前剔骨去刺、以尺丈量切出帶著魚皮的長方形魚塊，成品方正細緻，入口能感受到高雅的鮮香，可搭佐普寧豆醬一同食用。▲「凍馬友」使用新鮮的午仔魚製作，外型方正漂亮，獨特的「凍膜」很另人驚豔。（圖／記者葉盛耀攝）鮮涼海味還有「生醃牡丹蝦」，使用的是日本生食級牡丹蝦，取下蝦頭及蝦殼後加入蒜苗、九層塔及香菜等香料打造風味醬汁，生醃浸泡入味3到5個小時，辛香醬香中還吃得到蝦肉鮮甜。▲生醃牡丹蝦的醬汁調配得宜，完全不掩蝦肉鮮甜。（圖／記者葉盛耀攝）做工細緻的還有「糟滷冬瓜件」，主廚將以糟滷、干貝絲混合成的滷汁浸泡冬瓜至熟，切成長形的冬瓜上桌前淋上香油，還點綴以分子料理手法將黃酒醬汁做成的晶球，讓冬瓜鮮甜軟嫩中交織淡雅酒香。▲「糟滷冬瓜件」還點綴以分子料理手法將黃酒醬汁做成的晶球，因此有著淡雅酒香。（圖／記者葉盛耀攝）一系列避暑佳餚還包括凍滷水小吊桶、酒糟風乾臘肉、糟滷冬瓜件、老罈酸菜捲、凍瀨尿蝦以及豆豉香魚等七款新品，每道320元起。▲「老罈酸菜捲」也是道外型雅緻、風味優美的菜色。（圖／記者葉盛耀攝）台南的飯店也有獨特的廣東菜，夏都城旅推出新菜色「福圓鴨」，由東山龍眼蜜和獨家配方，完美呈現烤鴨的特殊口感。主廚沈明羽表示，一道頂級的烤鴨料理從選鴨時就開始把關，「福圓鴨」每一隻鴨都是來自全台認證品質最上乘的養殖場、飼養於純淨無污染的秀姑巒溪櫻桃鴨，平均大小約3公斤。「福圓鴨」料理也頗費時，首先要在鴨肚內塞入十三種香料及秘製配方，再淋上以黃金比例的麥芽糖與龍眼蜜調和成的龍眼蜜糖水及醋後，經風乾一夜，以廣式掛爐方式火烤，才能完美呈現烤鴨肉質的色澤和脆皮肉嫩。「福圓鴨」可搭配「八寶芋香鴨肉飯」、「鴨油上海菜飯」、「原汁原味鴨架剁盤」、「紅袍孜然香酥鴨」、「鴨肉絲脆皮春捲」等，成為「福圓鴨全席宴」。▲台南夏都城旅推出新菜色「福圓鴨」，搭佐其他菜色成為「福圓鴨全席宴」。（圖／夏都城旅提供）消息來源：NOWnews今日新聞延伸閱讀:「貼金箔的燒肉」蘭亭和牛！新菜單開箱 甜點竟是花生捲冰淇淋開箱海峽會辰日本料理新菜！有日本3大和牛 茶碗蒸「一招」極滑嫩壽司郎畢業季開吃「鰻牛」新菜！2貫40元起 新店開幕：現折40元日式官舍內嘗當代料理！開箱樂埔薈所新菜單 西瓜綿、龍葵都入菜

過年台北哪裡有大餐值得推薦？今年春節最後一天適逢情人節，還沒想好要去哪慶祝？台北晶華酒店端出最棒的選擇，台北饕客最愛的頂級炭烤牛排、海鮮「Robin’s牛排館」，2/14起以「愛你入骨」為主題，六款經典帶骨牛排端上桌，獨家「36盎司美國加長型牛小排」只在這吃得到！延伸閱讀：信義誠品結束營業！台北泰式吃到飽「泰市場」將收攤？晶華飯店「栢麗廳」接手快閃2個月！ 大口吃肉的好選擇春節連假想吃好料，台北晶華酒店是你的好選擇！因應情人節的來臨，位於晶華酒店二的「Robin’s牛排館」2/14起以「愛你入骨」為主題，於情人月集結一系列6款帶骨牛排選項，從經典熱賣的澳洲戰斧、35盎司雙人美國頂級帶骨肋眼、獨家36盎司美國加長型牛小排一應俱全，不論是想帶情人品嚐，還是想帶家人來享受都很適合。延伸閱讀：2024 台北晶華年菜登場：首次與丹麥百年品牌「皇家哥本哈根」合作，人氣必點菜單一次看！ 只有台北晶華吃得到嚴選來自美國、澳洲和台灣不同產區的帶骨肉品，先在烤爐以高溫直火烈焰反覆烘烤，上桌後再以木盤呈現並於桌邊進行分切。六款肉品中特別推薦晶華獨家取得的「加長型美國帶骨牛小排」，肉品是以順著肋骨方向直切的方式呈現油花豐美、口感豐腴的牛小排，總長30公分、份量達36盎司，豪邁的高溫直火進行三次反覆靜置及炭烤的過程，饕客可以同時品嚐到成品骨邊肉的焦香與肉排軟嫩細緻的口感。延伸閱讀：Damiani 100周年慶！台灣首推晶華下午茶聯名，最貴組合46,600元刷新紀錄，還能將「閃耀鑽鍊」帶回家！ 經典招牌必點Source：Bella儂儂視覺效果滿分的「澳洲穀飼200天戰斧牛排」是Robin’s牛排館的招牌品項，主廚使用美式炭烤手法保留食材鮮美原味，分切部位是牛的第七到十三根肋骨之間，此處匯集了沙朗、老饕與酥脆焦香的骨邊肉，饕客可以一次品嚐三種不同肉品的口感。牛排在焦香的外表下，仍有柔嫩多汁的口感與均溫的最佳熟度。 饕客最愛是這道經典的「35盎司美國頂級帶骨肋眼牛排」，以美國紐澳良肯瓊粉和法國鹽之花醃漬六小時，接著架上烤台以高溫直火進行碳烤，牛排部分上桌後，主廚會協助進行骨肉分切，肉排的部分請食客分食的同時，會再將骨邊帶肉的部位放入高溫300度的烤箱內反覆烘烤與靜置三次，最後以肯瓊粉及法國鹽之花再次調味，饕客能同時品嚐香酥、軟嫩、Q彈三種層次的口感。 情人節首選美味Source：Bella儂儂另有首次引進、台灣安格斯和牛品牌「農場晃晃」的台灣安格斯紅屋牛排、帶骨牛小排以及丁骨牛排，上述「愛你入骨」雙人極致帶骨饗宴，點用主餐皆含鮮綠小農沙拉吧、情人節限定繽紛甜品吧以及餐後飲品，每套7,200元起，今年情人節還沒想好要去哪慶祝？「Robin’s牛排館」會是你最佳選擇！ Source：台北晶華酒店 過年紅包該怎麼包？包“4”不會不吉利、包單數是禁忌！連選擇紅包袋也有地雷？2024情人節項鍊入門特搜「6款」！寶格麗「扇形墜鍊」經典不敗、Tiffany鑰匙項鍊工藝細緻，打造完美浪漫時刻加入Bella儂儂 LINE好友，接收流行時尚新訊。