「望月樓」坐落於百揚大樓48樓，擁有一望無際的天際線美景，開幕以來以精緻粵菜、創意港點、頂級服務聞名。如今望月樓迎來全新中餐行政主廚邱龍俊，帶著對粵菜的深厚底蘊與創新思維，推出60道全新料理，將傳統與創意完美融合，為老饕們帶來耳目一新的味覺體驗。「望月樓」這次邀請來的新主廚邱龍俊來自苗栗大湖的客家家庭，從小就在家人的耳濡目染下培養出對料理的熱情。從澎湖科技大學餐旅管理系畢業後，邱龍俊一路從法式日料、時尚中餐、餐酒館到維多利亞酒店、礁溪長榮酒店歷練，36 歲時更榮獲「頂尖新秀主廚」冠軍，隨後擔任大溪威斯汀酒店中餐行政主廚。這次進駐「望月樓」不僅保留了經典招牌菜，更加入川菜、客家料理、台灣在地食材，讓粵菜風味更加豐富多元。創新粵菜 x 精選台灣食材這次「望月樓」的全新菜單多達60道新菜，佔比接近7成，不只延續餐廳一貫的精緻粵菜，更將主廚的個人風格與在地風味巧妙融合，帶來獨樹一格的粵式盛宴。不論是想體驗港點經典，還是創新粵式美饌，這裡都能一次滿足，還能在 48 樓俯瞰台北、新北的璀璨夜景，絕對是約會、聚餐、招待親友的最佳選擇，這次小編精選了10道必吃料理，快來跟我們一起來看看吧。1. 蘭陽金棗醉雞捲（NT$580）來自宜蘭的金棗蜜餞遇上經典紹興醉雞，交織出獨特的酸甜酒香。雞腿肉醃漬後搭配蜜漬金棗，冷卻後鎖住滿滿雞汁，切片後搭配主廚特調的客家桔醬南薑沾醬，層次豐富又開胃。2. 潮州滷水鵝（NT$680）經典粵菜「滷水鵝」端上桌！以祕製10年老滷滷製白羅曼鵝，搭配南薑、香茅、八角等多種香料，歷經繁複工序讓鵝肉入味、肉質軟嫩多汁，散發出濃郁滷香。3. 蜜汁叉燒佐手指檸檬（NT$620）經典蜜汁叉燒升級版，選用肥瘦適中的五花肉，經過層層烘烤、裹上特調蜜汁，外皮焦糖化，口感濃郁甜美，最後點綴來自澳洲的手指檸檬，酸甜爆汁，讓叉燒的油脂更加清爽平衡。4. 花膠響螺香水椰盅（NT$680/盅）以泰國香水椰子為器皿，燉煮花膠、響螺片、瑤柱、雞湯，椰香與鮮味交織，口感濃郁且滋補養生，還可以吃到椰子肉喔，口味清爽又順口，是小編的最愛。5. 官燕三鮮炒鮮奶（NT$880）來自廣東順德的經典「炒鮮奶」，特選印尼屋燕盞、西班牙伊比利火腿、新鮮干貝、蝦仁，搭配蛋白、鮮奶油，以低溫快炒，讓口感細膩滑順，每一口都是高級享受。6. 巴蜀脆皮肥腸（NT$580）川味「乾煸肥腸」結合客家媽媽的薑絲大腸靈感，大腸先滷再炸，最後拌入主廚特調甜辣紅油醬，香麻過癮，讓人一口接一口，是配飯的最佳夥伴。7. 柚香龍虎斑佐比利時菊苣（NT$1,580）鮮嫩的龍虎斑魚柳搭配泰國金柚與主廚特調柚子醬，最後用比利時菊苣當盛器，口感酸甜爽口，視覺、味覺都充滿驚喜，比利時菊苣略帶苦味，可以讓味蕾轉化一下口味。8. 麥香摩卡和牛粒（NT$1,880）頂級澳洲M9+和牛搭配主廚特製「摩卡咖啡醬」，醬汁融合咖啡粉、可可粉、巧克力醬，最後撒上奶香花生麥片，風味濃郁，帶來獨特的異國風情。9. 坪林茶油子薑雞煲（NT$680）以坪林文山包種茶籽油入菜，搭配糖醋子薑、雞腿肉，燜煮至入味，最後淋上茶油，茶香、薑香交織出令人垂涎的濃郁風味。10. 手工現沖豆花（NT$680/桌邊服務）特選「禾乃川國產豆製所」純濃豆漿，現場桌邊沖泡，靜置 15 分鐘後呈現細緻、滑嫩的豆花，搭配紅豆、綠豆、黑糖糖水，甜而不膩，充滿濃厚的豆香。望月樓｜餐廳資訊地址：新北市板橋區新站路16號48樓（百揚大樓/板橋大遠百旁）訂位電話：(02)7705-9703延伸閱讀：白色情人節必吃！王品牛排全新「帶骨酥烤牛小排」千度炙燒，3大亮點一次看台北10間酸辣粉推薦！嗜辣控必吃正宗名單，帶勁酸、麻、辣衝擊味蕾「石本石本女臣」必吃7道菜！從紅油辣湯串串到銷魂熱炒，一次滿足你的味蕾

2024新北耶誕城正式在11/15開跑，除了好逛的耶誕城，周邊也有相當多美食餐廳，讓你吃喝玩樂一次滿足！     望月樓新站路16號48樓位於48樓的望月樓，有著俯瞰城市景緻的美景，同時也是新板唯一的國際五星粵菜餐廳，推薦西班牙伊比利火腿蒸龍虎斑球、天鵝蘿蔔酥餅和柚子片皮手撕雞。（MENU美食誌TOP炫⚡️🔥提供）    勇氣食堂文化路一段270巷6號1樓隱藏在巷內的日式和食料理餐廳，主打日本定食料理，提供經典丼飯、烤魚、炸豬排、壽喜燒等家常日料，推薦玉子燒、白酒燒雞丼和豬排愛玉子丼。（MENU美食誌momo提供）      東華川府重慶老火鍋縣民大道二段112號移植重慶正宗老火鍋來台，以全牛油為基底，全程由手工炒製鍋底，主打麻辣九宮格跟八卦鴛鴦鍋兩種用餐方式，推薦尖叫嫩牛肉、嫩鴨血和重慶小麵。（MENU美食誌Sowon提供）   Merci cafe新民街7巷17號整體裝潢以白色和木色為主色調，提供經典的法式早餐、沙拉、三明治、飲品甜點，推薦炙烤鮭魚青醬義大利麵、蜂蜜檸檬生乳酪和巴黎人。（MENU美食誌娜要吃什麼 提供）     鹿兒島燒肉專賣店 板橋新板店文化路一段205號主打平價高品質頂級食材，提供九州黑毛牛、美國安格斯牛，可選擇單點或是依據人數的套餐，且全程由服務人員代烤，推薦香蔥牛油拌飯、藍莓起司蛋糕。（MENU美食誌巧妹提供）      老味噌居酒屋 板橋-江翠店文化路二段255號主打百元平價串燒的老味噌居酒屋，店內裝潢有著傳統居酒屋的樣貌，餐點以炭火直烤的方式呈現，推薦明太子雞肉串、白醬海鮮烏龍麵和午仔魚一夜干。（MENU美食誌Ashley提供）   防疫期間店家營業時間與內用制度可能會有變動，建議上店家的粉絲專頁查詢哦！以上資訊由MENU美食誌提供，想接收即時美食消息，歡迎搜尋MENU美食誌app！      延伸閱讀：大家都在吃！快跟上美食潮流成為最懂吃的人！加入MENU Line@好友，隨時查詢各式美食清單！查看原始文章

[NOWnews今日新聞] 位於新北地標百揚大樓48樓的「望月樓」，以新派粵菜和造型港點遠近馳名，加上居高臨下的都會美景，經常一位難求，堪稱新北最熱門粵菜餐廳！餐廳由備受好評的港籍主廚蘇權暉坐鎮掌杓，超過30年的深厚功力，承先啟後，又能解構經典，創新演繹，最近更推出多道新菜色。至於擁有米其林三星殊榮的陳泰榮，人稱「早哥」，則是受國城建設邀請到高雄籌備新餐廳「雋GEN」，歷經近一年籌備與規劃後正式開幕。望月樓的港籍主廚蘇權暉現年44歲，出身香港餐飲世家，父親專擅燒臘，母親則是酒樓老闆的千金，美食之路自四歲就由外公啟蒙，少時從大排檔入行，後來台跟隨多位香港名廚和米其林星廚習藝，當初更在34歲就晉升為台北國際五星飯店的中餐行政主廚，36歲加入當時望月樓的籌備團隊迄今。每年望月樓定期有新菜色推出，融合經典與創新，像是「酥炸日本生蠔」，因為蘇主廚從小就知曉新界流浮山以養殖品質優異的「香港蠔」聞名，他為了重現小時候美食記憶，融合上台灣人也愛的蚵仔酥，選用特大稀少2L等級的日本廣島生蠔來做成酥炸口味，外殼薄脆不油，吃起來蠔肉飽滿、鹹鮮嬌嫩。▲「酥炸日本生蠔」選用日本廣島生蠔製作，更是鮮美。（圖／記者葉盛耀攝）還有遠東集團徐旭東董事長吃過後也大拇指稱讚的「西班牙伊比利火腿蒸龍虎斑球」，靈感來自懷舊老菜「麒麟斑片」，原是將魚片、火腿、香菇片層層排列，看似古代神獸麒麟身上的鱗甲，蘇主廚改將龍虎斑改切成蝴蝶雙飛片，搭上高檔的伊比利火腿片蒸過，底下襯著燉老母雞金湯，並澆淋燒熱的自煉雞油。海陸食材鮮美交融，帶出豐富層次的新潮滋味。▲「西班牙伊比利火腿蒸龍虎斑球」，靈感來自懷舊老菜「麒麟斑片」，但是增加入西餐常用的伊比利火腿。（圖／記者葉盛耀攝）另還有超豪華的「龍蝦海鮮泡飯」，需三天前預訂，是望月樓在數年前短期推出的主打菜，老客人念念不忘，於是讓它重出江湖。以龍蝦頭及大量蝦殼，依西式龍蝦湯作法費時熬成高湯，加上北菇、絲瓜、帶子、雞肉和整隻龍蝦肉依序下鍋，煮成料多味美的龍蝦海鮮湯，再撒上風乾泰國香米飯油炸成的脆米。吃起來鮮甜無比，海派華麗又兼具好吃美味。▲「龍蝦海鮮泡飯」是多年前望月樓的招牌菜，今年印老顧客要求再度回鍋，需三天前預訂。（圖／記者葉盛耀攝）除了新北的望月樓，今年開春後，南台灣中餐餐飲市場討論度最高的，就是高雄新開幕的「雋GEN」，因為餐飲總監即是連五屆拿下米其林三星的「早哥」陳泰榮，這次受邀坐鎮掌勺，並攜手40年資歷的港籍主廚胡鑑波，預計將粵菜正統編制帶至高雄。「雋GEN」標榜以傳統為骨幹，「食材上選、細工、滋味正宗」三者缺一不可，並依據食材與味譜，保留一半經典傳統，一半風味創新，幾道菜就可吃出其細緻與真功夫。「鮮蟹肉干撈官燕 」屬香港經濟起飛期的傳統高檔菜，嚴選依岩壁而居、富含礦物質的高檔「洞燕」金絲燕泡發，以上湯煨煮，再配上蒸熟又煎香的青蟹做成熱菜，可吃先品嚐其鮮爽滋味，之後再搭佐上雞湯一起食用，不僅更潤口，也仿若又成為另一道鮮美無比且富有層次的精緻湯品。▲「鮮蟹肉干撈官燕 」吃的是其精緻與鮮爽，還可佐配金黃雞湯。（圖／記者葉盛耀攝）必吃菜色還有「 陳年菜脯鮑魚扣花菇 」，早哥特別將多年收藏的30年客家老菜脯切丁，與原本就煨上6小時的鮑魚，以及燜煮過2小時的花菇，再共同燜煮上2小時，整道菜長達8小時之久，但是鮑魚質地卻相當柔嫩，咬起來甘醇迷人；而最令人驚喜的要屬一旁花菇，厚實口感中飽藏了鮑魚與醬料之精華，鮮味十足，若是閉眼品味，極可能會誤以為口中的花菇是鮑魚，也難怪這道菜會被許多老饕指出「比鮑魚還要更好吃」。▲「 陳年菜脯鮑魚扣花菇 」裡頭鮑魚鮮美，一旁的花菇好吃到許多顧客吃完後稱讚「比鮑魚還要更好吃」。（圖／記者葉盛耀攝）精彩的還有「瑤柱蛋白炒飯」，如果場地許可的話，這道菜通常會堅持要有師傅於現場拌炒的「廚藝秀」，做法是先炒香蛋白，再放薑末，並依序放入白米飯、干貝、四季豆，最後加入瑤柱絲後才起鍋，吃起來堪稱鑊氣十足，鮮香味相當迷人。▲現做的「瑤柱蛋白炒飯」，吃起來爽口卻有有飽滿香氣。（圖／記者葉盛耀攝）「雋GEN」坐落於高雄亞洲新灣區，用餐座位席設88位，環境中的最大噱頭，是中餐廳首創、能近距離欣賞師傅精湛烹飪技藝的Ｕ型板前區，以套餐式提供，價位包含3,680元、5,280元、8,880元。消息來源：NOWnews今日新聞延伸閱讀:不只附餐麵包超強！華航飛機餐吃米其林一星「米香」 菜色搶先看今日必吃／首次有「黑輪攤」進米其林 糯米腸香腸成高雄人下午茶全台微風百貨改裝！20家餐飲品牌進駐 米其林綠星、全新韓料登場米其林入選Ukai鐵板燒！迎新料理長 新菜單開箱「有爆汁宮崎牛」

以新派粵菜和造型港點出名的「望月樓」，是新北市堪稱最高的粵菜餐廳，不只48樓的位置高，料理口碑也很高。擁有超過30年資歷的主廚蘇權暉，擅長把老菜新做，並融入台灣人的飲食喜好，4月1日起推出全新菜色，滿足老饕們愛嘗鮮的嘴。今年44歲的蘇權暉，外表年輕，內功其實很深厚。出身香港餐飲世家的他，4歲就跟著外公到處品嘗美食，13歲進大排檔學廚，來台後跟隨多位米其林星廚習藝，把粵菜複雜的做工，學得通透扎實。儘管已經成為望月樓主廚7年，仍不斷精修廚藝，賦予老菜新的面貌。「望月樓」主廚蘇權暉出身香港餐飲世家，13歲就進大排檔學廚，至今累積超過30年廚藝經驗。（望月樓提供） 「西班牙伊比利火腿蒸龍虎斑球」以火腿與老母雞湯的鹹鮮，帶出魚肉的甜味。（980元／份）好比「西班牙伊比利火腿蒸龍虎斑球」，靈感就來自經典粵菜「麒麟斑片」。傳統是把魚片、金華火腿、香菇片層層排列，就像古代神獸麒麟身上的鱗片。但蘇權暉把活殺的龍虎斑，用蝴蝶刀法片成立體造型，再鋪上伊比利火腿，最後添加久燉的老母雞湯。魚肉口感好細嫩，火腿與湯汁的鹹鮮，有畫龍點睛之效，中西融合地巧妙，令人驚豔。「酥炸日本生蠔」麵衣薄脆，生蠔熟度恰到好處，嫩軟鮮美。（680元／份）在香港新界西北方的流浮山，以出產肥美的香港蠔聞名，現剖後酥炸，是當地的流行吃法。蘇權暉發現台灣人也愛吃蚵仔酥，於是他用日本廣島生蠔如法炮製，做出「酥炸日本生蠔」。金黃外皮輕薄酥口，裡頭的蠔肉居然像蒸蛋一樣軟嫩，味鮮不腥。「鴻圖蟹粉帶子」用大閘蟹的蟹黃、蟹肉，與上湯調成芡汁，凸顯日本干貝的甜美。（980元／份）同樣海味十足的「鴻圖蟹粉帶子」，則是改良20多年前在香港相當流行的「鴻圖窩伊麵」。當時香港人吃喜酒習慣先打麻將，為了止飢會先點這款，用蟹黃、蟹肉勾芡而成的湯麵。蘇權暉用俗稱帶子的日本干貝取代伊麵，讓這道菜鮮上加鮮，清甜有味。「XO醬豉油皇鵝腸」炒得Q脆入味，鹹甜噴香。（480元／份） 「黃金玉米蒸餃」外皮綿軟，玉米餡甜脆清爽。（160元／份）若真要知道一位粵菜主廚功夫如何，「XO醬豉油皇鵝腸」就是一道高下立判的考題。豉油皇指的是每位廚師獨門調配的甜醬油，裡頭包含老抽、冰糖、魚露等料，看的是調味能力；鵝腸評的是炒功，鑊氣要足，腸子要炒得軟中帶脆，不能過老難嚼。蘇權暉現展身手，鵝腸炒得Q彈爽脆，鹹甜噴香卻不膩口。「苦瓜芝麻球」以綠苦瓜做出綠色外皮，入喉才有淺淺苦韻，與香甜芝麻餡很搭。（160元／份） 「雪花脆皮叉燒包」用油炸的方式，呈現酥鬆化口的麵皮，叉燒餡與外層糖粉鹹甜交融。（160元／份）飯後甜點「苦瓜芝麻球」還有驚喜。未看菜名，我以為是用香蘭葉或是香菜，做出綠色外皮，沒想到居然是加了綠苦瓜製作。一口咬下，先是濃郁芝麻味，入喉才飄出微微苦韻，但與芝麻焙炒的香氣又很搭，沒有為了創意，而失去風味的平衡，很有蘇權暉料理的一貫性格。「望月樓」在新北市百揚大樓的48樓，用餐同時能飽覽板橋鬧區的風景。 望月樓地址：新北市板橋區新站路16號48樓（百揚大樓）電話：02-7705-9703營業時間：11：30～14：30、18：00～21：30刷卡：可。收1成服務費。  【試吃筆記】台北台南遠東香格里拉聯手推府城味限時料理 還要請客人免費住尊榮套房【試吃筆記】「琥珀割烹」師承九州米其林二星嫡傳手藝 日本頂級馬糞海膽、鮮蔬直送台灣開宴