涼拌青木瓜絲夏天酸酸辣辣的涼拌菜來當開胃菜！瞬間消暑，也讓不好的食慾，稍微緩解了一些！食材青木瓜（小型）, 1顆紅蘿蔔, 半根蒜頭, 5小瓣辣椒/朝天椒, 2~3支五香花生, 適量調味料魚露, 2大匙泰式雞醬, 4大匙檸檬汁, 3~4大匙 料理步驟步驟 1：準備材料。青木瓜刨絲（有調理機可以用調理機刨絲），再用鹽抓醃殺青紅蘿蔔刨絲（有調理機可以用調理機刨絲），再用鹽抓醃殺青蒜頭切末、辣椒切片、花生去皮調味料也一併準備好步驟 2：把魚露、泰式雞醬、檸檬汁、蒜末、辣椒片混合拌勻。魚露鹹味來源、泰式雞醬甜味來源、檸檬汁酸味來源～所以可以照自己喜歡的風味做調整（我會把檸檬汁的量增加一些，讓酸度更明顯）步驟 3：殺青好的青木瓜、紅蘿蔔把水分抓掉，就可以跟調味料混合拌勻步驟 4：拌勻後冰入冰箱，讓他更入味些，要吃的時候撒上碎花生，喜歡香菜可以拌入就是美味的涼拌小菜囉。 小撇步蔬菜記得殺青一下，口感會比較好！ 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：酸辣開胃、瞬間消暑！涼拌青木瓜絲台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號