美國非營利環保工作組織（Environmental Working Group，簡稱EWG）每年都會對市面上常見的蔬果進行農藥殘留檢測，並公佈「Dirty Dozen」名單，提醒消費者注意。2023年的最新榜單已經出爐，讓我們來看看哪些蔬果榜上有名，並了解如何正確清洗以降低風險。▲ 最新「最髒蔬果」排行榜揭曉，草莓位居第二名。（圖／shutterstock） 2023年Dirty Dozen名單在EWG分析的47種蔬果中，以下12種被列為農藥殘留最多的蔬果：1. 菠菜（Spinach）2. 草莓（Strawberries）3. 羽衣甘藍（Kale）、芥菜和芥藍（Collard and Mustard Greens）4. 葡萄（Grapes）5. 桃子（Peaches）6. 櫻桃（Cherries）7. 甜桃（Nectarines）8. 梨子（Pears）9. 蘋果（Apples）10. 黑莓（Blackberries）11. 藍莓（Blueberries）12. 馬鈴薯（Potatoes）▲ 最新「最髒蔬果」排行榜揭曉，這12種蔬果農藥殘留最高。（圖／高敏敏營養師&白袍聯盟） 農藥殘留的潛在風險長期攝入農藥殘留可能對健康造成多種風險，包括：- 心血管保護效果下降- 男性精子品質變差- 女性卵巢功能降低- 可能增加乳癌和第二型糖尿病的風險- 孕婦與嬰幼兒的生理系統尚未成熟，更易受損害 然而，專家指出，蔬果對健康的好處仍然遠超過這些風險。只要掌握正確的清洗方法，就能安心享用這些營養豐富的食物。 正確清洗蔬果的四步驟1. 洗手：先用肥皂洗手至少20秒，確保手部清潔。2. 清洗蔬果：使用流動清水清洗蔬果約兩次，確保表面污垢和農藥殘留被沖洗掉。3. 去除受損部位：切除葉子或莖上受損、腐爛的部分，以避免細菌滋生。4. 擦乾：洗後用紙巾或乾淨毛巾擦乾水分，再進行料理。 小提醒草莓：由於外皮有細孔，特別容易吸附農藥，需更仔細刷洗。多層葉菜：如甘藍和青花菜，記得將皺褶打開來沖洗。清洗順序：建議「要煮再洗，洗完再切」，以避免營養素流失。儲存方式：千萬不要洗乾淨再儲存，這樣會使細菌容易滋生，提升腐敗的機率。 結語吃得乾淨才能吃得安心！每天攝取足夠的蔬果不僅能提供身體所需的營養，還能促進體內環保，讓健康更有保障。掌握正確的清洗技巧，讓我們在享受美味的同時，也能安心無虞。