對台灣人來說，冬天沒有火鍋很難熬；但在香港，最能暖胃的不是湯，而是一鍋熱騰騰的煲仔飯。「祥囍煲仔小廚」已在筲箕灣飄香十年，隱身在巷弄民宅中，沒有顯眼招牌，只有熟門熟路的饕客，才能找到這道地又正宗的好味道。照著Google地圖找祥囍煲仔小廚可能會有些難度，經常被帶著繞了一大圈。不過我們這次是二訪，已不必仰賴導航，只需憑著貪吃的記憶，循著陣陣炭火香，就能順利來到熟悉的店門口。這次到訪時是初夏，店內的客人沒有上回冬天時那麼多，沒那麼擁擠，感覺比較舒適。祥囍煲仔小廚於2015年開業，由女師傅掌廚，是煲仔飯名店。 用餐時段經常客滿，建議先電話訂位，可以省去排隊時間。祥囍依舊堅持使用傳統炭爐煲飯，掌勺的是位女師傅，手藝了得、火候分明。經典口味像是臘腸飯、潤腸飯、窩蛋牛肉飯、鹹魚肉餅飯、梅菜肉餅飯等，菜單上一應俱全。上回我們品嘗了「臘腸黃鱔煲仔飯」，至今仍忘不了那鍋底金黃酥脆的鍋巴，入口脆得驚人，還帶著迷人的炭火焦香，不過此次我們決定跳過煲仔飯，把胃留給更多小炒好菜。「臘腸黃鱔煲仔飯」的肥美黃鱔沒有腥味，口感絲滑，偏甜的臘腸淋上醬油剛剛好。（港幣88元／煲，約NT$332、黃鱔加價港幣20元／份，約NT$75）店內小炒菜式選擇繁多，老饕必點的「黃金墨魚餅」上回已試過，香港夏日氣潮濕悶熱，開胃的「冰鎮梅子骨」成了完美的開胃菜。上桌時發現這道菜很有意思，排骨放置在一層保鮮膜上，底下是滿滿冰塊，既能起到冰鎮效果，又不會因冰塊融化而影響食材風味，梅子醬酸甜濃郁，非常適合炎夏享用。每桌必點的熱門菜「黃金墨魚餅」，魚餅如兵乓球大小扎實Q彈，沾滿濃郁金沙醬。（港幣128元／小份，約NT$483） 酸甜開胃的「冰鎮梅子骨」，冰鎮後排骨更有咬勁。（港幣128元／份，約NT$483）在台灣熱炒店總會點上一盤炒青菜，在香港，當然要來一份「啫啫生菜煲」。每家店使用的蔬菜不同，芥蘭、通菜比較常見，而祥囍選用唐生菜，也就是萵苣，高溫砂煲能迅速將蔬菜煮熟，鎖住爽脆口感，菜葉邊緣微焦吸滿鍋氣，色香味俱全。「啫啫生菜煲」的唐生菜在高溫煲中快速炒製，吸飽鑊氣，吃來帶點煙燻香氣。（港幣98元／份，約NT$370）知道祥囍煲仔飯厲害，沒想到煲湯功力也了得。「菜乾豬肺湯」是源自於廣東的養生湯水，湯底屬老火湯，卻一點也不厚重，喝起來清甜回甘，豬肺處理得乾乾淨淨，與泡發過的菜乾一同燉煮，菜乾的甘香與豬肺的鮮潤慢火交融，據說還有潤肺、補虛的功效，喝了就讓人想連續來上幾碗。「菜乾豬肺湯」將小白菜乾加上豬肺一起煲湯，能夠滋陰潤肺。（港幣148元／份，約NT$558） 湯頭濃郁且料足，豬肺洗得非常乾淨，燉煮至軟嫩不爛。 祥囍煲仔小廚地址：香港筲箕灣愛民街6-28號地下5A號舖（新利大廈）電話：+852-2343-8811營業時間：17：30～22：00刷卡：可。不收服務費。   香港旅遊資訊簽證：台灣旅客可持有效期內台胞證入境香港，每次停留不超過30天；無台胞證者可持效期6個月以上護照，出發前至香港入境事務處官網（bit.ly/2GCihN0）免費申請「預辦入境登記」，有效期2個月，可訪港2次。匯率：港幣兌換新台幣約為1：3.76。（2025年6月資料）航班：台灣每日均有國泰航空、中華航空、長榮航空、星宇航空、香港航空、香港快運、大灣區航空等提供多個航班直飛香港，航程約1.5小時。 香港鑊氣美食／海派老闆娘帶領70年老店度難關！充滿人情味的「棟記飯店」 必吃比臉大的蠔餅和蒜香蘑菇牛柳粒香港鑊氣美食／灣仔商務區的美食祕密基地！「樓上大排檔」價格公道又美味

前年冬天造訪在西環飄香17年的煲仔飯名店「嚐囍煲仔小菜」時，最後卻因週末大排長龍和採訪行程衝突而錯失品嘗機會。這回夏天平日午間再訪，驚喜地發現毋須等待就可順暢入店，原來煲仔飯也有淡旺季之分，把握排隊要領，就不必浪費寶貴時間去排隊，也能感受名店的鑊氣真功夫。冬天吃煲仔飯，幾乎是香港人的飲食默契。位在香港西環堅尼地城的「嚐囍煲仔小菜」不提供訂位，候位方式也簡單直接，人到了現場，領取人手寫的號碼牌，接著就是等叫號。上回冬日來訪，我們在寒風中苦等了快兩小時，眼看就要輪到，卻因下一場採訪逼近，只好含恨離開，成了那趟香港美食之旅最大遺珠。那回餓肚子去採訪的印象太深刻，促使我苦心研究名店排隊祕訣，首先是季節，煲仔飯跟火鍋一樣，有淡旺季之分，夏日的排隊人潮自然大幅減少；平日的候位狀況比假日好，午餐時段又比晚餐好，因此選在平日中午造訪，最能節省時間，輕鬆就能吃到心儀的煲仔飯。如果冬天實在想吃煲仔飯，又恰好是週末，那就要控制人數，根據上次的觀察，店內桌椅多半是2到4位，2位是最容易等到位子的人數，只要超過這個人數，等待時間就可能翻倍。當然，因為嚐囍現在又恢復24小時營業，如果深夜或凌晨造訪，應該也不太需要排隊。疫情後恢復24小時營業的「嚐囍煲仔小菜」，旁邊就是「點心皇」，兩邊的菜單可以互通。 牆上掛滿名人合照與報章雜誌介紹，足見嚐囍煲仔小菜的名氣響亮。 店內空間狹窄，座位不算太多，冬日旺季必然大排長龍。總之，這次我終於重返現場，準備完成那份未了的貪吃心願。吃過排隊的苦，有了上次的陰影，早已做好要再苦等一輪的心理準備，沒想到就如之前做過的排隊攻略，平日午餐時段居然不用等位，直接被請入內，頓時有點受寵若驚。進門坐下，開始研究菜單，不單是火山石煲仔飯口味就超過30種，菜單背面還藏著一整頁熱炒、砂鍋菜、粉麵飯類，選擇豐富得令我眼花撩亂，有種衝動想把全部菜式都點一輪，才算不虛此行。眾多煲仔菜式中，我選了「啫啫時菜肉絲煲」，廚師靠鑊氣將空心菜升級到另一種美味境界；「沙嗲粉絲肥牛煲」的粉絲吸飽濃郁沙嗲滋味，搭配油花均勻的肥牛肉片，這時很期待煲仔飯趕快上桌，熱炒配煲仔飯，才是最道地的港式吃法。「啫啫時菜肉絲煲」上菜時整鍋熱氣蒸騰，空心菜帶有微微焦香。（港幣98元／份，約NT$370） 「沙嗲粉絲肥牛煲」每一口粉絲與肉片都吸收濃郁的沙嗲香氣。（港幣118元／份，約NT$445）終於如願吃到「臘味滑雞飯」，使用的是細長的泰國香米，淋上嚐囍特製的豉汁醬汁，待底下飯焦成形，用湯匙一挖，香氣四溢，整片鍋巴焦香脆口；上層鋪滿甘香微甜的臘腸，與鮮嫩滑口的雞腿肉一起享用，實在叫人回味無窮。「臘味滑雞飯」米飯吸飽了雞汁與臘味油香，淋上特製豉油醬汁更有味。（港幣108元／份，約NT$408）除了熱氣騰騰的煲仔飯和煲仔菜，嚐囍還供應各式蒸菜，最受歡迎的就是茶樓常見的「豉汁蒸排骨」，這裡的版本是以菜餚型態出現，豆豉鹹香滲入每一塊排骨中，滋味濃香厚重，鹹鮮帶勁，而且分量夠大，可以一次吃個過癮。口味鹹鮮帶勁的「豉汁蒸排骨」，排骨蒸至嫩滑好脫骨。（港幣98元／份，約NT$370）嚐囍的港式點心也很出名，飯後點一籠「流沙千層糕」，糕體柔軟蓬鬆、層次分明，內餡流沙帶著微甜奶香在口中化開，當作一餐的結尾心滿意足。走出店外已經開始和同事討論，下次再訪，還要點哪些美味料理來嘗嘗。點心選擇多樣，「流沙千層糕」鬆軟香甜。（港幣37元／份，約NT$140） 主要提供雙人與4人座位，空間不大，幾乎是肩並肩用餐。 嚐囍煲仔小菜地址：香港西環堅尼地城北街25號地舖電話：+852-2819-6190營業時間：24小時刷卡：不可。不收服務費。   香港旅遊資訊簽證：台灣旅客可持有效期內台胞證入境香港，每次停留不超過30天；無台胞證者可持效期6個月以上護照，出發前至香港入境事務處官網（bit.ly/2GCihN0）免費申請「預辦入境登記」，有效期2個月，可訪港2次。匯率：港幣兌換新台幣約為1：3.76。（2025年6月資料）航班：台灣每日均有國泰航空、中華航空、長榮航空、星宇航空、香港航空、香港快運、大灣區航空等提供多個航班直飛香港，航程約1.5小時。