牛肉炒河粉滑溜Q彈的河粉與香氣十足的牛嫩肩里肌，蛋香菜脆，可口美味，自己炒就不用擔心太油膩的問題。食材粗河粉, 600克牛嫩肩里肌, 300克全蛋, 2顆豆芽菜, 60克青菜, 適量蒜頭, 2瓣薑, 2片洋蔥, 1/4顆蔥, 2根辣椒, 1根牛肉醃料蔭油或醬油膏, 1.5湯匙黑胡椒粉, 少許米酒, 1湯匙玉米粉或太白粉, 2茶匙香油, 0.5湯匙調味料醬油, 2湯匙鹽, 1茶匙棕櫚糖或二砂, 1.5茶匙 料理步驟步驟 1：嫩肩牛里肌肉切薄塊，用醃料抓勻備用；步驟 2：粗河粉用水洗ㄧ下，讓河粉根根都分開；蒜、薑切末；洋蔥切小丁、蔥白切蔥花跟蒜末放在一起，蔥綠切段；辣椒斜切，不吃辣的就去籽；豆芽和青菜洗凈瀝乾，青菜可選用美生菜、青江菜、小白菜都可以。步驟 3：鍋燒熱放少許油炒香雞蛋，起鍋備用；步驟 4：原鍋再加些油，下醃好的牛肉煎上色；步驟 5：煎到兩面上色，起鍋備用；步驟 6：鍋洗凈，放少許油炒香蒜末、薑末、洋蔥丁、蔥白；步驟 7：下瀝乾的河粉；步驟 8：略微拌炒均勻；步驟 9：牛肉和炒蛋回鍋拌炒；步驟 10：放入豆芽和青菜；步驟 11：炒勻；步驟 12：放調味料快炒均勻，試味道調整；步驟 13：放蔥段和辣椒炒勻即可。 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：滑溜Q彈香氣十足～牛肉炒河粉台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號