吐司控又有新開店可以嘗鮮了！在日本擁有145家分店的超人氣生吐司專賣店「銀座仁志川」，正式插旗台北，1月10日熱鬧開幕。主打用鹼性離子水做成的吐司，柔軟Q彈，吃得到小麥甜味。2月還會推出情人節限定的頂級巧克力口味，這款特殊口味去年在日本，5天大賣3萬條。有別於其他生吐司品牌，利用弱酸性水質的收斂性，做出緊緻Q彈的吐司，銀座仁志川選擇改用鹼性離子水。一方面是母集團「OSG Corporation」專門生產鹼性離子水設備，二方面是鹼性水的小分子團，能夠把配料的香味提取出來。台灣一號店延續日本店鋪垂掛暖簾的設計風格。 台北門市不大，僅提供外帶。 「OSG Corporation」會長湯川剛（圖中）特地飛來台灣，親自介紹吐司的特色。 總工房長山本厚帶領日本團隊駐點台灣，還原吐司製作技術。這次試吃最招牌的「定番高級吐司」，除了能感受到咬在嘴裡的彈性，還能嘗到加拿大小麥粉的明顯香氣，以及在尾韻釋放出來的甜味，連吐司邊都是細緻、不乾硬的。「定番高級吐司」麵體彈性十足，連邊邊的口感都很細緻。（360元／條）台灣一號店也延續日本門市的特色，每個月都會推出「月初旬吐司」，也就是用最當令的食材，做出的限時口味。店家每個月都會用最當令的食材，做出一款「月初旬吐司」。 奇異果風味的「月初旬吐司」，嘗得到天然果香，因為內餡加了白豆沙，略甜一些。（400元／條）開幕首月推出的是「奇異果風味餡」，除了以綠奇異果製作，還拌進白豆沙降低水分。嘗起來果香自然，沒有酸味，豆沙讓甜度稍微高一些。僅限於1月10日到1月14日販售，每天限量50條。2月限時推出的「頂級巧克力吐司」，口味香甜不苦，適合當情人節禮物。（550元／條）2月10日至2月14日還會推出由日本巧克力大師土屋公二氏監製的情人節限定口味「頂級巧克力吐司」，這款特殊口味去年在日本門市，5天內狂賣3萬條。這回搶先試吃，覺得味道甜濃不苦，因為是混用了牛奶巧克力和黑巧克力製作，還吃得到蔓越莓乾的果味，適合送心儀對象表達甜蜜心意。銀座仁志川（台灣一號店）地址：台北市大安區敦化南路一段228號1樓電話：02-2752-8883營業時間：10：00～20：00  【試吃筆記】大老闆自肥開正宗江戶前壽司！力晶創辦人黃崇仁挖角京都一星料理長打造「鮨嘉仁」 高檔食材、廚房道具全部原汁原味搬來台灣【試吃筆記】「莎瓦迪卡」尾牙季推泰式帝王蟹兩吃！包廂附KTV免換場續攤太方便

近幾年台灣吹起一股吃起來口感軟嫩、單吃就很夠味的「生吐司」風潮，而成立於 2023 年夏天的溫熟成吐司品牌「 PILLO」， 以獨創法式舒肥概念打造出「溫熟成吐司」，因為同時保有軟嫩與 Q 彈口感而迅速在社群洗版，經過一年的籌備，終於在今年秋天於大稻埕經典歷史建築「大千百貨」開設第一間實體概念店！延伸閱讀：還只知道生吐司？Pillo Bake 獨創「溫熟成吐司」社群洗版，聯手人氣花藝品牌開設絕美快閃店！    PILLO 創立一年成社群名店「PILLO」品牌名稱發想自枕頭（pillow）的柔軟質感，創辦人兄妹 Pei 與 Betty 出身食品世家，家族對食物製程的講究態度也潛移默化植入他們的生活，經過多時的研發，做出方便加熱食用的新型態吐司，將高含水量的麵糰混合隔夜中種麵糰，製作出香氣與保濕度更好的質地，並加入烘焙紙的包裝巧思，創造一個循環加熱的小氣室，方便大家在家加熱，隨時隨地都能享受吐司剛出爐的香氣與柔韌口感。品牌創立至今已創造月銷萬顆佳績，去年底更與知名花藝家 Miki Wei Studio 聯名推出「花藝烘焙快閃店」，在社群上造成不少話題。延伸閱讀：精選 6 家大稻埕貨櫃美食：黑色炸雞、滿餡大阪燒、微醺調酒...每一家都不容錯過！    PILLO bakery & cafe 百年建築改造為了將吐司生活風格多角延伸，PILLO 首間實體概念店，座落在延平北路與南京西路口的大千百貨舊址，這棟建築在日治時期時曾是總督府專賣局的煙草倉庫平房，1928 年改建為「亞細亞旅館」，1970 年以「大千百貨」重新出發風光開幕，在當時可以說是全台最時髦的百貨公司，五坎式的大型街廓建築、古典對稱立面，都是大稻埕的經典代表輪廓，並在 2005 年被登錄為歷史建築。延伸閱讀：台北新飯店「樂爾公寓 Lore Hotel」駐點大稻埕，以減法設計搭配簡約裸色，打造文青旅宿品牌    PILLO bakery & cafe 裝潢處處藏巧思實體概念店邀來 office m-sa 打造歲月與創新交匯的用餐空間，保留了原有的狹長街屋配置，使用與吐司模具呼應的鋼板材質點綴其間，並找來擅長將東方底蘊融入西方簡約風格的 KIMU 柒木設計，以台灣早年常見的老件家具為發想，製作一系列燈具及家具，像是吊掛於天花的白色「紙牛奶燈」，便是翻玩日治時期的經典玻璃燈具「牛奶燈」，座椅也藏有巧思，以台灣傳統木凳為基礎，將現代座椅常見的扶手、靠背，以新舊木材做出不同的高度與尺寸。牆面則再次與花藝師 Miki Wei Studio 合作，將與品牌 logo 同色系的季節花材，擺入 PILLO 特有的吐司模具，每個細節與創意，都延伸 PILLO 在傳統中碰撞新意的品牌精神，讓大家用餐時也能感受不同的體驗與驚喜。    PILLO bakery & cafe 必吃推薦Pei 與 Betty 認為，吐司不應侷限在傳統食品產業，也可以藉由品牌的傳遞，輸出美好氛圍與更多想像，實體概念店限定餐點將吐司化為載體，與各種食材碰撞新風味，除了「極簡溫熟成吐司」、「大蒜起司丁」、「黑醋栗乳酪」、「黑沙芝麻乳酪」、「青醬炒野菇」等五種經典招牌口味外，以下這些新品也值得推薦。（現在為試營運，品項價錢實際以店家公告為主）     烏金蔥乳酪溫熟成吐司使用店內限定的青蔥溫熟成吐司，撒上炙燒過的迪化街乾貨烏魚子，抹上厚厚一層青蔥奶油乳酪，再佐以清爽解膩的鮮脆蘋果丁，一口咬下同時能吃到海味與青蔥乳酪的鹹香回甘。    肉鬆玉米花塩吐司以爆米花為靈感衍生，將同樣是店內限定的醬油鹽味吐司疊加焦化奶油玉米醬，搭配雞肉鬆、煙燻培根，復刻兒時記憶的鹹甜滋味。    奶油布里歐將傳統布里歐，佐以烘烤後的香草榛果醬與威士忌鮮奶油，放上新鮮無花果、櫻桃、綠葡萄，點綴酸甜巴薩米克醋與餅乾脆，酸甜好滋味絕對是下午茶首選。    芭樂美式咖啡PILLO 也邀請知名咖啡烘焙品牌「沛洛瑟珈琲店」，選用來自中南美的咖啡豆，為店內打造蘊含橘子果醬、榛果與可可甜韻的專屬深焙風味，與台灣紅心芭樂鮮榨原汁調配出具有大稻埕老城區風情的「芭樂美式咖啡」。    與 Lab Man Mano 慢慢弄乳酪坊聯手出擊邀請國產手工起司第一品牌「Lab Man Mano慢慢弄乳酪坊」，推出「慢慢弄粉紅雞肉醬吐司盒」、「Carrozza 水果馬車三明治」、「經典溫熟成吐司奶油盤」三款聯名餐點，為吐司料理注入慢食精神。    【PILLO bakery & cafe】地址：台北市大同區延平北路二段11號電話：02-2555-1311   source：PILLO bakery & cafe    台劇《聽海湧》完結封神！8大亮點解析：「多語交錯演出」竟有日劇風格、施名帥「外交官」原型揭曉結局意外反轉是醫院，也是美術館！高雄最美醫院「高禾醫院」夜晚更迷人：耗時七年打造，四大亮點一次看加入Bella儂儂 LINE好友，接收流行時尚新訊。