【旅奇傳媒/編輯部報導】盛夏時節，正是綠竹筍盛產的黃金期。綠竹筍肉質細嫩、口感清脆，是饕客們引頸期盼的夏季珍饈。為推廣台灣在地優質食材，台北凱達大飯店、JR東日本大飯店台北與台北天成大飯店分別推出主打綠竹筍的夏季限定料理活動，從川粵風味到江浙家常，主廚們以巧思與功夫，詮釋這道「仲夏綠寶石」的自然清甜，讓城市裡的食客也能品味最鮮當令的旬味饗宴。 ▲台北凱達大飯店家宴中餐廳推出「夏筍風味宴」，嚴選新北小農綠竹筍，融合川粵台料理風格，打造六道兼具創意與風味的夏季佳餚，鮮甜爽口、清新開胃。 圖：凱達大飯店／提供凱達飯店「家宴」：川粵台三風格交融 六道創意筍料理解暑又吸睛台北凱達大飯店家宴中餐廳今年再度攜手新北市政府農業局，即日起至07/31推出「嚐在地．夏筍風味宴」，精選新北小農直送的鮮嫩綠竹筍，由主廚團隊設計六道融合川、粵與台菜特色的創意料理。每道菜300元起（另加10%服務費），口感多層次、色香味俱佳，成為夏日聚餐首選。菜色從涼拌、乾鍋、湯品到港式點心應有盡有，如「冰山鮮筍壺底油」麻香開胃、「奶香避風塘嫩綠竹」外酥內嫩、蒜香濃郁、「花椒乾鍋鮮筍雞」麻辣帶勁又下飯；另有「筍衣水煮鮮牛肉」、「松坂綠竹腸粉」與「客庄老菜圃鮮筍燉雞湯」，道道展現竹筍的多元風貌，鮮香開胃，消暑無比。▲凱華樓綠竹筍季推出「紅蟳竹筍霸王粥」，選用整隻紅蟳搭配綠竹筍，結合干貝、蛤蠣、小卷、龍膽石斑等，筍香與蟹黃與米粒綿密入味。 圖：JR東日本大飯店台北／提供JR東日本飯店「凱華樓」：名廚領軍演繹筍香盛宴 山珍海味巧融合JR東日本大飯店台北 B1「凱華樓中華料理」由擁有逾40年經驗的中華名廚楊德興主廚坐鎮，即日起至08/31推出「綠竹筍主題季節料理」。楊主廚擅長川、粵、京派融合風味，講究火候與食材本味，此次以綠竹筍搭配海陸珍味，推出一系列精緻創新菜色。主打料理「紅蟳竹筍霸王粥」選用紅蟳、龍膽石斑、小卷與干貝慢熬成粥，蟹黃濃郁、筍香入米，滋味層層堆疊；「焗烤龍蝦綠竹筍」以中西合璧手法，結合龍蝦、筍片、培根與起司焗烤，香酥濃郁；「日本和牛竹筍炒飯」則以和牛油香與脆筍快炒，香氣四溢。此外還有「綠竹筍煎糕」、「綠竹筍花枝丸」與「松茸竹筍燉烏雞」等點心與湯品，從煎炸到燉補皆展現細膩工藝，適合商務宴請或家庭聚餐，體現尊榮與品味。▲台北天成大飯店翠庭中餐廳，推出鮮筍料理，由天成飯店集團行政總主廚王書年帶領主廚團隊獻藝，包含濃郁鹹香的砂鍋醃鮮湯、清甜爽口的老鹹菜㸆筍，以及香嫩腴滑的綠竹筍紅燒肉。 圖：台北天成大飯店／提供天成飯店「翠庭」：江浙手法詮釋經典滋味 會員獨享夏日小確幸台北天成大飯店旗下翠庭中餐廳則於06/25-07/27推出「夏日鮮筍料理」，嚴選台北市農會優質綠竹筍，由行政總主廚王書年帶領團隊，以江浙經典料理手法展現綠竹筍的溫潤與層次。主廚推薦「砂鍋醃篤鮮」以綠竹筍、扁尖筍、百頁與五花肉細火慢燉2小時，湯頭濃厚，風味醇厚；「老鹹菜㸆筍」則是將筍段與老鹹菜拌煮，鹹香入味、帶有回甘；「綠竹筍紅燒肉」以慢火紅燒1.5小時，五花肉油潤香濃，筍肉吸飽醬汁，香氣撲鼻。活動期間凡加入 Cosmos CLUB 會員，即享小菜、甜湯或免茶資三選一優惠，打造賓至如歸的餐飲體驗。三大飯店分別以川粵融合的巧思、中華料理的工藝、江浙風味的溫潤詮釋綠竹筍的天然滋味，從鮮粥、紅燒、焗烤到經典燉湯，道道以當令竹筍為靈魂主角，展現夏日限定的鮮活饗宴。今夏不妨與味蕾一同旅行，啟程一場產地直送的「筍」味之旅。