相信華西街夜市的美食，過去我們已經介紹過不少了，不過這間「阿鴻知高飯」似乎也是不能漏掉的名單。這已經開業超過50年的老字號，不只受到在地人喜愛，也是往來觀光客一定要踩點的店家之一。不僅有著道地、鹹香的焢肉、排骨飯，還有清爽的鱸魚湯。而且還是24小時營業，想吃都能隨時報到！延伸閱讀：【食間到】善導寺「一志雞排」剛炸好就秒殺   「阿鴻知高飯」特色1：50年老店1973年開業的「阿鴻知高飯」已經是超過50年的老字號，藏身在華西街夜市半世紀，是好幾代人到來這裡逛夜市的懷念滋味，從焢肉飯、排骨飯，到鱸魚湯、原汁排骨湯，每一道都是傳統工法細熬慢燉的成果。全天24小時營業，從早餐吃到宵夜都沒問題。內用座位分為店內後方包廂區，還有二樓，環境有著濃濃台式小吃的味道，是外國觀光客來台的最道地體驗。一走進店裡，鐵鍋裡咕嚕咕嚕冒著香氣的滷鍋與熟門熟路的點餐動線，就是在地人最熟悉的街頭風景。延伸閱讀：【食間到】萬華古早味甜點「北港甜湯」  「阿鴻知高飯」特色2：招牌焢肉飯阿鴻的主打招牌非「知高飯」莫屬。這碗白飯上鋪著一大片滷焢肉，外加點酸菜與筍絲，色澤誘人、滷汁香氣濃郁，瘦肉不柴、肥肉不膩，入口即化。你可以感覺出這肉是經年累月滷出來的功夫，而不是速成的調理包。另一人氣款是排骨飯，主打現炸後再滷，有著濃厚的鹹香，配飯真是一絕，帶有醬香鹹甜的濃郁風味，熱熱上桌時最迷人。另外還可以加點滷白菜、筍絲、油豆腐、滷蛋等常見滷菜，簡單卻不失溫暖，是吃一口就會懷念的熟悉滋味。延伸閱讀：【食間到】西門「趙東園排骨」飄香60年   「阿鴻知高飯」特色3：清甜鱸魚湯除了飯類主菜，「阿鴻知高飯」的湯品也相當厲害，其中最出名的就是鱸魚湯。雖然部位是隨機，但絕對都肉質飽滿又鮮甜，搭配薑絲與清澈的湯頭，湯喝起來有自然的甘甜，既暖胃又補身。若想吃得更有飽足感，也可搭配排骨湯，白菜頭燉煮的高湯加上些許胡椒，肉質又嫩又大支的肋排啃起來非常滿足，也是很過癮的選擇。且這兩樣主打湯品都與味道濃重的焢肉、排骨形成對比，是好的搭配。   【阿鴻知高飯】地址：台北市萬華區廣州街245-1號營業時間：24小時營業   2025南韓最美女演員Top10！宋慧喬、金智媛、秀智、蔡秀彬持續霸榜，Jisoo竟跌出榜外？植物性才安心？春夏溫和「美白精華」7款：品木宣言、倩碧專為敏感肌打造加入Bella儂儂 LINE好友，接收流行時尚新訊。