海峽會「辰日本料理」全新端出頂級「蟹禮」饗宴，北海道松葉蟹、石川縣香箱蟹一次滿足老饕！說到無菜單頂級日料，海峽會「辰日本料理」肯定是許多人的口袋名單，時序來到11月，辰割烹料理長門間賢彥特別帶來期間限定的冬令盛典「蟹禮」，將珍稀蟹品幻化成一道道精緻美饌，各位可得手刀預約。擅長將食材原味保留，卻又能夠融合出獨特口感，門間賢彥大秀多年磨練的拆蟹技術，完美將蟹肉不同部位設計出驚喜蟹品，這次「蟹禮」套餐中的「石川香箱蟹紫蘇醋凍」，是嚴選日本石川縣香箱蟹，也就是松葉蟹的母蟹，數量稀少珍貴，僅在11月至隔年1月初才能品嚐，以清蒸工法保留其清甜風味，搭配特製土佐醋營造出清爽滋味。而料理長門間賢彥這次更將松葉蟹呈現多道新意，像是將蟹肉冰鎮過後，點綴紫蘇花的「北海道楚蟹刺身」，或是將腹肉與蟹腳肉結合，沾上濃郁蟹膏醬的「楚蟹涮涮」，都是開啟本次「蟹禮」的誘人之作。另外一道「松葉蟹海膽海苔天婦羅」，外觀炸至成金黃酥脆，包裹鮮嫩松葉蟹與新鮮馬糞海膽，一口咬下鮮甜滋味滿溢，「楚蟹土鍋御飯」更是重頭戲，將蟹肉、白蘿蔔、米飯於高湯煮製後悶煮，每粒米飯浸潤松葉蟹的香氣，再加上鮭魚卵提升層次，是最滿足的結尾。其他非蟹料理中，門間賢彥則運用多道魚物貫穿其中，包括入口即化的「北海道鱈魚白子茶碗蒸」、「石川荒魚」、「石川甘鯛烏魚子大葉捲」、「炸石川鰆魚」、「鰤魚漁夫料理」等，還有以肉丸呈現的「甜蝦真丈清湯」，食材的鮮嫩完美掌握之餘，還帶來意想不到的美味變化，是今年冬季不能錯過的盛饌。海峽會辰日本料理「蟹禮」價錢：$6, 000元/套起(10%服務費另計)套餐內容：OMAKASE(特色餐點如上介紹)販售期間：即日起至2025/1月中旬(料理長將依實際季節食材出餐)更多資訊可上海峽會官網延伸閱讀：米其林一星「天香樓」秋蟹饗宴登場！主廚路凱源上任以經典江南風味細膩詮釋六大蟹品二十道創意料理「日本橋海鮮丼 辻半」2款奢華鍋物太美味！帝王蟹＆海膽鍋底散發濃郁鮮味