醬燒杏鮑菇雞腿塊先將杏鮑菇乾煎，再將醃好的去骨雞腿塊煎至金黃酥脆後，淋上預先調製的醬汁，快速翻炒均勻，讓雞肉與菇類充分吸收醬汁的美味，加上辛香料炒勻，便可裝盤享用。食材去骨雞腿, 500g小杏鮑菇, 100克洋蔥, 0.5顆蒜頭, 2瓣辣椒, 1根蔥, 2根雞腿醃料鹽, 1茶匙黑胡椒粉, 0.5茶匙米酒, 1茶匙橄欖油, 1茶匙太白粉或玉米粉, 3茶匙醬汁醬油, 1.5湯匙蔭油或醬油膏, 1湯匙黑胡椒粉, 少許棕櫚糖或二砂, 1茶匙太白粉, 2茶匙冷開水, 5湯匙 料理步驟步驟 1：無骨雞腿排切塊；步驟 2：放入醃料抓勻，醃漬20分鐘；步驟 3：蒜頭切末，洋蔥切塊狀，辣椒切圈狀，蔥用可飲用水洗凈後擦乾，切蔥花；步驟 4：乾鍋炒香小杏鮑菇先起鍋；步驟 5：乾鍋下醃好的雞腿塊，皮朝下煎；步驟 6：煎到恰恰後翻面繼續煎；步驟 7：趁煎雞腿排時，調好醬汁備用；步驟 8：煎到兩面都上色；步驟 9：放入蒜末，杏鮑菇回鍋；步驟 10：炒出香氣；步驟 11：淋上醬汁；步驟 12：放上洋蔥塊炒勻；步驟 13：蓋鍋蓋小火燜煮3分鐘；步驟 14：開蓋拌炒一下；步驟 15：撒上辣椒圈，並撒上蔥花即可。 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：鹹香下飯、豐富滋味！醬燒杏鮑菇雞腿塊台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號