台中餐飲圈競爭激烈，除了新店頻出，各家餐廳還得不時推陳出新，才能牢牢抓住食客的心。風間集團旗下、2023年底在台中老虎城開幕的「緋花」，最初以純正重慶火鍋闖出名號，今年3月加碼推出「古早味魷魚蒜鍋」和「鹽麴麻油雞鍋」，讓饕客能以鴛鴦鍋方式和辣鍋一起品嘗，完全滿足既想吃麻辣又想吃特色鍋物的貪嘴心理。開幕以來Google評價達4.6分，口碑相當不錯的「緋花」，由榮獲義大利A' Design Award設計大獎的「璞冉空間設計團隊」打造舒適空間，並以講究食藝詮釋道地川渝飲食文化。光吃麻辣鍋已經很過癮，今年3月緋花更加碼推出甘鮮四溢的「古早味魷魚蒜鍋」及溫潤甘醇的「鹽麴麻油雞鍋」兩種湯頭，搭配重慶牛油鍋成鴛鴦鍋，同時滿足嗜辣者及非辣者味蕾。之前到緋花用餐時，就對他們家的器皿與貼心設計印象深刻，質感絕佳的黑色方形鴛鴦鍋，中間格放置清水，讓擔心過於油膩辛辣的客人可以將涮料過水後享用。最強主角「重慶牛油鍋」的鍋底以花椒、大茴香等十幾種辛香料與牛油炒製，貼心降低辣度但保留牛油醇厚及花椒麻香，享受辣鍋的爽度卻不造成辣喉負擔。「重慶火鍋緋花」以走訪重慶山城為概念，利用多種建材及光影打造霧都意象，從入口至室內用餐空間，詮釋由遠到近、從外城經陸橋進入重慶城中感受萬家燈火的獨特場景。（緋花提供） 緋花設有可容納各種不同人數的包廂，適合各種聚會。（緋花提供） 緋花精心設計的黑色方形鴛鴦鍋，中間格的清水鍋可用來洗去多餘的辣油。（緋花提供）台灣人吃鍋多半選鴛鴦，一邊是辣鍋，另一邊可以選不辣的蕈菇鍋，亦可加價100元升級番茄鍋、胡椒豬肚雞肉鍋。緋花即日起新推出三款雙人套餐，1,880元起包含鴛鴦鍋、開胃小品、肉品、鮮蔬拼盤、鮮菇拼盤、主食、手工鍋料、緋花招牌菜、甜點、飲料及開局限定緋花小品，3月31日前點用雙人套餐，B鍋還可免費升級新口味古早味魷魚蒜鍋或鹽麴麻油雞肉鍋。「古早味魷魚蒜鍋」的靈感來自台灣經典酒家菜，嚴選北海乾魷魚與干貝，高溫爆炒激發鮮味，疊加蒜香與洋蔥的甘甜，特調醬料與炒料完美融合，讓魷魚的鹹香與干貝的甘甜更顯層次，融合濃鮮海味與蒜苗清甜，涮煮各類食材既不搶味，又可增添甘鮮。重慶火鍋緋花推出新湯底「古早味魷魚蒜鍋」，融合濃鮮海味與蒜苗清甜，適合涮煮各類食材。（緋花提供）「鹽麴麻油雞鍋」則先用芝麻油煸香老薑，特別以鹽麴調味，引出食材自然鮮甜與麻油香氣，讓風味更加溫潤回甘，添加少許黑白胡椒與薑黃造就辛香溫潤，湯頭層次豐富且醇厚順口，去骨雞腿肉質鮮嫩，片凍豆腐細緻孔洞完美吸附湯汁，每一口都充滿麻油濃香，適合涮煮各類食材。重慶火鍋緋花的新湯底「鹽麴麻油雞鍋」溫潤回甘。（緋花提供）今年3月新推出3款新菜單，1,880元「豚韻十里」雙人套餐的肉品是嚴選台灣在地培育的100%純種盤克夏黑豚，與日本鹿耳島黑豚同種源的桐德黑豚豬五花及豬梅花兩個部位，飼養240日，較一般豬180日足足多出60天，而且不使用生長激素及抗生素，造就鮮甜肉質，毫無腥羶味，可同時品享豬五花化口而不膩口的油脂香氣、與豬梅花肥瘦黃金比例的完美霜降。全新推出的雙人套餐「豚韻十里」可品嘗到毫無腥羶味的桐德黑豚豬五花及豬梅花。（1,800元雙人套餐，緋花提供）2,280元的「雙玥」雙人套餐是豬牛雙拼一次滿足，香甜柔嫩的美國牛五花搭配桐德豬五花或豬梅花二選一，直接解決選擇困難症的煩惱。最貴的2,980元雙人套餐「雲牪」的肉品則是油花適中不膩口、肉質細緻富彈性的日本A5和牛鞍下，及甜美柔嫩的美國Prime去骨牛小排，頂級牛肉愛好者必點。可一次滿足豬肉、牛肉兩種肉品需求的「雙玥」，搭配的是美國牛五花。（2,280元雙人套餐，緋花提供） 價格最高的「雲牪」，搭配的是日本A5和牛鞍下，以及甜美柔嫩的美國Prime去骨牛小排。（2,980元雙人套餐，緋花提供）嗜辣老饕都知道，內臟是享用道地重慶牛油火鍋必點的靈魂食材，緋花的「內臟拼盤」（加購價338元）匯集黑毛肚、天梯（豬上顎）、千層肚、鵝腸、黃喉（主動脈弓）、腰花等最適合涮牛油鍋的內臟食材，涮煮後吸取湯底香辣，口感爽脆，上次就讓我一吃難忘。嗜辣者必須單點重慶牛油鍋的靈魂鍋料「內臟拼盤」。（緋花提供）來到緋花，可以充分享受吃鍋的儀式感，先以酸甜鹿谷茶梅或涼拌雲耳、清甜富含膠質的小吊梨湯、Q彈麻辣的香酸辣涼粉開啟味蕾；接續優質肉品、鮮蔬拼盤、鮮菇拼盤、主食、手工鍋料，涮煮重慶牛油鍋，品嘗食材裹上辣香牛油外衣後的麻、辣、鮮、香，沾佐加入香油、蠔油、蒜泥、麻醬調製的油碟，柔化辣度並增添食材入口的滑潤度，亦可沾乾碟的辣椒粉享受勁辣重口味快感，中途隨時搭配沁涼飲品，舒解熱辣滋味。另外還附上爽脆開胃的緋花招牌菜「醋溜土豆絲」、或酥香涮嘴的「重慶小酥肉」（加購價69元）；餐後獻上緋花小品糖葫蘆、拔絲地瓜、紅糖糍粑（三選一）及爽口清甜的「黑糖冰粉」，為這套CP值超高的重慶火鍋盛宴完美收官。重慶火鍋 緋花地址：台中市西屯區河南路三段120號B1（老虎城）電話：04-2251-4647營業時間：11:00～23:00，週五、六、日至24:00。  【試吃筆記】冬日必吃暖湯新王者！「樂崎火鍋」獨家濃厚蒜味雞白湯 搭配頂級紅玉雞、松阪豬【年菜鍋物6】胡椒控必吃！「火鍋106粵式豬肚煲鍋」推出豪華外帶套餐 在家吃團圓飯超有儀式感