「嵩 sung」這次特別邀請以《黑白大廚》聞名的林熙元主廚攜手合作，以「有形無界 Boundless Within Form」為題聯手打造限定6道料理，其中更有驚豔TWICE成員周子瑜的同款素食生魚片限時登場，準備顛覆饕客們對蔬食與創意的所有想像。TWICE子瑜驚豔的同款素食生魚片限時登場！尊鴻餐飲集團旗下品牌「嵩 sung」攜手韓國料理藝術家、《黑白大廚》中的黑湯匙「名人的廚師」林熙元，以「有形無界 Boundless Within Form」為題推出限定6道料理，透過在地食材與韓式手法的交流描繪出一篇跨國味覺詩篇。6道聯名料理一次看Beyond Sashimi｜顛覆感官的蔬食幻象這道作品來自林熙元10年前的靈感，他將寺廟料理的清淡哲學轉化為蔬食創作，用酪梨、甜菜根、白蘿蔔與香菇層層組合，搭配醃漬蓮藕與奇異果，經過蒸、滷、醃等繁複工序，呈現出生魚片的光澤與鮮感。入口時，酪梨的滑順、甜菜的微甘與蘿蔔的清脆疊加出海洋般的錯覺。這道料理曾讓TWICE成員周子瑜驚豔，形容「不是魚，卻比魚更鮮」，也成為最具代表性的蔬食藝術。Waves in Contrast｜夏日海風的清涼交響魷魚切條後迅速汆燙冰鎮，保留彈韌口感，再搭配天使細麵、黃瓜與爽脆蔬菜，以特製醋醬油拌合。最後撒上黑白芝麻與海苔，讓香氣多了一層輕盈的深度。入口先是酸香開胃，隨後浮現魷魚的鮮甜與蔬菜的爽脆。韓式泡菜的微辣與義式冷麵的清新交錯，彷彿在口中吹起夏日海風，既是異國文化的碰撞，也是一次沁涼的味覺旅行。Noir Surprise｜黑色外衣的隱藏驚喜外觀如同火山岩般深邃，這道茄子蝦餅以墨魚汁麵糊包裹茄子片與蝦漿，入鍋高溫油炸，炸出黑亮酥脆的外皮。咬下的瞬間，蝦漿的鮮甜與茄子的柔滑同時綻放，外酥內嫩的反差讓人印象深刻。再搭配特製醬油，鹹香收尾，層次更為鮮明。這是一道兼具視覺與味覺的作品，透過黑色的神秘質感轉化為餐桌上的奢華點睛之筆。Bone & Bloom｜時間淬鍊出的厚實與優雅以帶骨牛小排為主角，經長時間慢火燉煮至肉質軟嫩，切片後覆於骨架造型的擺盤之上，視覺上展現豪邁氣勢。搭配山葵薯泥的細膩綿滑與炸牛蒡片的爽脆香氣，濃郁肉香被巧妙平衡。最後以香菜苗點綴，增添草本清新。這是一道強調時間與耐心的料理，既展現大地厚實的力量，又透出細膩優雅的氣韻，宛如味蕾上的詩篇。Hidden Feast｜雞翅裡的秘密盛宴去骨雞翅是這道料理的基礎，每隻需花上5到`0分鐘手工處理，內餡填入韓式泡菜炒飯，經油炸至金黃，再以火炙燒烤帶出焦香氣息。外皮酥脆、內裡帶著酸辣與起司的濃郁交融，最後以芝麻與醃黃瓜片收尾，增添清爽層次。熟悉的韓式街頭小吃被轉化為高級餐桌的驚喜，每一口都能感受到主廚的細膩心思與創意轉化。Crimson Harmony｜冷盤裡的文化交織選用菲力牛肉切丁冰鎮，保留生牛肉的鮮甜與滑嫩口感，搭配紅蔥頭片、水梨丁、香菇片與貢菜醬菜，再以自製豆腐大醬提味。點綴魚子醬與炸海苔片，讓酸、甜、鹹、香交錯平衡。這是一道源自韓式傳統生拌牛肉的作品，卻融入台灣食材與細膩工序，既保有傳統神韻也展現新時代的味覺詮釋。6道料理如同6封書信，以風味傳遞文化、以食材承載記憶。林熙元將食材本真與味覺錯覺融合，讓饕客們在每一口中感受到跨越國界的共鳴。嵩 sung ✕ 林熙元「有形無界」限定菜單將於10月1日起登場，限時供應，錯過將無法重現。品牌資訊嵩 sung 台北大安地址：106 台北市大安區延吉街131巷35號電話：02 8772 0358營業時間：12:00－16:00 17:00－23:30（週五六日營業至00:00）嵩 sung 台中美村地址：403 台中市西區美村路一段36號2樓電話：04 2326 2555營業時間：11:30－22:30（週五六日營業至23:00）延伸閱讀：台啤18鮮美食評鑑結果出爐！鼎泰豐、阿秋大肥鵝入選，《黑白大廚》鄭智善認證最鮮台灣味《黑白大廚》崔鉉碩首度來台客座！台北文華東方「扇耀星光」六星廚聯烹驚豔料理一次看【Threads上紅什麼】《黑白大廚》爆紅「姨母烤海苔」登台開賣，神還原征服全場的美味《黑白大廚》到你餐桌！肯德基聯手星級主廚崔鉉，新品「韓式起司脆雞飯」超罪惡

王品集團旗下法式鐵板燒品牌「夏慕尼」將在台北中山北店獨家舉辦為期3天的「星級鐵板客座餐會」，這次特別邀請來自法國諾曼第、榮獲米其林一星殊榮的餐廳主廚David Goerne跨海合作，與夏慕尼研發團隊共同設計出一套結合法式經典、鐵板技藝與台灣在地食材的限定菜單。王品集團旗下法式鐵板燒品牌「夏慕尼」將於10月14日至16日台北中山北店獨家舉辦為期3天的「星級鐵板客座餐會」，這次特別邀請到來自法國諾曼第米其林一星餐廳Restaurant G.a.的主廚David Goerne跨海合作，和夏慕尼研發團隊共同設計限定菜單。餐會除了結合鐵板料理的火候魅力，更會引入法式經典與台灣在地食材，開啟一段跨國界的美食對話。整套菜單以「臺灣花東櫻桃鴨胸」為主角，主廚採用56℃低溫舒肥技法封存肉汁，再在鐵板上煎至外皮金黃酥脆，入口同時擁有香脆與細嫩的雙重口感。搭配的大明蝦肉質緊實，淋上David Goerne 特調的濃縮鴨醬與龍蝦醬，味道層次濃郁。甜點則以「法式可麗餅佐香草冰淇淋」收尾，桌邊以君度橙酒點火烹調重現夏慕尼最具代表性的火焰秀。菜單亮點涵蓋多款珍稀食材，頂級鴨肝、牛舌、小牛胸腺、鵪鶉義式餃、日本兵庫生蠔、大明蝦、北海道干貝與龍蝦，並以醬汁為靈魂展現法式料理的精髓。從以龍蝦頭搭配干邑白蘭地熬煮8小時的濃郁醬汁，到30公斤鴨骨精華熬製的鴨醬，每一款都與鐵板料理的火候相呼應，為台灣食材注入全新生命。這場餐會還會推出「小牛胸腺燉飯佐帕馬森起司泡沫」，小牛胸腺炸至金黃後鋪在燉飯上，並搭配分子料理手法轉化而成的起司泡沫，口感細緻。米種選自花蓮富里孕育的義大利血統稻米，粒粒彈牙。另一道「法式酥皮肉凍派」則呼應David Goerne的諾曼第根源，內餡以鴨肝、牛舌與開心果組合並灌入馬德拉果凍，展現繁複的法式工藝。除了菜餚以外，飲品搭配也大有巧思。夏慕尼首次將「Wine Pairing」與「Tea Pairing」並列推出，邀請知名茶葉品牌「冉冉茶事」合作，為每一道料理搭配契合的台灣茶。這樣的設計讓饕客們能在葡萄酒的香氣之外，同時可以感受到茶湯的層次，呈現獨特的東西文化交融。主廚David Goerne出生於德國、在法國開展廚藝生涯，他早年曾在德國漢堡二星餐廳Louis C. Jacob向Thomas Martin學藝，之後在多家米其林二星餐廳歷練，並曾在Alain Ducasse旗下餐廳深造。2009年他買下法國諾曼第Rétival莊園創立並經營Restaurant G.a.，2016年榮獲米其林一星，也是自1900年以來首位在法國獲星的德國主廚。近年廚David Goerne致力於強調永續理念，並於2020年獲米其林綠星肯定。夏慕尼｜餐會資訊地點：夏慕尼台北中山北店售價：NT$4,380+10%（每人，含 Wine Pairing 或 Tea Pairing 擇一）日期：2025年10月14日至16日（共5場，每場最多60人）時間：10月14日｜18:00-20:00、10月15日｜12:00-14:00、18:00-20:00、10月16日｜12:00-14:00、18:00-20:00訂位資訊：訂位連結延伸閱讀：Krug香檳年度主題「胡蘿蔔」！JL STUDIO與META主廚跨國激盪，獻上米其林驚奇饗宴2025米其林指南｜天婦羅天花板「元一天婦羅」落腳台北就摘星，價格、預約方式一次看2025米其林指南｜高雄「方蒔」摘星！主廚蔡中和、侍酒師陳玉錡夫妻檔聯手，5亮點一次看

王品牛排首度與義大利知名主廚Lino Sauro展開跨國聯名，將南義的風土人情融入料理，巧妙結合西西里經典食材與台灣烹飪技術，精心推出五道限定美饌。「王品牛排」今年夏季邀請來自義大利西西里島的星級主廚Lino Sauro合作推出限定料理，以「經典賦新」為概念，從食材、料理手法到味覺表現進行跨文化轉譯。Lino Sauro主廚曾獲澳洲「帽子餐廳」一帽肯定，料理風格深受南義飲食文化影響，擅長以現代手法詮釋家鄉風味。這次與王品牛排合作，主廚選用西西里經典食材與台灣熟成技術結合，從前菜、主餐到桌邊服務細節皆重新設計，目標是在品牌既有的用餐脈絡中，帶入另一種熟悉又陌生的味道。王品牛排｜五道限定菜色一次看1｜鮮蝦夏茴沙拉這道前菜來自主廚童年對西西里沙拉的印象，以茴香頭為主體，搭配白蝦、柳橙、蘋果與油漬橄欖，再以芝麻葉和酸甜柚香果醋平衡風味。整體味道明亮且層次分明，是夏季以果香和草本為主調的開胃首選。2｜美國菲力佐奧利塔西西里橄欖油王品牛排原有的菲力牛排在這次菜單中以義式醬料重新演繹，搭配以煙燻番茄橄欖醬與義式香料醬，並搭配由西西里島直送的橄欖油進行桌邊淋醬服務。雖仍保有原本王品牛排的熟成與煎炙手法，但口味呈現則偏向義式燉菜的濃郁與香料韻味。3｜日本A5和牛佐綠胡椒醬汁選用油脂分布細緻的大理石紋和牛，炙烤後搭配綠胡椒gravy醬，風味帶有微辣與淡淡香草氣息。主廚說明，此醬汁為與王品團隊共同開發，目的是將義式辛香與台灣對和牛油脂感的偏好做出協調。附餐包含焗烤千層洋芋與奶油蘆筍。4｜義式海鮮清湯以番茄為湯底，加入白蝦、淡菜與鮮魚，口感帶有恰到好處的海味鹹鮮，主要作為套餐的調和元素，適合介於兩道主菜之間食用。5｜提拉米蘇熔岩佐乳酪冰淇淋甜點部份則以熔岩蛋糕為基底，內含乳酪內餡，整體風味設計向提拉米蘇致敬，並非傳統版本，偏向靈感型重構。為了配合聯名主題，王品牛排同步推出「義式海味獻禮」活動。活動期間內凡內用兩客套餐，且同桌任一位賓客穿戴紅、白或綠三色配件，即可加贈一道市價726元「嫩煎鮑魚佐季節鮮魚」料理，而且這道料理未列入主菜選擇，僅作為限量招待品供應，美食控們還不心動嗎～延伸閱讀：「教父牛排」進駐台北漢來大飯店，Newport乾式熟成、波本培根...6大亮點一次看肉控必朝聖！台北老牌西餐廳「波麗露」牛排三明治太誘人，3道必吃料理一次看三重10間吃到飽推薦！CP值爆表火鍋、燒肉、牛排，在地人私藏名單大公開