嘉義咖啡廳選擇多，早午餐更不例外，還多了點老店古早味！從在地才有的魯熟肉、雞肉飯，又或是必嚐的美乃滋涼麵，充滿風土的記憶與創意的火花。這次精選14家經典與新潮交融的好味道，帶你從巷口小吃走進設計感咖啡店，吃出這座城市的早晨節奏。 延伸閱讀：嘉義極簡集合住宅「一號公寓」獲外媒肯定！5大設計亮點分析 嘉義中式早午餐推薦1.西市魯熟肉 Source：Bella儂儂 在嘉義，想吃出地氣，別繞過「西市」這塊美食聖地。這裡藏著一代代老饕的心頭好，其中這家「西市魯熟肉」可說是最具代表性的在地小吃之一，早上9點就開門，不分時段總見人潮絡繹。這裡的「魯熟肉」雖乍看只是黑白切，卻專注在豬內臟的細膩表現，從豬心、豬肺、豬舌到罕見的紅粉腸、蟳粿一應俱全。獨家自製的高粱香腸與混入地瓜的豬血糕，更顯風格獨具。雖然溫度偏冷、風味原始，但一沾上店家特調蒜泥醬油加味噌香氣的靈魂醬汁，風味立刻升級。那股鹹香、蒜辣與醬油的融合，是嘉義老味最真實的演繹。 西市魯熟肉 -Google Map / 4.0★ 地址： 嘉義市西區忠義街52號 電話： 05 224 3817 延伸閱讀：嘉義10家老宅甜點店推薦：Hermit隱藏在百年日式木屋，圓環噴水池「七彩冰果室」焦糖布丁很復古 嘉義中式早午餐推薦2.阿溪火雞肉飯 Source：Bella儂儂 想認識嘉義的靈魂滋味，就得從老店吃起。「阿溪火雞肉飯」自1973年開業以來，已陪伴在地人超過半世紀，是旅人與老饕心中的經典地標。清晨6點未開門，隊伍已悄悄成形，營業期間人潮從不間斷，卻因出餐俐落、效率驚人，即使排隊也不會太煎熬。內行人直攻限量的「雞片飯」與隱藏版「半熟鴨蛋」，晚來就只能望鍋興嘆。此外，那不在菜單上的滷豆腐、入口即化的滷筍絲與滷豬皮，香氣四溢，讓人在排隊時就決定加點。 阿溪火雞肉飯 -Google Map / 4.2★ 地址： 嘉義市西區仁愛路356號 電話： 05 224 3177 延伸閱讀：嘉義老宅甜點「木商珈琲」前身是60年的柴火商鋪，老師傅每日手作「列日鬆餅」是抹茶愛好者首選 嘉義中式早午餐推薦3.四味果汁 Source：Bella儂儂 在嘉義說到涼麵，許多人第一個想到的就是這家飄香超過半世紀的「四味果汁」。一早9點一開門就吸引在地熟客排隊報到，甚至還有人提前預訂。選用扁意麵般的麵條，更能吸附濃郁芝麻醬，搭配特製「白醋」美乃滋，讓濃厚之中多了一抹清新。蒜泥、小黃瓜經典不缺席。招牌果汁也不容錯過，四種水果組合簡單卻有力：鳳梨為主角，混搭芭樂、木瓜與檸檬。喝起來風味清爽、鳳梨香氣最突出，淡淡果酸收尾，正是南台灣專屬的解暑配方。 四味果汁 -Google Map / 4.2★ 地址︰嘉義市西區信義路48號 電話： 05 285 1919 嘉義中式早午餐推薦4.公園火雞肉飯 Source：Bella儂儂 「公園火雞肉飯」作為每日早晨的靈魂慰藉，創立於1991年，如今由第二代接棒，與北部習慣的雞絲細碎不同，這裡選用片狀或條狀火雞肉，口感飽滿、誠意十足，從早上6點營業至下午1點半，晚來可是連飯香都聞不到。火雞肉飯最大亮點無疑是那碗飯，雞油、醬油、油蔥交織成香氣炸裂的靈魂醬汁，白飯光靠這醬就能吃上三碗。搭配滑嫩半熟荷包蛋，一劃破蛋黃，濃香瞬間溢開，與米飯、雞肉絲緊緊交融，完美得讓人想起身鼓掌。肉片、肉絲可選，肉片多汁不柴、肉絲則更能吸附醬汁與油香，連雞皮與筋膜都成為加分亮點。 公園火雞肉飯 -Google Map / 4.4★ 地址： 嘉義市東區忠孝路338號 電話： 05 278 1372 嘉義中式早午餐推薦5.崇文路錦魯麵 Source：Bella儂儂 在嘉義，沒有點歲月的老店，很難在小吃戰場上立足。而「崇文錦魯麵」正是那種無需招牌宣傳，卻能憑一碗麵屹立超過半世紀的存在。開業時間早已無從考證，但光是老一輩口耳相傳的歷史，就足以證明它的在地地位。每天10點半才開門，反倒成了饕客準時報到的早午餐儀式，店門口的等待是常態。店名中的「錦魯麵」其實就是一碗扎實不浮誇的羹麵，柴魚湯底溫潤、不搶戲，裹著勾芡包裹的肉羹、魚丸鋪好鋪滿，搭配黃油麵、韭菜、豆芽三大古早味配角，愛重口味的人可別忘了加點黑醋提味，風味立刻昇華。 崇文路錦魯麵 -Google Map / 4.4★ 地址： 嘉義市東區崇文街107號 電話： 05 225 5460 嘉義中式早午餐推薦6.新港鴨肉羹 Source：Bella儂儂 在嘉義新港，若說哪一味最能代表地方情感與日常記憶，那「鴨肉羹」絕對榜上有名。坐落於奉天宮前熱鬧的香客大道上，這間創立於1966年的老店，近60年來始終只賣一項單品「鴨肉羹」。不能加飯、不能加麵，專心只做這一碗湯，卻成就了當地人心中無可取代的風味。焦香的湯底、爆炒後甘甜的筍絲與鴨肉、滑順濃郁的勾芡羹體，每一口都能感受到時間醞釀出的熟成美味，獨特的焦香不是失誤，而是這道羹的靈魂，令人難以忘懷。 新港鴨肉羹 -Google Map / 4.4★ 地址： 嘉義縣新港鄉中山路奉天大廈17號 電話： 05 374 7950 嘉義中式早午餐推薦7.肉粽秀 Source：Bella儂儂 在新港奉天宮香客大道上，「肉粽秀」是連過年都一位難求的美食傳奇。平日除了招牌肉粽，也有碗粿、花生粽與豪華加料版粽子任君挑選，南部傳統滋味在這裡一應俱全。不少熟客還會順路點上隔壁的「鴨肉羹」，以百元小鈔組成熱湯＋主食的完美雙拼，是在地人才懂的銅板套餐。標準南部粽，份量實在，糯米軟糯中保有嚼勁，粒粒吸飽醬香與粽葉清香。內餡配料豐富：花生、香菇、蛋黃、栗子與滷肉層層堆疊，吃來口感飽滿、風味醇厚。雖然滷肉略乾，但整體香氣與濃郁度仍讓人回味無窮。 肉粽秀 -Google Map / 3.3★ 地址： 嘉義縣新港鄉中山路60巷 電話： 0911 077 252 嘉義中式早午餐推薦8.黑人魯熟肉 Source：simon.lee7@IG 別被店名誤導，「黑人魯熟肉」可不是賣控肉飯的地方，而是嘉義在地人、甚至藝人都熱愛的內臟系早餐首選。這裡的「魯熟肉」其實沒有「滷」，而是將豬心、豬舌、豬腸等下水料簡單川燙後，淋上店家特製蒜泥醬汁享用，講究的就是那一口最純粹的食材原味與鹹香醬汁的完美結合。除了內臟拼盤不能錯過，他們家那根紅通通的香腸也是人氣王之一，肉香四溢、口感紮實，是熟客一定加點的必吃配角。 黑人魯熟肉 -Google Map / 4.1★ 地址： 嘉義市東區共和路84號 電話： 05 225 6661 嘉義中式早午餐推薦9.可口味早餐店 Source：pigdogfood@IG 藏身東區成仁街的「可口味早餐店」看似平凡，卻是許多老嘉義人心中的夢幻早點。主打厚實粉漿蛋餅，以金黃酥脆的外皮、爆量餡料擄獲無數人的味蕾，一口咬下「卡滋卡滋」作響，酥香中帶有軟嫩層次，吃過就很難回頭。與一般美而美的薄皮蛋餅相比，「可口味」的厚粉漿版本更有飽足感，餡料選擇也超多元，從起司培根到九層塔、玉米鮪魚通通有，任誰都能找到自己的命定口味。 可口味早餐店 -Google Map / 4.4★ 地址︰600嘉義市東區成仁街4號 電話： 05 222 3610 嘉義西式早午餐推薦1.Archers Kitchen 弓箭手 Source：Archers Kitchen 弓箭手 隱身永安街的「Archers Kitchen 弓箭手」，坐落在一幢布滿歲月痕跡的老宅裡，沒有顯眼招牌，只有一扇紅棕色木框門靜靜敞開，店內瀰漫著咖啡香與書頁翻動聲，讓人瞬間卸下奔忙，沉浸於午後的柔光裡。而招牌雞蛋沙拉吐司，將八分熟蛋混合日式美乃滋塗抹其間，吐司兩面微煎，老派又樸實。另一道讓人驚喜的是「薑燒豬肉地瓜泥三明治」，以特製酸甜薑燒醬搭配焦糖洋蔥地瓜泥、高麗菜絲層層堆疊，濃郁卻不膩口。隨附的溫沙拉與蔬果沙拉同樣用心<熟食組合如奶油蒜頭杏鮑菇與玉米溫潤入味，搭配和風醬汁的生菜果物清新爽口，恰好平衡整體風味。< />> Archers Kitchen 弓箭手 -Google Map / 4.6★ 地址： 嘉義市西區永安街13巷2號 電話： 05 228 8066 嘉義西式早午餐推薦2.陳貳 Source：陳貳 興中街的「陳貳」是一間用心設計每一道餐點與細節的早午餐店，店內空間明亮溫潤，無論是親子同行或三五好友聚餐，都能享受一段靜謐而美味的用餐時光。菜單選項豐富，包括拼盤、優格碗、沙拉、法式吐司與開放式三明治等。人氣主打如嫩煎脆皮雞腿拼盤、日式唐揚雞拼盤、煙燻鮭魚酪梨開放式三明治等，皆以視覺與風味兼具的方式呈現，令人食指大動。搭配多款特色麵包（如香蒜法棍、鹽可頌、核桃乳酪酸種）及自由選擇的醬料與薯條。飲品推薦不可錯過「炙燒黑糖鮮奶」與「靜岡抹茶拿鐵」，香氣層次分明，替整體餐點畫下完美句點。 陳貳 -Google Map / 4.5★ 地址： 嘉義市東區興中街77號 電話： 05 227 6775 嘉義西式早午餐推薦3.hoyohoyo Source：hoyohoyo 來自台中的人氣早午餐品牌「hoyo cafe」，在嘉義東區開設的第二間分店「hoyohoyo」，延續品牌一貫的溫暖氣質，店面座落於忠孝路上，雖空間不大，但透過挑高設計與自然光灑落的窗邊座位，讓整體氛圍清新且舒適，成為許多嘉義人週末早午餐的新據點。主打早午餐拼盤，菜色豐富且誠意十足，像是份量滿分的「國王早餐」、軟嫩多汁的煎牛排、酥脆唐揚雞與鮮甜鮮蝦等，皆可搭配多款麵包、沙拉或優格碗自由組合，從視覺到味覺都令人滿足。 hoyohoyo -Google Map / 4.8★ 地址： 嘉義市東區忠孝路201號 電話： 05 278 2022 嘉義西式早午餐推薦4.日日咖啡 Source：日日咖啡 國華街巷弄間的「日日珈啡 Daily Café」，鄰近秀泰影城與鐵路高架區，是一間充滿生活感的小巧咖啡店，座位不多溫馨簡約的風格，營造出如家般的親切氛圍，讓人一走進來就想放慢步調。店內餐點品項豐富，從鹹食到甜點皆有，並不定期推出季節新菜單。其中招牌的「醬燒牛五花早午餐拼盤」份量十足，搭配手工果醬厚片吐司，是許多熟客的心頭好。甜點則以自製焦糖布丁與時令水果布丁最受歡迎，甜而不膩、質地滑順，是午後最溫柔的慰藉。 日日咖啡 -Google Map / 4.8★ 地址︰嘉義市國華街322-13號1樓 電話︰05 228 1678 嘉義西式早午餐推薦5.養牛人家 Source：養牛人家 來自綠盈牧場的直營品牌「養牛人家」，將鮮乳、優格、起司等牧場乳製品融入每日餐桌，結合在地乳品的鮮度優勢，是嘉義最具特色的牧場系早午餐與義式料理店。裝潢簡約溫馨，是市區上班族與早午餐迷的口袋名單。主打「大盤子系列早午餐」如BBQ牛肉拼盤、紅酒里肌豬佐炸鮮奶饅頭等，搭配鮮奶吐司與手工果醬，豐盛又具質感。人氣鮮乳飲品如黑糖波波、芋泥鮮奶濃醇滑順；甜點則推薦原味優格與鮮果麥片杯，還有搭配手工抹醬的蔓越莓乳酪鮮奶吐司，無論當早餐或下午茶都值得你到訪。 養牛人家 -Google Map / 4.4★ 地址： 嘉義市東區垂楊路101號 電話： 05 228 8928 2025南韓最美女演員Top10！宋慧喬、金智媛、秀智、蔡秀彬持續霸榜，Jisoo竟跌出榜外？植物性才安心？春夏溫和「美白精華」7款：品木宣言、倩碧專為敏感肌打造加入Bella儂儂 LINE好友，接收流行時尚新訊。

【旅奇傳媒/編輯部報導】繼嘉義市立博物館「來嘉呷飯－嘉義火雞肉飯特展」開幕，嘉義市業者由林聰明沙鍋魚頭領軍，召集在地飲食店家，以10+1味，透過在地食材與料理模式，共同展示嘉義「不只是雞肉飯」的創意雞肉飯吃法。日前在林聰明沙鍋魚頭呷意館舉辦展示會，嘉義市政府文化局長盧怡君與建設處長田長沛代表黃敏惠市長出席時表示，民間力量無窮，充滿創意，再一次呼應嘉義市是一個可以「實驗、實踐與實現」夢想的幸福城市。▲林聰明沙鍋魚頭執行長林佳慧召集嘉義10+1品牌端出「小食大吃」。 圖：嘉義市政府建設處及觀光新聞處／提供2024年是林聰明沙鍋魚頭 ESG 推動的企業元年，推動永續以品牌化經營傳承至第三代執行長林佳慧說：「今年是我們第71週年讓永續的美味，繼續傳承下去。同步邀約自台北移居嘉義的文化工作者『嘉義異鄉人』，經由文化探查與飲食分享、論壇講座交流，讓文化走入街角、使議題深入生活。期待用最真實的美味料理『火雞肉飯』，開啟民眾對嘉義美食與文化之間的另一種的想像，做一個有文化的吃貨。」 ▲「這裡料理工作室」攜手「小樹鳥巢」打造放輕鬆（飯雞鬆）小糰子。 圖：嘉義市政府建設處及觀光新聞處／提供林聰明沙鍋魚頭執行長林佳慧召集嘉義10+1品牌端出「小食大吃」，包含「湯城鵝行」以人氣金蔥鵝油，取代火雞肉飯的雞油為靈魂底蘊而生的金蔥鵝油火鷄肉飯；「花樂食堂」為扳回嘉義人對雞肉飯的自尊心，做出嘉義版芫荽仿土雞肉定食；全台唯一只做阿里山咖啡的「里響咖啡」，巧妙結合雞肉飯風味端出茶奶蓋咖啡；被譽為嘉義版米其林必訪的「這裡料理工作室」首度攜手「小樹鳥巢」打造放輕鬆（飯雞鬆）小糰子；台灣唯一美式漢堡速食品牌「樂檸漢堡」突破傳統首創香煎雞肉飯漢堡；舊市場邊的泰式旅館「安娜國王酒店」以泰式手法結合在地推出香蘭打拋雞肉飯；堅持手工溫度的「大老闆手作披薩」結合正宗嘉義味，現烤火雞肉片雞肉飯披薩； 二通五代傳承的「金和泰」以職人精神特製雞肉飯風味堅果；揚名海內外的「老楊食品」則是雞肉飯與方塊酥做出巧妙結合；林聰明沙鍋魚頭的企劃餐酒館「聰明吧」，運用米其林主廚專用的 OLITALIA 松露、以及嘉義82號米，呈現高規版聰明松露火雞肉飯。▲「樂檸漢堡」首創香煎雞肉飯漢堡。 圖：嘉義市政府建設處及觀光新聞處／提供嘉義市即將迎向建城321年，而認識這座城市三百多年來的歷史有很多方式，遊客可以造訪嘉義市立博物館，透過期間限定的「來嘉呷飯－嘉義火雞肉飯特展」，引領民眾探索獨嘉美食文化能量；也可以直接走進街角巷弄，從最能引起共鳴的代表性地方小吃，用創意呈現「食在嘉義」，品嚐隱藏在各式小吃中的嘉味風情。▲泰式旅館「安娜國王酒店」香蘭打拋雞肉飯。 圖：嘉義市政府建設處及觀光新聞處／提供「不只是火雞肉飯」就是要顛覆你對雞肉飯的想像！在《小食大吃》裡，開啟你對美食與文化之間的無限想像，用味蕾來一場美食饗宴吧！