台北W飯店裡的法式餐廳「Seasons by olivier e.」滿兩歲了！餐廳創辦人享譽中港澳的星級主廚Olivier Elzer，攜手台北W飯店行政副主廚葉城樂 Chef Lok，推出全新「Déjà Food」系列佳餚，當法式遇上台味麵食，碰撞出全新的美味火花。Déjà Food系列，靈感取自法文「Déjà vu」似曾相識的語意，主廚希望以台灣人喜愛的日常美食為靈感，透過法式手法演繹，打造味覺驚喜。以手工麵為主題，製作五道創意麵食，從湯麵到乾拌麵都有，每一碗都暗藏繁複法式工序，從熬湯、製醬、調味到盤飾，都能感受到法餐講究的細節堆疊，特別適合忙碌的午間來上一碗。Seasons by olivier e.創辦人，米其林星級主廚奧利維耶·埃爾澤 Olivier Elzer旅居亞洲多年。打開菜單，細看每一碗麵的組合，還沒吃之前真的很難想像味道。像是這碗「天婦羅炸蝦番茄手工細麵」，原以為會喝到清爽的番茄湯底，沒想到它是一碗以日式外觀包裹法式靈魂的湯麵，製程與法式龍蝦湯相仿，將烤過的原隻白蝦以奶油快速爆炒提煉香氣，再加入香料、番茄、蔬菜、白蘭地慢燉四小時；佐料蝦醬採用新鮮飽滿的蝦肉，經乾蔥、蒜頭、奶油、茴香酒調味。天婦羅炸蝦的金黃色麵衣，融入了烏魚子奶油與蒔蘿，整碗麵又香又濃，海味十足。以法式龍蝦湯為靈感的「天婦羅炸蝦番茄手工細麵」以溏心蛋與醃漬蕃茄點綴色彩，湯頭海味濃郁。（498元／碗）主廚最推薦的是這道「香烤肋眼牛肉洋蔥湯麵」，台灣最經典的牛肉麵，碰上法式就不只是紅燒或清燉兩種選擇了。湯底以牛大骨、牛肉、蔬菜與百里香熬煮，注入經三小時炒至焦糖化的洋蔥，交織成濃郁的法式洋蔥湯。牛肉選用肋眼，先醃再慢烤，肉汁封住口感不乾柴，搭配以醋醃漬的牛骨髓、混合辣根製成的風味醬料，是一碗異國風牛肉麵。東京人形町老店「壽喜燒割烹日山」登陸台北！三大強項讓你非吃不可嘉義最強港味「給給茶記」！菠蘿油脆如泡芙夾入獨家風味奶油　叉燒飯連港人都讚嘆

信義區獨特法式報到！台北W飯店法式餐廳Seasons by olivier e.全新推出「Déjà Food」系列菜單。結合在地小吃靈感、法式精湛手法，打造出5款創意口味麵食。位於台北W飯店10樓的法式餐廳「Seasons by olivier e.」，在開幕兩周年之際，帶來全新的「Déjà Food」系列佳餚！首波以麵食作為主題，主廚實際走訪台灣在地小吃，汲取台灣美食為靈感，加入擅長的法式料理手法，為信義區美食帶來全新驚艷選擇。「Déjà Food」系列驚喜登場「Déjà Food」系列佳餚取自法文「Déjà vu似曾相識」諧音而生，星級主廚Olivier Elzer攜手行政副主廚葉城樂 Chef Lok洞察台灣人的飲食偏好，從傳統早餐店、夜市小吃蚵仔煎、超商熱銷茶葉蛋，發現「蛋」對於台灣人的飲食重要性。因此四款湯麵、一款乾麵特別設計不同型態的蛋品入菜，期望喚起大家對日常美食的熟悉感。5款創意麵食口味一次看打頭陣的麵食帶來5款麵食口味，以台灣在地美食作為靈感、加入法式手法帶來味覺驚喜。口味有取自牛肉麵的「香烤肋眼牛肉洋蔥湯麵」，濃郁的法式洋蔥湯、經辛香料醃漬的肋眼牛肉，交織出醇厚口感；「天婦羅炸蝦番茄手工細麵」採取法式龍蝦湯概念，加入手工揉製Q彈蝦丸、裹金黃色麵衣的天婦羅炸蝦，一入口就是滿滿海味。「雞白湯龍蒿奶香手工麵」嚴選老母雞熬製成濃厚雞白湯、融入龍蒿調製鹹香奶油醬，呈現出如法式燉雞醇香；香氣撲鼻的「焦香叉燒湯麵」因豬大骨經大火滾煮後呈現奶白色湯頭，配料炸玉米筍以印度香料瑪薩拉提味，拌開溫泉蛋更能增添鮮明層次。「辣味台灣豬肉醬起司香腸手工乾麵」則是為拌麵愛好者特別設計，清脆剝皮辣椒、四季豆、半熟蛋黃，都使整體口感更顯豐厚。4款精心配料讓美味再升級另外還能搭配4款配料：醃漬紅洋蔥、炸火蔥，分別能配襯酸菜與油蔥酥；「主廚辣椒醬」是以主廚最愛的亞洲豆瓣醬結合辛香料製成。「特調辣粉」則以多達十一種食材製成，皆能讓麵食美味更上一層，邀請食客自由條配出專屬口味。Seasons by olivier e.地址：台北市信義區忠孝東路五段10號10樓（台北W飯店10樓）營業時間：週一至週日，中午12點至下午2點半、晚間6點至9點半延伸閱讀：【Threads上紅什麼】花雕雞麵超狂接班人！台酒「首款乾拌麵」5大亮點，陳年花雕酒包是關鍵靈魂2025網友最愛「泡麵熱銷榜單」TOP10！日清咚兵衛奪冠，林聰明、青花驕跨界登榜

【旅奇傳媒／責任編輯-游琮玄】說到日本東北麵食，許多旅人第一時間會想到喜多方拉麵、盛岡冷麵，但其實這片幅員遼闊的北國地區，還藏著許多特色十足的「在地麵文化」。這次挑選了五碗除了本地特色的麵食料理，從拌著吃的炸醬麵、冷吃的肉蕎麥、到講究手工製法的高級烏龍麵，每一道都與當地的生活節奏與歷史背景密不可分。 ◉ 喜多方拉麵／福島縣 ▲喜多方拉麵。 圖：（公財）福島県観光物産交流協会／提供 作為「日本三大拉麵」之一，喜多方市擁有超過120家拉麵店，被譽為「拉麵之城」。以多水平打手工麵搭配清爽醬油湯頭為主流風格，口感Q彈滑順，湯頭簡單卻充滿深度。當地人從早上7點就會吃一碗熱呼呼的拉麵開啟一天，形成特別的「早餐拉麵」（朝ラー）文化。 JR喜多方站周邊拉麵店林立，其中最有名的坂內食堂距離車站步行約16分鐘的距離，是當地人都會去排隊的名店。 ◉ 青森煮干拉麵／青森縣 ▲青森煮干拉麵。 圖：青森縣／提供 以大量煮干（魚乾）熬製的魚介湯頭，是青森拉麵的最大特色。湯頭鹹中帶鮮，香氣濃郁卻不油膩，配上硬直細麵後更顯風味，在青森市內有8成的拉麵店會提供煮干拉麵。 在JR青森站東口外步行5-10分鐘內的距離就有多間名店，其中まるかいラーメン（Marukai Ramen）和つじ製麺所（Ramen Tsuji）都是當地人推薦的首選之一。 ◉ 盛岡炸醬麵（盛岡じゃじゃ麵）／岩手縣 ▲盛岡炸醬麵。 圖：AC／來源 這道由中國炸醬麵發展而來的盛岡炸醬麵，是當地年輕族群最愛的特色麵。以肉味噌為主要調味，搭配蒜泥、辣油、醋自由調配後拌麵食用，香氣濃郁、口感豐富。更有趣的是，吃完後可加入蛋液與熱湯，變成「雞蛋湯」（チータンタン），一碗兩吃非常有趣。 ◉ 山形冷肉蕎麥麵（冷たい肉そば）／山形縣 ▲山形肉蕎麥。 圖：山形縣／提供 在山形縣河北町內，吃蕎麥麵不見得是熱的才對味。當地盛行的「冷肉蕎麥麵」，使用雞湯為底的冷湯，搭配蕎麥麵與雞肉片，油香與清香交織，是夏季農村勞動後最佳的補給。其中推薦河北町的一寸亭本店，在當地居民中也頗有人氣，自山形機場前往僅15分鐘的行車距離。 ◉ 稻庭烏龍麵／秋田縣 ▲稻庭烏龍麵 圖：Photo AC／來源 稻庭烏龍麵的發源地－湯澤市稻庭町位於秋田縣的最東南方，作為日本三大烏龍麵之一，稻庭烏龍麵強調純手工製作與滑順口感。與一般讚岐烏龍麵粗實的形象不同，稻庭麵條細長且有透明感，入口柔韌、冷熱皆宜，常與柴魚湯或天婦羅搭配。而最能代表稻庭烏龍麵的店家「佐藤養助」在秋田縣內有諸多分店，若想體驗親手製作烏龍麵的話則推薦可以造訪位在湯澤市的總本店。