繼酸菜魚之後，麻辣串串成為今年走紅的料理類型。「ABV餐飲集團」也加入戰局，打造第7個品牌「ABV串串啤酒館」，不僅以賓士鍋形式，讓客人可以一次嘗到3種湯底，還可以挑戰重慶版的地獄辣度，搭配江湖菜、乾鍋料理和超過300種精釀啤酒，能吃得熱鬧又過癮。為了能呈現更道地的串串風味，老闆Camilo和團隊特地前往發源地重慶，花半個月的時間考察，每天吃兩家餐廳，吸取不同店家的特色，再回台研發口味。「ABV串串啤酒館」是「ABV餐飲集團」打造的第7個特色品牌。 麻辣串串鍋的形式適合多人聚餐，吃起來更熱鬧。 大部分食材用長竹籤串起，方便客人拿取、涮煮。最後決定以賓士鍋的形式呈現，有兩大優點。3格可以倒入完全不同的湯底，例如以牛油或豬油煉製的麻辣鍋，甚至以辣度做區隔，或者混搭酸菜金湯鍋。另外因為比鴛鴦鍋格數多，竹籤也不容易滑入鍋裡，避免吃得滿手油膩。賓士鍋的3格設計，可以依飲食喜好，選擇不同風味或辣度的湯底。（180元／人） 竹籤上無論串什麼食材，一支通通15元。長竹籤上串的，無論是蔬菜、火鍋料、肉類或海鮮，通通只要15元。這回試吃是把料放進重慶版微辣的麻辣湯，辣度是有後勁的，大概是台灣麻辣鍋的中辣。酸菜金湯鍋的湯頭夠酸，尾韻甘甜，適合涮煮蔬菜後，拿來解辣。用重慶版微辣的麻辣湯涮煮食材，辣麻夠味。 把竹籤桶插滿，莫名有種成就感。另外還有多款可以搭著串串吃的江湖菜。我喜歡皮酥肉嫩、有椒鹽香氣的「小酥肉」，以及湯汁有枸杞甜味的「老媽蹄花」。重口味的「乾鍋臘味土豆」，鹹香涮嘴，也很推薦。「小酥肉」炸得皮脆肉嫩，鹹香不油膩。（160元／份） 「老媽蹄花」湯汁枸杞味明顯，蹄肉嫩軟不腥。（280元／份）但我整餐最愛的，其實是主食「重慶豌雜小麵」，把特製辣肉燥拌進麵裡，鹹辣麻香，味道豐富有層次，裝了一小碗，吃完又會忍不住再多夾一碗。「重慶豌雜小麵」把辣肉燥、豌豆與麵條攪和均勻，噴香辣麻，十分涮嘴。（180元／份）ABV餐飲集團不管新開任一種形式的分店，標配必定會有超過300款的精釀啤酒。Camilo推薦可以選德式啤酒，中和麻辣料理的油膩感，或是用酸啤酒，呼應酸菜金湯鍋的酸韻。ABV餐飲集團任一間分店，必定會有超過300款精釀啤酒讓客人選。 店裡內建一個西門冰室，提供客人重慶冰粉、啤酒雪花冰等甜品。最特別的是，還可以選一款啤酒，倒入進口的製冰機，做成啤酒風味的雪花冰。這天挑了巧克力牛奶風味的黑啤酒，老實說，味道偏苦，煉乳要加得更多，才有飯後甜點感，不過新奇度滿滿。進口製冰機可以把任一款精釀啤酒，變成雪花冰。 用巧克力牛奶風味的黑啤酒做成的雪花冰，有點太苦，建議挑選酒感輕盈、水果系列的啤酒。 ABV串串啤酒館地址：台北市萬華區昆明街92之1號3樓電話：02-2331-0533營業時間：17：00～凌晨03：00，週五至日12：00～凌晨03：00。 ★《鏡週刊》關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。【試吃筆記】「le beaujour 芃卓」秋季套餐從燻稻秋鰹到貴妃羊排 領略茶香交織的山林滋味【試吃筆記】炸雞控嗨翻！「筑前屋」15塊唐揚炸雞一次滿足 開幕highball第二杯半價