「KANG Artisan Bakery」位於慶城公園旁，由法國萊思克盃冠軍康豐柚（Barry Kang）打造，帶來創新與質感並存的烘焙坊。每日新鮮出爐超過10款的可頌、丹麥捲與司康等等品項，除了經典草莓、巧克力可頌，還有台味滿滿的肉鬆與金沙芋泥口味。近日南京復興商圈、慶城公園旁出現了一間外觀線條簡約色彩明亮的烘焙工坊「KANG Artisan Bakery」，是由前台北文華東方酒店烘焙主廚康豐柚（Barry Kang）以己姓為名悉心打造。Logo 上的「K」不僅代表創辦人的姓氏，柔和的弧線也象徵著麵團翻摺的過程，表達每個麵包都經過職人細心捏揉與烘焙。「KANG」四個字母分別代表：K（C）lassic，翻玩經典；A（rtisan），傳遞職人工藝；N（ature），堅持選用天然食材；G（raceful），優雅呈現麵包的極致細緻，這些元素共同體現了品牌的核心精神。延伸閱讀：「Panettone」是什麼？義大利聖誕麵包魅力解析：歷史、製作過程與食用方式  Chef Barry 的烘焙之路「KANG Artisan Bakery」靈魂人物是創辦人 Chef Kang，他原本大學主修國際企業，因為對飲食文化的熱愛，決定轉行踏上烘焙之路。他認為，麵包看似簡單，但其製作工藝有著數千年的歷史，充滿了故事與情感。而他的工作經歷則在始於台灣的知名烘焙品牌「Flavor Field」，從學徒開始積累經驗後，轉到國際知名的法國品牌「PAUL」，並學習法語為前往法國深造做準備。2013年，他來到世界頂尖的「Ferrandi」廚藝學校，專攻麵包與甜點。這段經歷讓他了解到，麵包不僅是食譜的精準控制，更重要的是對細節的掌握，例如如何根據當地的濕度和溫度調整麵團的發酵過程。畢業後，他在法國頂級烘焙坊「Le Grenier à Pain」工作，向主廚 Antoine Robineau 學習深厚的法式麵包工藝。回台後，Chef Barry 則來到台北文華東方酒店擔任烘焙主廚，並與米其林三星大廚合作，設計獨特的搭餐麵包。2021年，更以德麥法國萊思克盃國王派大賽獲得冠軍而聞名，成為台灣烘焙界的焦點人物。  打造細緻烘焙工藝，味覺與視覺的完美結合除了將「KANG Artisan Bakery」打造成簡約又美感十足的空間，Chef Kang 對麵包也有獨特的見解。他認為麵包承載著古老的氣息，擁有豐富的生命力，只有慢慢咀嚼才能真正體會它的美好。因此他堅持每天每一款麵包都要新鮮現做，從低溫熟成發酵的奶油捲、湯種吐司，到製作工序繁複的維也納酥皮，每款麵包在追求新鮮與完美之餘，同時也不忘盡可能減少食材浪費。「KANG Artisan Bakery」主打酥皮類麵包，店內擁有超過10款品項可頌和丹麥捲，從原味奶油到香脆杏仁、開心巧克、豚艾曼達、古法可鬆、金沙芋泥等，還有酥香的司康、鹽花奶油捲、湯種吐司及空氣千層等，Chef Kang 皆針對不同品項運用近20種麵粉和近10種鹽做為搭配，像是鹽花奶油捲就使用了來自嘉義布袋的海鹽、松露奶油捲則運用法國鹽之花，讓風味更加獨特。有時還會加上台灣本地的食材，進行混合運用，「古法可鬆」就把台式麵包肉鬆與美乃滋的搭配加以轉譯，使用古法炒製的肉鬆，改以搭配焦化奶油增添香氣，也提升了食物的口感。對 Chef Kang 來說，味道固然重要，但美觀同樣不可忽視，因為他認為視覺能激發味蕾的渴望，而美味則能帶來滿足的幸福。對於細節都細緻雕琢，Chef Kang 力求每一步都做到極致。必吃推薦｜金沙芋泥這款取自台灣人喜歡的風味組合，以芋泥單配鹹蛋黃做為內餡，紮實濕潤的內餡加上外層酥脆的外皮，恰到好處的甜度，讓人不小心就一口接著一口，超級滿足。必吃推薦｜草莓可頌經典的傳統卡士達醬與台灣草莓的組合，雖然草莓價高且不好取得，但為了這款季節經典口味還是決定製作。卡士達醬細緻滑順以及濃郁的香草香氣，與草莓的清甜酸香搭配，真的沒有人可以抗拒！必吃推薦｜杏仁可頌內餡加入了開心果和巧克力，這兩者搭配起來非常美味。堅果與濃郁甘醇，兩者相輔相成，成就了豐富的香氣。同場加映｜主廚拿手之作「國王派」適逢聖誕佳節，主廚最近也拿出拿手之作「國王派」，這也是節慶餐桌炒熱氣氛的最佳甜點。而目前已經開放預購，除了圓形的傳統法式國王派（售價NT1,680），另有超級限量版的幸運草國王派（售價NT1,880），由於做工繁複，因此僅限量50個，售完為止。   KANG Artisan Bakery營業時間：週一至週六，11:00～19:00（週日公休）台北市松山區敦化北路120巷19號02 2717 1519IG @kang.artisanbakery延伸閱讀：2024聖誕送禮指南！TWG Tea首創茶香泰迪、藍瓶攜手潮流品牌HUMAN MADE（持續更新）2025蛇年新春送禮、年菜禮盒推薦｜跨界聯名SOMA茶捲、必比登推介餐廳年菜預購、長輩最愛烈酒組合餐飲實驗計畫「CCC Project」：雙甜點主廚聯手打造鹹味瑪德蓮，透過日式朝食與清粥小菜探索甜點的可能性台中米其林推薦「MINIMAL」三週年春季套餐登場，以料理思維打造7種溫度的創新冰品台中預約制盤式甜點「UNA-VERSE」，由前米其林三星餐廳甜點主廚打造法式台味的甜點宇宙巴黎最具影響力的甜點主廚首本中文食譜《Yann Couvreur 的法式甜點手札》