台北信義區的天際線即將迎來一場前所未有的味覺盛宴！坐擁微風南山47樓絕美高空視野的「MiraWan Eatery」，特別邀請到在東京銀座開設人氣板前壽司店「鮨よし」的台灣主廚 Toki Tu，與MiraWan主廚Josh攜手獻上一場精緻絕倫的「四手聯彈」。坐擁台北信義區微風南山47樓的高空視野，「MiraWan Eatery」將在2025年夏季迎來品牌六週年。這次MiraWan特別邀來銀座人氣板前壽司店「鮨よし」主廚Toki Tu，與MiraWan主廚Josh攜手獻上精緻絕倫的四手聯彈，讓日法料理在台北天際交會，邀約饕客一同見證這場星級邂逅。以「Miracle of Taiwan」為名的MiraWan是一間集精緻料理、景觀與氛圍於一身的當代法式餐酒館，由主廚Josh主理，餐點風格去繁從簡，casual dining型態演繹法國鄉村菜的深層滋味，搭配富有創意的調飲設計，讓每一次料理與酒的搭配都是一段浪漫的相遇。從白天的陽光灑落、午後的柔光斜影，到夜晚的城市燈火與星光點點，MiraWan以料理、空間與時間交織的節奏，詮釋著「每分每秒，都是巴黎」的獨特氛圍與魅力。MiraWan主廚Josh則是以深厚的法餐底蘊與敏銳創意，打造出融合經典與當代風格的料理美學。從黑馬之姿入選《臺北臺中米其林指南》餐盤推薦，一路到連續三年榮獲500盤肯定，他細膩風味與盤飾美學立下個人標誌，實力備受矚目。此次合作的「鮨よし」主廚Toki Tu是第一位於東京銀座開設板前壽司店的台灣人，曾歷練自米其林二星「鮨かねさか」與一星「鮨とかみ」，不僅擅長江戶前壽司技法，更巧妙融入台灣飲食文化，成功打開銀座高端壽司市場。「鮨よし」的名字源自日文「良し」「吉」，意指好運與決心，也是Toki Tu開設店鋪時許下的願望。從小迷戀日本文化的他，十年前赴日學藝，在米其林名店中磨練技藝後，終於在銀座八丁目開設屬於自己的壽司店。堅持每日選用最上等食材，講究每一處細節，Toki Tu以一貫的匠人精神，用壽司傳遞如同在神社抽中「大吉」般的幸福感受，將他的理想化為一道道手藝精湛的料理，帶給食客最純粹也最深刻的美味記憶。限定場次｜席位資訊這場料理盛宴將於7月30日至31日舉行，採事前訂位、限量開放。板前座位：NT$7280+10%/人一般座位：NT$5680+10%/人活動地點：MiraWan Eatery（台北市信義區微風南山星空塔47樓）時段：7/30（三）18:00-20:00、20:30-22:307/31（四）12:00-14:00、18:00-20:00、20:30-22:30延伸閱讀：【Threads上紅什麼】柯震東親推！信義區48樓高空韓式餐酒館boon爆紅，7大亮點讓你一秒淪陷都市裡的森林系茶屋！「箱庭 山本屋」5大亮點，從甜點到空間打造全感官日式侘寂美學台北10間早午餐推薦！法式鄉村Chill到日式精緻風，和姐妹約會就選這

雖然時節入秋，但法式餐廳「MiraWan Eatery」主廚鄭裕錞（Josh），仍想把夏季山林的茂盛、清新，延續在新菜單裡。還跨界與花藝品牌「煙花蕨醒」合作，讓擺盤更有森林氣息。想把森林與山的元素融入料理，是因為Josh每回出餐時，都能看到落地窗外的象山美景。因次這一季菜單，想透過味覺和視覺的雙重感受，來呈現他對山林的想像。「MiraWan Eatery」於8月24日正式推出全新設計的晚間套餐。 主廚鄭裕錞以落地窗外的象山美景，發想出這次的森林系菜色。開胃點心就像穿過小徑來到寬闊森林，3款小品氣味豐盛。有復刻印度街頭小吃Pani Puri的瑪莎拉，能嘗到濃郁香料味；充滿巴薩米克醋與肉桂香氣的葡萄片；以及咬破就迸出青蘋果味的果汁球。「開胃小點」與花藝品牌「煙花蕨醒」合作，讓擺盤更有森林氣息，3款小品氣味豐富，能喚醒味蕾。（晚間套餐菜色）冷盤「日本鯖魚／鮭魚卵／香料脆片」繼續以香料元素呼應森林主題。Josh在鯖魚菲力的中間，夾進法國韭蔥，再以香料脆片承載，嘗來魚味濃郁。「日本鯖魚／鮭魚卵／香料脆片」魚肉嫩軟，鹹鮮有味。（晚間套餐菜色，圖片由MiraWan Eatery提供）「高山高麗菜／澳洲冬季黑松露／康提起士」則是Josh認為，最能詮釋山中祕境氛圍的料理。烙烤到半生熟的高麗菜，刨上康提起士和黑松露片，搭配蘿蔓和鳳梨兩種醬汁，清新脆甜，是整餐中最驚豔的一道，因為沒想到高麗菜，可以有這麼豐華卻俐落的滋味。「高山高麗菜／澳洲冬季黑松露／康提起士」菜脆香甜，起司、黑松露片與鳳梨醬讓味道更有層次變化。（晚間套餐菜色）主菜「澳洲和牛紐約客／茄子／羊肚菌」使用草飼放牧和牛，煎至5分熟，肉質嫩軟有咬勁，搭配煙燻骨髓與羊肚菌調製成的醬汁，有在森林野營，起火烤肉的柴燒味。「澳洲和牛紐約客／茄子／羊肚菌」牛肉有油脂香，口感軟嫩，醬汁充滿火烤煙燻味。（晚間套餐菜色）最後換手新到任的甜點副主廚洪御軒（Tony），以「南杏／哈密瓜／苦瓜」來個清爽收尾。以糯米香草布丁做基底，鋪上綿密的杏仁奶凍、麝香葡萄與桂花接骨木凝凍，再搭配哈密瓜、佛手瓜與苦瓜製成的冰沙。所有料一起挖著吃，有雨後森林般的沁涼舒暢。甜點「南杏／哈密瓜／苦瓜」有清爽的瓜味，口感冰涼沁心。（晚間套餐菜色）除了完整的晚間套餐，Tony也以花為靈感，設計了下午茶套餐，同樣與花藝品牌煙花蕨醒合作，展現花園般的浪漫氛圍。「下午茶套餐」包含香檳白桃優格乳酪慕斯、可麗露、馬卡龍、蒙布朗與精選茶品。（980元／每人）主甜點「香檳白桃優格乳酪慕斯」，以白巧克力搭配草莓白桃奶餡和優格乳酪慕斯，口感輕盈不膩。以馬卡龍呈現的「紫羅蘭」，外脆內軟，綜合莓果餡酸酸甜甜。蒙布朗則是象徵花園裡的「泥煤」，主要以焙茶突顯栗子的香氣。搭配窗外的藍白雲朵，更有漫步後花園的閒情自在。MiraWan Eatery地址：台北市信義區松智路17號47樓（微風南山）電話：02-2345-5222營業時間：11：30～14：30、14：30～17：00、18：00～22：00刷卡：可。收1成服務費。備註：晚間套餐每人3,680元起，下午茶套餐每人980元起。  【試吃筆記】不必再等3個月！AI教父黃仁勳愛店「花娘小館」一週內能吃到的祕訣【試吃筆記】全台首家！「森夜Bread & Coffee」100%使用法國艾許奶油打造烘焙專門店