東京百大名店NO CODE正式進軍台北，首間海外據點插旗台北！由主廚米澤文雄領軍，結合歐陸技法、日本發酵文化與多國香料，打造無國界料理新風潮。從空間設計到菜單風格全面革新，勢必成為台北餐飲圈最受矚目的新熱點。延伸閱讀：2026亞洲50大餐廳榜單！6大亮點解析：台灣2間入榜、第一名在香港 東京NO CODE插旗台北： 東京百大預約困難店創立於2022年東京的「NO CODE」，由主廚米澤文雄領軍，迅速獲得Tabelog評選為「創新料理百名店」，在日本餐飲圈掀起討論。品牌名稱中的「CODE」，象徵規則、密碼與系統，而「NO CODE」則直接否定既有框架，指向一種不受拘束的創作狀態。米澤文雄將法文「Restaurer」所蘊含的修復與回復意涵轉化為料理核心。延伸至料理本身，以歐陸技法為基底，融入日本發酵文化與細膩調味，並交織多國香料層次，形成難以歸類的味覺輪廓。創作靈感可能來自一項食材的再發現，也可能源於旅途中累積的飲食片段，甚至是與生產者之間的交流碰撞，讓料理始終保持流動與變化。延伸閱讀：台南新餐廳「予島」隱身在漁光島樹林，台東最難訂Fine dining主廚新作 東京NO CODE插旗台北： 海外首店在台灣將海外首站落腳台北，主廚米澤文雄與哈博集團長期關注永續食材與蔬食趨勢，雙方理念在此交會，讓城市選址有了更深層的理由。米澤形容台灣是距離日本最近的異地，飲食習慣與文化氛圍之間存在自然連結，對美味的理解也能跨越語言直接傳遞。NO CODE TAIPEI不追求高不可攀的距離感，而是建立一種帶有風格、同時讓人放鬆的用餐場域。不同飲食偏好的客人得以在同一張餐桌上交流，從蔬食到多元風味，彼此之間沒有界線，讓料理回歸最單純的本質。延伸閱讀：韓國唯一米其林三星「Mingles」快閃台北晶華，傳說級美味只賣三天！ 東京NO CODE插旗台北： 一場沉靜的感官流動 空間圍繞「Casual Luxury」展開，以台灣多元文化為底，揉合木質的溫潤與俐落線條，堆疊出細膩且帶有張力的質感。設計並未追求單一風格的統一，而是讓對比元素在同一場域中自然交會，形塑出成熟而耐看的層次。從入口一路延伸至中央吧檯，動線鋪陳出帶有節奏感的空間序列，引導感官逐步轉換；當腳步推進至用餐區，氛圍也隨之沉澱，轉為安靜而穩定的狀態。設計團隊引入日本美學中的「間」與「留白」，透過刻意保留的空隙，讓光線、材質與人之間產生呼應。不同元素在收與放之間取得平衡，使整體空間保有呼吸感。 東京NO CODE插旗台北： 主廚舉家移居台灣菜單由執行主廚森脇翔平依循米澤文雄的品牌核心發展而成。長年歷練於東京義式料理體系的他，兼具廚房創作與營運視角，為了籌備新店，更舉家移居台灣，深入濱江市場與崁仔頂漁港反覆探訪，從產地端重新理解風土。台灣蔬果的甜度與質地、海鮮的鮮味結構，都為他的料理帶來全新靈感。開幕菜單跨越地域界線，將Tahini、Dukkah、Harissa、Tzatziki等中東與地中海元素，與柚子胡椒、甘酒、酒粕等日式調味並置，在歐陸技法的框架中層層堆疊。套餐與單點並行的設計，讓用餐情境在儀式感與日常之間自由切換，隨季節調整的菜色與不定期推出的靈感料理。  東京NO CODE插旗台北： 經典必嚐是「牛排」從牛排與龍蝦等經典食材切入，配置專業乾式熟成設備，並引入Josper烤箱，透過炭火煙燻與蒸氣交織的烹調方式，精準釋放食材的原始風味。高溫炙烤帶來外層焦香與內部多汁的對比，風味層次帶有野性輪廓，同時保留細膩口感，讓每一口都具備張力與深度。餐廳以跨文化技法運用台灣蔬果與多元豆類製品，將風土特色轉化為具層次的料理表現，讓蔬食展現飽滿風味與精緻結構。在這裡，飲食不被類別劃分，而是回歸對美味本質的探索。 -NO CODE TAIPEI地址｜台北市內湖區舊宗路一段155號電話｜02-8792-2077價格｜午間套餐NTD1,680、NTD2,080；晚餐套餐5道式NTD3,280、7道式NTD4,280、主廚特選套餐NTD6,280 Source：NO CODE 東京NO CODE插旗台北常見問與答Q1：NO CODE TAIPEI怎麼去最方便？有停車位嗎？A：NO CODE TAIPEI位於台北市核心商業區，建議優先搭乘捷運前往，步行距離通常在5–10分鐘內，對於下班聚餐或約會都相當便利。若自行開車，可留意周邊百貨或商辦地下停車場，但尖峰時段（晚餐與週末）車位較為緊張，建議預留等候時間或改搭計程車。 Q2：NO CODE TAIPEI價位大概多少？適合什麼場合？A：以定位來看屬中高價位餐廳，晚間套餐預估落在每人NT$2,500–4,500區間（依實際菜單與酒水搭配而異），另有單點選擇可彈性調整預算。整體氛圍兼具質感與放鬆感，適合商務聚餐、約會或慶生等情境，若想體驗完整料理脈絡，建議選擇套餐形式。 Q3：需要提前訂位嗎？會很難訂嗎？A：由於NO CODE在東京本就屬預約熱度高的餐廳，台北店開幕初期預期同樣熱門。建議至少提前1–2週訂位，熱門時段（週五晚間、週末）甚至需更早規劃。若臨時前往，可嘗試平日離峰時段或關注官方釋出候補名額。 Q4：有提供素食或蔬食選擇嗎？A：餐廳特別重視蔬食料理，提供多樣植物性菜色，並以跨文化技法重新詮釋台灣在地食材。建議訂位時提前告知飲食需求（如全素、蛋奶素），讓廚房能依當日食材狀況調整菜單，確保整體用餐體驗完整且連貫。 Q5：有哪些推薦必點？第一次去怎麼點比較好？A：初訪建議以套餐為主，可完整體驗主廚的風味鋪陳；若偏好單點，牛排與龍蝦料理是亮點，透過Josper炭火烤箱呈現出外酥內嫩的層次感。此外，也可留意季節限定料理或主廚靈感菜，通常更能展現NO CODE的創作核心。 2025南韓最美女演員Top10！宋慧喬、金智媛、秀智、蔡秀彬持續霸榜，Jisoo竟跌出榜外？植物性才安心？春夏溫和「美白精華」7款：品木宣言、倩碧專為敏感肌打造加入Bella儂儂 LINE好友，接收流行時尚新訊。本文轉載自Bella儂儂，原文標題：東京最難訂餐廳來了！百大名店NO CODE插旗台北，主廚舉家來台開創新局