當精品咖啡遇上米其林星級料理，早餐也能是極致享受！Nespresso 攜手「亞洲50大餐廳」MUME主廚林泉推出「星饗晨宴計劃」，將精品咖啡融入精緻餐桌，重新定義早晨味覺體驗。從城市甦醒的時刻出發，Nespresso再次跨界端出新風景，這次攜手連續九年榮登「亞洲50大餐廳」的MUME主廚林泉（Richie Lin），推出「星饗晨宴計劃」，透過咖啡入菜重新定義「早晨」這件事。首波合作場域選在台北艾麗酒店，未來還將巡迴高雄H2O HOTEL水京棧與台南晶英酒店，於6月至10月間依序登場。這場早餐體驗由精品咖啡出發，正式將其帶上精緻餐桌，林泉主廚以Nespresso商用膠囊的多元風味為主軸，結合城市日常與當代料理語彙，創作出五道晨間限定菜色。飯店房客凡選擇含早餐的住宿方案，即日起至8月15日皆可於LA FARFALLA餐廳享用這份星級餐桌計劃，非房客亦可預約，每位800元+10%，共嚐這場城市與咖啡共鳴的味覺交響。對於Nespresso來說咖啡從來不是單純的飲品，而是一段風味敘事的起點。從咖啡豆的產地溯源、鋁製膠囊的香氣封存，到一鍵萃取的機器設計，每個環節都為穩定與一致性打底。超過15款涵蓋花果、可可、穀物調性的膠囊選擇，讓林泉主廚能依照餐點需求精準調配香氣，將咖啡納入鹹食、甜點或特調設計裡，創造出一道道多層次、有個性的料理表現。這次「星饗晨宴計劃」由林泉主廚親自操刀，從台灣風土出發，融入世界食材的節奏與都會料理的細膩度，將Nespresso膠囊的風味語言轉化為盤中作品。晨焙咖啡油醋沙拉使用「單一產區臻選—瓜地馬拉」膠囊，調和出帶有麥芽、穀物與微焙香氣的油醋醬，搭配新鮮生菜與堅果，清爽中保有層次，特別適合想以輕盈展開早晨的旅人。其餘四道菜品亦會延續這樣的風味概念，從早午餐的輕巧輪廓中逐步堆疊起咖啡與食材交織的風味記憶，預計陸續公開，林泉主廚分享：「我們希望每一位旅人能記得這杯咖啡，也記得與這座城市清晨相遇的那一口料理。」「星饗晨宴計劃」是一場精品咖啡應用的新練習，也讓Fine Dining的語言自然地走入早晨時光，對旅人而言早餐也能變成一種感官甦醒的方式。延伸閱讀：板橋10間早午餐懶人包！北歐裸食風開啟悠閒早晨，還有芋泥控專屬的夢幻三明治台南10間早午餐推薦！復古老宅、文青森林系，還有可愛狐獴陪你吃台中10間早午餐推薦！從台式、日式吃到西式，用美食打開整天好心情東區早午餐新選擇！「花酒蔵餐酒館」週末限定，8款必吃餐點一次看桃園人氣早午餐訂位攻略整理！10間在地人的私藏口袋名單推薦你

對於許多人來說，不管起得多晚，喚醒自己的第一道儀式就是吃早餐，而咖啡更是不可獲缺的飲品。由瑞士咖啡品牌Nespresso推出的早餐企劃，邀請鳥苑、de nuit兩間知名餐廳的主廚設計餐點，並與真芳、樂子兩間人氣早餐店合作，邀請民眾一起享受用咖啡與早餐開啟早晨的樂趣。 由Nespresso推出的早餐企劃，邀請「de nuit」與「鳥苑」兩間餐廳主廚發想早餐菜色，並在真芳、樂子兩間人氣早餐店限時限量推出，民眾還能品嘗為這兩款早餐搭配的咖啡飲品。由獲得米其林一星餐廳「de nuit」主廚古俊基（Kei Koo），攜手台北美式早午餐先驅「樂子」聯名推出的「沙嗲牛肉溫泉蛋可頌」，是一道靈感來自香港茶餐廳常見到的早餐菜色。出生自香港的Kei分享在家鄉最常去吃早餐的地方，不外乎是港式茶樓或茶餐廳，而創作這道餐點的動機很簡單，Kei笑說「是因為我自己想吃」。主廚特製的港式沙嗲醬，加入蔥蒜、花生醬與蝦醬等，口感十分濃稠鹹香。（Nespresso提供）正宗港式的沙嗲醬備料十分繁複，做工複雜，要在台北找到一盤正統的沙嗲牛肉簡直全憑運氣，「既然這麼少見，那我就自己來做。」Kei將切碎的蔥蒜等辛香料拌炒，加入沙嗲醬、花生醬與港式蝦醬，熬煮至質地濃稠、味道均勻，相較東南亞加入椰漿的版本，港式沙嗲鹹味更濃厚，搭配經大火快炒的牛肉片，沾滿濃稠的沙嗲醬，趁熱夾進烤得香酥脆口的可頌中，並加入醋漬紅椒、芝麻葉、半熟水波蛋，最後再炙燒一片艾曼塔乳酪，一口咬下，有可頌的酥脆、牛肉的滑嫩、濃郁的半熟蛋黃在口中與沙嗲醬融合，層次豐富，滿足度也飆升。品嘗「沙嗲牛肉溫泉蛋可頌」的最佳吃法就是把蛋黃切開，讓蛋汁與其他醬料混合一起送入口中。樂子營運總監Amy也建議最佳吃法：「把蛋黃切開，讓蛋汁與蝦醬、花生醬融合，一起送入口最美味！」她笑說，常見客人把三明治與漢堡拆開來吃，但可頌中的每個配料與醬汁都是主廚精心思考過，唯有結合在一起，才能達到風味上的完整。Amy也強調，無論是酸甜鹹的平衡，或醬汁濕潤度的掌握，Chef的法餐思維讓這道港式經典早餐有了更多細節的展現，優雅又生猛直接。為了讓這道早餐貫徹港味，Kei想出「港式鴛鴦」作為早餐咖啡的延伸，與樂子共同挑選出「Nespresso義式經典—芮斯崔朵特濃（Ristretto Intenso）」作為基底，與茶、奶水調配出這杯滋味濃郁、絲滑、無糖卻風味平衡的鴛鴦，與帶有辛香料風味、油脂感豐厚的沙嗲牛肉可頌做搭配，兩者在口中輪替交融後，能感受到咖啡、茶、柔和的奶香與尾韻的甘甜。擔任此次活動風味顧問、COFE共同創辦人王詩鈺形容：「芮斯崔朵特濃擁有極致烘焙的苦韻，與茶、奶融合後顯得更既有個性又醇厚香甜。」這款使用尼加拉瓜、瓜地馬拉等中南美洲咖啡產地的咖啡，以分離烘焙與專業混豆技術，調和深焙羅巴斯塔豆與短時間烘焙的阿拉比卡豆，巧妙結合前者的苦韻與後者天然的濃郁甜香，創造出一款能在鮮明苦韻中，散發烘焙香、胡椒辛香與木質香調的義式濃縮。由於咖啡本身已極具個性，即便混合濃茶與奶水，依然不減風味張力，Kei在品嘗後也給予好評，認為這杯鴛鴦咖啡絕對在台北茶餐廳有前10％的水準。「靈魂香料炸雞吐司」的醬料使用帶有酸度的「甘醋醬」，以及擁有清爽柑橘香氣的「松露柚子美乃滋」，味道像是日式南蠻雞與塔塔醬的綜合版。（Nespresso提供）至於日前率先登場，由日系雞肉串燒專門店「鳥苑」主廚湯仲鴻聯手台北碳烤吐司品牌「真芳」，運用彼此專業與創意激盪出的「靈魂香料炸雞吐司」，也從即日起至9月7日在真芳三間店面限量供應，受歡迎程度幾乎是每早一推出，不到幾小時立即售鑿。帶有淡淡茉莉花、橙花與佛手柑香氣的「Nespresso義式經典—溫和咖啡（Finezzo）」，能襯托吐司裡美乃滋的柑橘風味。（Nespresso提供）「靈魂香料炸雞吐司」以脆皮多汁的炸雞為主角，從浸醃、沾粉、調味到酥炸，都展現出主廚多年來在雞肉處理上的專業經驗，炸出來的雞排外皮酥脆、切開後肉汁四溢，搭配真芳炭火直烤的柔白吐司，就是一場直球對決、爽快又令人滿足的早餐。真芳主理人張文哲也表示，這款早餐除了雞排突出，與柚子美乃滋、洋蔥與酸黃瓜碎層層堆疊的酸甜感，既能挑動食慾還能解膩，與富有辛香料氣息的炸雞更相當合拍。搭配這道早餐使用的「Nespresso義式經典—溫和咖啡（Finezzo）」，帶有淡淡茉莉花、橙花與佛手柑香氣，萃取出的美式咖啡口感俐落清爽、風味明亮微酸，不僅能緩解肉吃多的膩感，咖啡裡的柑橘香氣還能呼應美乃滋，讓愛喝咖啡的湯仲鴻形容，這杯咖啡與炸雞吐司簡直就像是一場早餐的coffee pairing。de nuit 古俊基X樂子theDiner銷售期間：即日起至10月6日銷售地點：樂子台北信義旗艦店、新竹店、台中三越店套餐售價：550元／份    鳥苑 湯仲鴻X真芳碳烤吐司銷售期間：即日起至9月7日銷售地點：真芳台北民生店、台北圓山店套餐售價：180元／份   香港必吃懷舊美食！一頓飯回味張愛玲成名作、用公雞碗與乒乓球桌吃火鍋、老茶樓大啖豬油撈飯【大巨蛋美食先發1】全台首座電子酒精交易所！運動主題餐廳「SPORTS NATION」酒價隨時漲跌、大巨蛋切開會爆漿