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老派甜點變身最潮下午茶!「新天井」改良發糕、艾粄、擂茶 顛覆你對客家風味的想像
座落在新竹北埔縣定古蹟「忠恕堂」三合院中的「新天井」,一座名字本身就耐人尋味的甜點空間。老闆「古蜜」說,父親經營的店鋪水井茶堂,或許會讓人聯想到「水井」,只能往下看見一小攤水;但「新天井」卻希望像天井一樣,能讓人抬頭看見天空、星星、月亮等更多不同可能性。他希望將客家傳統元素與現代創新手法巧妙融合,帶來獨特而富有層次的餐飲體驗。這裡的甜點極具巧思,老闆古蜜推薦的「柿餅發糕」,將客家發糕以蛋糕概念解構重組,替換蛋糕體,加上茶香鮮奶油與柿餅,讓傳統點心華麗轉身。「抹茶艾粄」連結空間的歷史記憶,艾草粄搭配抹茶鮮奶油,淋上自製桂花蜜,這桂花香氣正是古蜜父親對老宅的深刻記憶,讓品嘗甜點成為一場與歷史的對話。新天井位在傳統三合院「忠恕堂」裡,這裡曾是一位秀才的家。(童心怡攝) 「抹茶艾粄」(前,120元/份)與「柿餅發糕東方美人茶鮮奶油」(後,120元/4個)都是人氣甜點。飲品也相當有記憶點,最有特色的莫過於「酸柑茶可樂」。這款以前用於治療咳嗽感冒的傳統客家茶飲,在這裡被重新解構,並以Craft Cola的形式重新呈現。古蜜將北埔當地的薑和寶山黑糖等在地食材融入製作,再加入西方香料與碳酸,使其風味如同精品可樂,甚至能搖身一變成為迷人調酒。座落於縣定古蹟忠恕堂內,「新天井」巧妙地在歷史磚瓦間注入現代氣息。 「擂茶拿鐵」(右,150元/杯)建議喝法是先品嘗拿鐵的滑順,攪拌後有南瓜子、花生等堅果香與綠茶的微苦交織;「桔香蘇打」(左,160元/杯)將酸甜桔醬融入清爽氣泡水,是夏日的清新選擇。「桔香蘇打」將客家桔醬製成氣泡水,酸鹹風味是最適合夏天的清新選擇;「擂茶拿鐵」在基底中加入綠茶,增添微苦的「大人味」,搭配南瓜子、薏仁、花生等堅果穀物,先是拿鐵的滑順,攪拌後是擂茶的醇厚堅果香與綠茶的微苦交織,多層次的品飲體驗,讓人透過味覺連結在地歷史與家族故事。古蜜將客家傳統茶飲酸柑茶加入薑與黑糖,並增加微氣泡的口感,變成獨特的「新天井可樂」。(160元/杯) 老闆古蜜想讓開在忠恕堂裡的甜點店,如同天井般,讓人「抬頭看見更多可能性」。 新天井地址:新竹縣北埔鄉公園街20號電話:0965-389-822營業時間:週六、日10:30~17:30,其他時間請私訊預約。IG搜尋:tianjing_2022 2025必比登新入榜!「春嬌粄條」女兒用一道道家常菜 將媽媽70年私房手藝變成年輕人也愛的時髦菜三合院老宅裡的咖啡館!「渦窩山房」以咖啡、甜點、綠意 親自示範北埔美好生活風格
2025/08/26
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好旅/據傳夏天刻意冷落新竹北埔 夏日避暑特輯
每逢盛夏,若想找個不那麼喧譁的避暑去處,不妨走一趟新竹北埔,住進剛開幕的老洋房民宿「或者山旅」,拜訪三合院裡的咖啡館「渦窩山房」,或到老街旁的「春嬌粄條」與「新天井」吃頓融合現代語彙與傳統滋味的客家菜和創意甜點,感受在地作家龍瑛宗筆下充滿氣味、溫度與顏色的北埔風景。天然誠意 冷泉消暑氣新竹北埔這座位於秀巒山下的小鎮,午後總有山風輕拂,紅磚老屋與石板街道沿著丘陵地形彎繞而建。北埔的形成,是歷史的聚合;從原住民族賽夏族的居住地,到漢人拓墾形成的閩客混合聚落,融合了多元信仰與文化記憶。許多遊客喜歡泡在大坪溪攔沙壩下方的天然池潭裡享受清涼。 除了天然池潭,北埔冷泉也有人工打造的泉池供遊客泡湯降溫。在地的慈天宮香火不斷,供奉媽祖、觀音與三山國王,後來在日治時期搖身變成國語傳習所,見證信仰與教育並存的歲月。在這些文化層疊中,茶葉、柿餅與老街日常,構成北埔獨有的生活肌理與人情輪廓。好旅(有片)/沉浸式追星仁川新體驗 韓國迎仕柏度假城開箱好旅/合歡山星空劇場暗夜開演
2025/08/16
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