過年團圓少不了圍爐暖鍋！不論家庭聚餐、朋友走春，火鍋都是最安心又不失儀式感的選擇。今年人氣名店與話題新鍋通通整理好，訂位趁早才吃得到！    COCA泰式海鮮火鍋 ‧ 泰式料理台北市/大安區必點獨門泰式湯頭以天然新鮮食材熬煮，原汁原味呈現食材的滋味。點套餐的話可以做成鴛鴦鍋。推薦經典冬陰功鍋，將鮮蝦頭炒過後再加入檸檬葉、香茅、南薑、旺羅子、辣椒，以及20多種香料慢熬，口味微酸微辣，非常好喝順口。除了必吃鍋物還可以點到許多泰式特色餐點。(MENU美食誌兩隻豬的日常提供)    鼎楓寶島火鍋 信義ATT店台北市/信義區主打台式火鍋風味，招牌必點爆炒石頭麻辣牛奶鍋及爆爆麻油蒜頭蛤蜊鍋，爆炒入鍋、香氣十足。主餐肉量豐富、海鮮新鮮。內用提供豐富自助蔬菜吧、飲料、冰淇淋可無限取用。店面座位不多，建議提前預約。（資料擷取自rrrrrrrrr提供）     Bulimia台北市/大安區台北超讚質感火鍋推薦，必點蔬菜湯頭有夠鮮甜而且越煮越甜。鍋底原本就有滿滿鮮蔬、魚餃、燒豆腐、魚豆腐….超級豐盛！超愛水果玉米另外蔬菜蘸上店家自製濃郁蔬菜醬超搭！生蛋拌牛肉刺身好吃到哭拌均勻後每一口超滑嫩入口香醇，連平常不吃生食的友人都大口送嘴裡！熟成特選美國牛小排粉紅大理石般肉紋，涮3秒口感剛剛好的軟嫩帶些許彈牙感，肉香十足，沾點店家自製柚子胡椒 更有層次！台灣溫體牛也是非常讚。最後湯頭精華最後煮成超鮮甜蟹膏粥。來到台北東區逛街，推薦這間。(MENU美食誌莉莉吃起來提供)   米釉 麻辣鍋物 Meal Room台北市/大安區台北東區質感系氣氛主打麻辣鍋及爆量清酒蛤蠣鍋，推薦點麻辣鍋 過底自製果凍般Q嫩鴨血及豆腐還可以無限續！以及牛肉寶石丼。另外他們擁有寬敞舒適的環境，也有包廂非常適合聚餐聚會約會啦！(MENU美食誌陳建宇提供)       草原風蒙古火鍋 劍潭店台北市/士林區店內裝潢帶有滿滿的草原風元素和裝飾，湯底是店家每天用數種中藥材與香料熬煮而成的特色蒙古湯頭，推薦新疆烤餅、麻辣鴨血、手工豆腐紙和蒙古奶酒。（MENU美食誌弘兒的美食天地提供）    囍聚精緻鍋物台北市/大安區海鮮控的你絕對要衝一波 GO，頂級食材搭配專業桌邊煮及專人處理海鮮也太讚啦！在這還可以吃到超鮮甜海膽丼飯～座位上寬敞且有布簾分開，也有私人包廂座位。火鍋店還可以吃到超讚海膽飯你敢信?桌邊現鋪的海膽飯，鋪完4排鮮甜海膽，在放上滿到溢出來的鮭魚卵，每一口都海味十足，超級入味。推薦點綜合海鮮雙人套餐或是鮮活青蟳-美國prime 去骨牛小排套餐。當月壽星有招待一塊蛋糕，趕快訂位去。(MENU美食誌莉莉吃起來提供) 【MENU溫馨提醒：喝酒不開車。飲酒過量，有害健康】以上資訊由MENU美食誌提供，想接收即時美食消息，歡迎搜尋MENU美食誌app！      延伸閱讀：大家都在吃！快跟上美食潮流成為最懂吃的人！加入MENU Line@好友，隨時查詢各式美食清單！查看原始文章

迎來農曆新年年假，終於可以好好的放鬆耍廢了！每到過年，除了和家人們圍爐吃團圓飯，也少不了各種年節零食，天天吃個不停，大魚大肉加上運動量又少，年假過後站上體重計，才會驚覺「完蛋了！」今年年假又特別長，不想要在年後再來辛苦減肥，京都堂中醫蔡雯欣中醫師、京都堂營養師張家榕特別傳授如何聰明吃避免過度發胖，趕快學起來！ 進食的順序為：湯、肉、菜、飯、果source:虞書欣@微博吃飯順序竟然和發胖有關？！京都堂中醫蔡雯欣中醫師說明，改變飲食順序，能夠有效控制血糖上升的速度，降低胰島素分泌，使身體減少囤積過多脂肪。通常在門診，會建議進食的順序為：湯、肉、菜、飯、果。  湯：飯前先喝一碗湯source:pexels湯的部分可以在飯前先喝一碗湯，有助於減少胃容積，提升飽足感，並促進消化液分泌，有助消化系統運作。建議盡量選擇清湯類為主，濃湯大多為高熱量的湯品。   肉類：海鮮好過禽類、畜類source:pexels肉類的部分，代表是蛋白質的攝取，包含豆魚蛋肉類，蔡雯欣中醫師提醒，過年期間年菜很常會出現紅燒肉、五花肉，這類食物要適量攝取，因卡路里高且不好消化。京都堂營養師張家榕建議，可以選擇魚類、貝類、甲殼類等海鮮，平均脂肪含量較禽類、畜類低，且營養豐富，像是清蒸魚就是很好的選擇。  菜：多攝取高纖維蔬菜source:pexels蔬菜富含豐富的膳食纖維，可以幫助減少醣類、脂肪的吸收消化，還能增加飽足感，提升代謝保持腸道健康，營養師張家榕建議，可以多選擇像是黑木耳、山苦瓜、黃秋葵、青花菜、地瓜葉等，這些都富含高纖維。  飯：五穀米、糙米取代白米source:pexles先吃完蛋白質、蔬菜後，就不會因為飢餓而攝取過多的碳水化合物，有助減少熱量的攝取。營養師張家榕建議如果想要吃飯，可以將白米換成五穀米、糙米或是紫米飯，這些米類的營養價值保留完整，可以提供身體所需的營養。  果：餐後一拳頭水果source:pexels水果內富含的纖維質可促進食物的分解跟吸收，幫助降低腸胃的負擔，在餐後再選擇吃水果，可以幫助消化。不過，張家榕營養師建議，餐後水果分量建議抓一個拳頭大的份量，若吃太多還是會使血糖升高。   除了改變吃飯順序外，張家榕營養師也提醒，烹飪方面時應注意少油、少鹽，避免喝含糖飲料，如果真的不想喝水的話可以選擇無糖綠茶，既可解膩又可促進代謝。若是在年夜飯後發現重了一兩公斤，也不用太過緊張，因為有時增加的體重是水腫所致，只要多補充水分，體重就可以控制回來了。【延伸閱讀】初一13個習俗禁忌！叫人起床不喊全名、吃稀飯會變窮，12生肖拜年遇貴人最佳時機曝大年初二14個習俗禁忌！不要掃地洗衣服、喊餓財運會下滑，做這事小心整年被老闆釘 

過年團圓相聚 人氣年菜大盤點隨著2025年農曆春節的腳步逼近，各地年味漸濃，家家戶戶也開始忙著置辦年貨，為即將來臨的佳節做足準備。除了除舊布新和包壓歲錢外，圍爐餐桌上的年菜也再次成為大家關注的焦點。年菜不僅代表著一個家庭的年味，也蘊含著各種吉祥的寓意，像是象徵富貴的「蹄膀」，或是代表福壽雙全的「佛跳牆」，這些帶有好兆頭的菜色經常會出現在年夜飯的餐桌上，成為家人們團聚的象徵。《網路溫度計DailyView》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析軟體，曾於2023年初調查過必吃和討厭的年菜，今年再度盤點網路討論度最高的十大經典年菜。究竟哪些年菜最受矚目，成為春節圍爐的最佳首選呢？No.10 湯圓｜團圓歡聚在華人文化中，湯圓因其圓滾滾外型而有著團圓的寓意，所以每年春節的圍爐菜色總少不了它的存在。不管是鹹湯圓、甜湯圓還是炸湯圓，這一顆顆紅白相間的湯圓不僅帶來味蕾的享受，更承載著家庭和睦與圓滿的深厚意義，尤其是與家人一同品嚐時，那份溫馨感更是無價的。網友紛紛留言表示「過年沒吃個湯圓感覺就不對勁」、「我家過年都會炸湯圓，一上桌一掃而空」、「我媽每年都會煮一大鍋湯圓，好吃。」No.9 蘿蔔糕｜好彩頭《網路溫度計DailyView》蘿蔔糕可說是春節餐桌上的經典菜餚之一，農曆新年總免不了要吃塊蘿蔔糕來討個吉利，預示未來一年事事順利、運勢亨通。無論是過年拜拜或送禮，象徵好彩頭的蘿蔔糕總是人氣首選年菜，也讓圍爐更增添年味與喜氣。傳統的蘿蔔糕多以白蘿蔔和在來米粉揉合製成，或蒸煮、或油煎、或油炸，每一種料理方式都能帶來不同的口感與風味，而在不同地區，還會加入各種不同的配料，像是臘肉、香菇或蝦米等來增添口味變化。不少網友表示，蘿蔔糕絕對是春節圍爐時必吃的佳餚之一，也是從小吃到大的經典好滋味，「小時候過年前都會跟阿嬤一起做菜頭粿，超懷念」、「從我有記憶起，每年圍爐的餐桌上都會有蘿蔔糕」、「過年就是要吃爆菜頭粿」。No.8 蹄膀、豬腳｜大富大貴說到過年必備的年菜，怎麼能少了象徵富貴的滷蹄膀和豬腳呢？菜色大器、又不失年味，正如俗話說「吃豬腳添福壽、吃腿庫補財庫」，如此寓意極佳的蹄膀和豬腳，自然成為備受歡迎的人氣菜餚。滷至外皮軟嫩、入口即化的蹄膀，搭配上爽脆入味的筍絲，讓人每一口都好下飯。其團狀外形不只有大富大貴的寓意，也有闔家團圓的象徵，網友大推是開運必吃的年菜，「吃團圓飯就是要有蹄膀才叫過年」、「不用選，蹄膀絕對是過年必備」、「最愛吃肥嫩Ｑ彈的腿庫，根本白飯小偷」；不過，也有部分網友表示排斥「每年過年看到蹄膀都覺得好油膩」、「今年可以不要再端蹄膀出來了嗎？吃披薩過年也很好啊！」No.7 年糕｜年年高升年糕又名「甜粿」，是團圓飯中最常見的一道年菜，它在工作和學業方面都象徵著「年年高升」的好兆頭，因此被許多人視為過年必吃的吉祥食物。除夕夜，長輩通常會準備年糕祭祖拜神，甚至還衍生出一首年粿民謠：「甜粿過年，發粿發錢；菜包包金，蘿蔔粿（菜頭粿）吃點心。」而甜粿也可說是年菜中少見的甜食，有著讓大家「吃甜甜過好年」的寓意，還被不少網友點名為最具代表性的年菜之一，「過年最期待的就是吃雞蛋煎年糕，我一次吃半條都沒問題」，「年糕包餛飩皮油炸超讚，愛死這味」、「好懷念甜粿，小時候過年超常吃。」No.6 水餃｜招財進寶水餃因外型酷似元寶，所以在年菜中具有「招財進寶」的美好寓意。每逢春節前夕，不少家庭都會號召一家老小團聚在一起包水餃，藉此凝聚家庭成員的向心力。在傳統習俗中，有些家庭還會將1元硬幣包入餃子裡，若吃到藏有錢幣的水餃則代表來年會發大財。不過，因食安問題，現代則多以金幣巧克力或是其他替代原料取代硬幣。作為過年圍爐必備的水餃，不只料理方便又快速，還象徵著財源滾滾的好兆頭，因此成為許多婆媽心中的年菜首選，網友們也留言表示「我家沒圍爐習慣，水餃很方便」、「水餃外型很討喜，不管煮、炸都好吃」、「水餃+1，雖然平時常吃，但它真的方便快速。」No.5 蝦子｜長命百歲蝦子不僅能為年菜中增添一抹喜氣的色彩，也因其長鬚和彎身外型像極了老人，而有著「長命百歲」的象徵。此外，蝦子熱量低，含有多種維生素，其蝦紅素更具有超強大的抗氧化能力，因此成為春節常見的年菜之一；無論是清蒸、油炸還是煎炒，都能變化出各種不同美味的料理，像是蒜蓉蒸蝦、炸蝦、蒜香椒鹽蝦、藥膳醉蝦等，每一道都為年夜飯增添不少色香味。「海鮮控的我，年菜一定是大推蝦子啦」、「鮮蝦粉絲煲好吃又下飯，過年最愛吃這道」、「我們家去餐廳圍爐都點大蝦，長輩很愛。」No.4 魚類｜年年有餘在華人的觀念中，魚是吉祥的象徵，因「魚」與「餘」同音，意味著「年年有餘」，所以在圍爐餐桌上，魚類料理往往都被視為不可或缺的主菜。其中，又以白鯧最為討喜，取其諧音「昌盛」、「昌隆」之意，而年節前的白鯧價格通常會被哄抬得很高，因此也有不少人改用鱸魚、石斑魚、午仔魚等其他魚種替代。為了配合諧音年年有餘（魚）之意，作為年菜的魚是不可以被吃光的，其目的是希望透過把魚吃剩的動作，期許未來一年都能有盈餘。網友討論「過年的白鯧都超貴，所以我家都改買不知名的魚類，意思意思一下」、「現撈的白鯧，乾煎，不加調味，就相當美味」、「白鯧好好吃，尤其煎到恰恰的。」No.3 烏魚子｜多子多孫烏魚是台灣冬季的重要漁獲，其魚卵可製成烏魚子，可說是過年最應景的代表性年菜。因烏魚子價格不菲，因此又有「烏金」的美稱，代表多子多孫、子孫繁衍的寓意，也是長輩眼中最珍貴的年菜食材之一。最常見的吃法是，將切片的烏魚子搭配蘋果一起入口，細細咀嚼可感受到鹹香與果香在嘴裡交織，口感豐富又有層次，無論是作為年夜飯的一道主菜，還是送給親朋好友當伴手禮，烏魚子都成了農曆春節中必備的重要元素。不過，烏魚子也經常在網路上掀起兩派論戰，網友表示「一看到烏魚子就知道要過年了」、「烏魚子擺上桌好看又體面」、「我家用的很好吃，配蒜跟蘋果，很下飯。」另一派網友則認為「完全不懂烏魚子好吃在哪」、「難吃又貴，這個我不行欸。」No.2 佛跳牆｜福壽雙全佛跳牆是閩菜中的一道菜餚，又名「福壽全」。福州話「佛跳牆」的發音與「福壽全」相近，故兩者名稱互相通用。佛跳牆可說是一道具有濃厚文化底蘊的年菜，許多家庭在春節圍爐時總不吝於端出這道珍饈佳餚，其製作工序相當繁瑣，將鮑魚、干貝、芋頭、豬肉、香菇、蹄筋、參翅、瑤柱、花膠等各種上等食材一起熬煮而成，如琥珀般顏色的高湯更是靈魂精髓所在。佛跳牆不只用料豐富，還象徵著福壽雙全的好兆頭，因此成了圍爐餐桌上不可缺少的重要年菜。透過《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析軟體來看，本次調查的聲量高點是落在12月7日，因網紅在飯店吃播佛跳牆，提早感受年味，使得單日聲量衝破10,000筆。網友表示「真心覺得佛跳牆真的很好吃，如果沒吃到就很不像過年了」、「佛跳牆+1，過年最愛的菜色之一」、「我投佛跳牆，因為什麼料都有」；不過，也有網友持反面意見「我覺得佛跳牆是最莫名其妙的菜色」、「佛跳牆跟菜尾沒兩樣」、「佛跳牆，根本就是其他菜吃完之後，才會意思意思吃個一碗。」No.1 圍爐火鍋｜團圓相聚《網路溫度計DailyView》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析軟體調查，在這次春節年菜的大盤點中，討論度最高的年菜由台灣人最愛的火鍋拿下冠軍，它以69,367筆聲量獨占鰲頭。火鍋的最大魅力在於它的共享性，大家圍坐一桌，將各種新鮮的食材放入湯底中煮熟，在蒸氣瀰漫中吃鍋邊聊，不僅加深了彼此之間的情感聯繫，也讓人更能深刻感受到團聚的溫暖力量，因此火鍋在年菜中象徵著熱鬧與團圓。此外，相較於其他耗時費工的年菜，火鍋的烹飪方式相對簡單，特別適合大家庭或是大團體的聚會，也難怪成為不少家庭必備的年夜飯首選。而它也可說是一道幾乎無負評的超人氣年菜，網友表示「過年必吃火鍋，才有圍爐氣氛」、「我家的火鍋都從除夕吃到開工，每年都要連吃好幾天」、「冷颼颼的天氣還是在家吃鍋最好」、「過年吃火鍋最棒了，自己想吃什麼就丟什麼。」分析說明本研究資料由《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析軟體提供，分析時間範圍為2024年01月03日至2025年01月01日。《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析軟體係擁有巨量資料，以人工智慧作為語意分析之工具，每月處理1500億以上中文資料的網路社群大數據資料庫，其內容涵蓋Facebook、YouTube、Threads、TikTok、Instagram、新聞媒體、討論區、部落格等網站。本調查針對討論主題相關文本進行分析，並根據網友就該議題之討論，作為本次主題分析與排序依據。本文所調查之結果，非參考投票、民調、網路問卷等資料，名次僅代表網路討論聲量大小，不代表網友正負評價。〖網路溫度計DailyView調查結果之圖文，未經授權請勿轉載、改寫〗《網路溫度計DailyView》

圍爐吃年夜飯是每年過年少不了的重要習俗，佛跳牆、獅子頭、烏魚子、年糕澎湃上桌，IG上大家也都搶曬自家年菜！但通常年菜都會吃不完，只好隔天加熱繼續吃，甚至還會連續吃上好幾天，反覆加熱的年菜，不僅少了原有的風味，還可能會吃出健康問題，到底哪些年菜最好不要隔夜加熱吃，隔夜菜加熱又該注意哪些事？這次特別邀請張宜婷營養師來為妞妞們解答！ 不宜加熱的年菜1海鮮類source:pexels過年餐桌上少不了澎湃海鮮，像是魚、蝦子、蟹等，吃起來不僅美味可口，還附有高營養價值！但，營養師提醒，海鮮類不易保存，還容易滋生細菌，建議當餐食用完，不要再放隔天覆熱，海鮮類放隔夜超過8小時，很容易會產生蛋白質降解物，吃進肚後對於肝腎功能是有傷害的。  不宜加熱的年菜2葉菜類source:pexels葉菜不要加熱吃，相信很多妞妞們都聽過！營養師解釋，許多葉菜類種植中使用的氮磷鉀肥料，會轉成硝酸鹽存於植物中，細菌會其轉為亞硝酸鹽。當隔餐8小時後，蔬菜內的亞硝酸濃度會大增，與含胺食物混合後成致癌物亞硝胺。加上蔬菜的水溶性維生素也比較不耐熱，重複加熱會讓營養流失狀況加劇，無法得到營養價值。  不宜加熱的年菜3半熟食物source:pexels過年期間，急診腸胃炎的患者通常都會劇增！營養師提醒，半熟的食物，像是生魚片、溫泉蛋、舒肥雞肉等，這類沒有全煮熟的蛋白質類，不僅存放不易，即使再加熱食用，細菌也可能無法完全被消滅，比較容易發生細菌感染、急性腸胃炎等狀況。  不宜加熱的年菜4澱粉類source:pixabay過年應景會吃的米糕、年糕，在室溫放了容易會因水分流失影響口感，也可能導致細菌滋生，如果已擺放超過8小時，也建議就不要再加熱食用。   隔夜菜加熱原則1吃多少就熱多少source:pexels和親友相聚吃團圓飯，盡量以公筷母匙的方式夾取菜餚，避免口水交互沾染，如果要打包吃剩的菜餚隔天再加熱食用，建議使用密封袋或密封盒，以小份量分裝的方式，隔天要吃多少，再加熱多少，避免整鍋食物一直反覆加熱。  隔夜菜加熱原則2留意適當溫度保存source:pexels儲存食物的溫度很重要！冰箱冷藏溫度需低於7℃，冷凍溫度需低於-18℃，室溫不適合長期存放食物，煮好的料理別在室溫放涼再進入冰箱，盡快放進去可以減少後續食物中毒的風險。  隔夜菜加熱原則3以加熱一次為限source:pexels隔夜餐要加熱，溫度至少要高於70℃，才能讓食材充分殺菌，降低食用的安全風險。加熱的次數也以一次為限，避免反覆加熱。   最後要特別提醒妞妞們，雖然勤儉是美德，但如果可以在事前的備料，就拿捏好用餐的份量，不僅能減少過度浪費，也能避免後續還要重複加熱的情形，可以兼顧健康安全，也能享用到最新鮮、美味的餐點！【延伸閱讀】把好運吃起來！營養師推薦過年5個「紅色系開運食材」，抗氧變美還能降低心血管疾病2024過年團聚零食10推薦！韓網爆紅「巧克力麻糬軟餅乾」、「烏龜餅乾」必買不可