王品集團旗下法式鐵板燒品牌「夏慕尼」將在台北中山北店獨家舉辦為期3天的「星級鐵板客座餐會」，這次特別邀請來自法國諾曼第、榮獲米其林一星殊榮的餐廳主廚David Goerne跨海合作，與夏慕尼研發團隊共同設計出一套結合法式經典、鐵板技藝與台灣在地食材的限定菜單。王品集團旗下法式鐵板燒品牌「夏慕尼」將於10月14日至16日台北中山北店獨家舉辦為期3天的「星級鐵板客座餐會」，這次特別邀請到來自法國諾曼第米其林一星餐廳Restaurant G.a.的主廚David Goerne跨海合作，和夏慕尼研發團隊共同設計限定菜單。餐會除了結合鐵板料理的火候魅力，更會引入法式經典與台灣在地食材，開啟一段跨國界的美食對話。整套菜單以「臺灣花東櫻桃鴨胸」為主角，主廚採用56℃低溫舒肥技法封存肉汁，再在鐵板上煎至外皮金黃酥脆，入口同時擁有香脆與細嫩的雙重口感。搭配的大明蝦肉質緊實，淋上David Goerne 特調的濃縮鴨醬與龍蝦醬，味道層次濃郁。甜點則以「法式可麗餅佐香草冰淇淋」收尾，桌邊以君度橙酒點火烹調重現夏慕尼最具代表性的火焰秀。菜單亮點涵蓋多款珍稀食材，頂級鴨肝、牛舌、小牛胸腺、鵪鶉義式餃、日本兵庫生蠔、大明蝦、北海道干貝與龍蝦，並以醬汁為靈魂展現法式料理的精髓。從以龍蝦頭搭配干邑白蘭地熬煮8小時的濃郁醬汁，到30公斤鴨骨精華熬製的鴨醬，每一款都與鐵板料理的火候相呼應，為台灣食材注入全新生命。這場餐會還會推出「小牛胸腺燉飯佐帕馬森起司泡沫」，小牛胸腺炸至金黃後鋪在燉飯上，並搭配分子料理手法轉化而成的起司泡沫，口感細緻。米種選自花蓮富里孕育的義大利血統稻米，粒粒彈牙。另一道「法式酥皮肉凍派」則呼應David Goerne的諾曼第根源，內餡以鴨肝、牛舌與開心果組合並灌入馬德拉果凍，展現繁複的法式工藝。除了菜餚以外，飲品搭配也大有巧思。夏慕尼首次將「Wine Pairing」與「Tea Pairing」並列推出，邀請知名茶葉品牌「冉冉茶事」合作，為每一道料理搭配契合的台灣茶。這樣的設計讓饕客們能在葡萄酒的香氣之外，同時可以感受到茶湯的層次，呈現獨特的東西文化交融。主廚David Goerne出生於德國、在法國開展廚藝生涯，他早年曾在德國漢堡二星餐廳Louis C. Jacob向Thomas Martin學藝，之後在多家米其林二星餐廳歷練，並曾在Alain Ducasse旗下餐廳深造。2009年他買下法國諾曼第Rétival莊園創立並經營Restaurant G.a.，2016年榮獲米其林一星，也是自1900年以來首位在法國獲星的德國主廚。近年廚David Goerne致力於強調永續理念，並於2020年獲米其林綠星肯定。夏慕尼｜餐會資訊地點：夏慕尼台北中山北店售價：NT$4,380+10%（每人，含 Wine Pairing 或 Tea Pairing 擇一）日期：2025年10月14日至16日（共5場，每場最多60人）時間：10月14日｜18:00-20:00、10月15日｜12:00-14:00、18:00-20:00、10月16日｜12:00-14:00、18:00-20:00訂位資訊：訂位連結延伸閱讀：Krug香檳年度主題「胡蘿蔔」！JL STUDIO與META主廚跨國激盪，獻上米其林驚奇饗宴2025米其林指南｜天婦羅天花板「元一天婦羅」落腳台北就摘星，價格、預約方式一次看2025米其林指南｜高雄「方蒔」摘星！主廚蔡中和、侍酒師陳玉錡夫妻檔聯手，5亮點一次看

為歡慶七夕，夏慕尼特別設計了「法式雙人海陸饗宴」菜單，首次推出「日本A5和牛」與「白蘭地鴨胸」雙主餐，另外搭配北海道干貝、海大蝦與大比目魚等鮮美海味，享受大餐之餘還有機會抽求婚鑽戒，全力搶攻佳節商機。新菜單「法式雙人海陸饗宴」即日起販售至10月14日。為打造嶄新的約會氛圍，夏慕尼特別邀請時裝品牌APUJAN操刀夏慕尼全新制服與周邊視覺，以情侶「肩並肩的浪漫」為靈感，改良西式制服，融入了東方服飾元素，打造不對稱的獨特領型，並以多層次的藍色及法國國旗色等元素，展現法式浪漫。夏慕尼邀請時裝品牌APUJAN訂製全新制服，展現法式優雅浪漫。（夏慕尼提供）法式雙人海陸饗宴一共8道菜式，包括熱前菜、湯品、沙拉、海鮮、主餐、經典夏慕尼櫻花蝦炒飯以及甜點與飲品，主打雙主餐，包括日本頂級A5和牛與櫻桃鴨胸，份量十足吃完絕對滿足。海陸饗宴能一次品嘗A5和牛與白蘭地鴨胸雙主餐。主餐前會先提供「海鮮」，將北海道干貝、大比目魚、海大蝦三種食材一次上桌，肥美的生食級干貝乾煎就很美味，再佐上特製的覆盆子玫瑰醬；比目魚則以熱帶水果為基底，用焦化的鳳梨帶出魚肉鮮甜。「海鮮」一次收穫北海道干貝、大比目魚、海大蝦三種海味。（夏慕尼提供） 主廚在畫盤上以愛心形狀點題浪漫七夕。雙主餐部分，主廚將日本頂級A5和牛以高溫乾煎、低溫靜置的鐵板手法烹調，讓油脂軟化後再煎，更能保留和牛風味與肉汁，搭配松露鹽提味就很好吃，另外，邊角的筋膜部分也不浪費，主廚將其香煎後再加上巴薩米克醋調味，恰到好處的咬勁，對比軟嫩和牛，兩種口感一次滿足。主餐「日本頂級A5和牛」以高溫乾煎、低溫靜置的鐵板手法，保留和牛純粹風味。（夏慕尼提供）另一主角為來自花東的櫻桃鴨胸，則是在250度高溫的鐵板上將鴨肉表皮煎至酥脆後，再點著白蘭地附著酒香，點火秀時香氣四溢，搭配精心調製的櫻桃醬汁，風味更上一層。夏慕尼明星商品「白蘭地鴨胸」表皮金黃酥脆，淋上主廚特調酒漬櫻桃醬汁。餐後甜點「草莓檸檬慕斯」酸甜草莓與檸檬風味打底，慕斯的綿密口感與果香交織，上頭使用立體的愛心形狀白巧克力點綴，情人一同分享滋味更加美好。此外，9月底前到店用餐，合照上傳IG限時動態，還有機會抽中求婚鑽戒，為愛情故事續寫新篇章。甜點用酸甜的細膩慕斯「草莓檸檬慕斯」完美結尾。 夏慕尼新香榭鐵板燒（台北大直敬業店）地址：台北市中山區敬業二路199號2樓電話：02-2793-2363營業時間：11：00～14：30、17：00～22：00，週日、一公休。刷卡：可。收1成服務費。網址：https://www.chamonix.com.tw/備註：法式雙人海陸饗宴2,980元起／人。 ★《鏡週刊》關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。【試吃筆記】「粥起」引進廣東粥底火鍋新吃法 配噴香熱炒更夠味！【試吃筆記】「吉野家」新品日式黑咖哩唐揚雞登場 吃滿200元就能抽東京雙人來回機票！