登上《黑白大廚》節目而知名度大增的安成宰主廚率領的三星餐廳「Mosu」，在2024年1月宣布停業，不過餐廳的官方IG日前發表即將重新營業的公告，令想一嘗安成宰主廚手藝的饕客開始殷殷期盼。而日前剛榮登2025韓國米其林三星寶座的主廚姜珉九，由他主理的「Mingles」也成為矚目焦點。想吃到很難訂的名廚餐廳其實有個小撇步，安成宰與姜珉九都在香港設有分店，如果在首爾訂不到位置，飛到香港也可以品嘗到兩位韓國三星主廚的招牌菜。由名廚安成宰（Sung Anh）創立、曾在2023、2024年獲得米其林三星肯定的首爾「Mosu」餐廳，在2024年1月遺憾宣布暫停營業，也讓看了Netflix《黑白大廚：料理階級大戰》節目而想一嘗安成宰料理手藝的饕客失望不已。安成宰主廚（右）與白種元（左）在Netflix《黑白大廚：料理階級大戰》節目中現身。（翻攝自Netflix） 身為2024年韓國唯一的米其林三星主廚，令安成宰（右）的評審發言很有分量。（翻攝自Netflix） 節目大紅之後，還有人挖出安成宰（左）7年前來台，穿著汗衫吃大腸蚵仔麵線的IG貼文。（翻攝網路）歇業一年多後，在韓國2025米其林名單發佈前夕的2月22日，首爾Mosu的官方IG終於發佈了餐廳的新照片與即將重新營業的公告，表示會在新的據點重新啓航，現在正招聘團隊成員，令一直關注的食客們重新燃起了等待的熱情。首爾Mosu的官方IG日前發佈餐廳的新照片與正在招募團隊的公告。（翻攝自Mosu Seoul IG）在首爾Mosu歇業期間，安成宰主廚其實並未停止前進的腳步，2022年，Mosu Hong Kong便已進駐香港M+的天台花園。與首爾總店相比，被繽紛花園與香港美麗城市天際線包圍的Mosu Hong Kong，似乎更貼近餐廳名字的韓語讀音「秋英」（Cosmos），靈感來自安成宰童年記憶中韓國舊居附近的美麗花田，並寓意餐廳能為顧客帶來同樣豐盛的感官體驗。Mosu的香港店由安成宰擔任行政總廚，平日由經驗豐富的主廚Jeong Jinhwan （Bruno）掌舵，巧妙運用時令食材，並注入當代料理巧思，重塑韓式精緻佳餚，創造出獨一無二的現代韓食體驗，就連周潤發都曾上門品嘗，有機會到香港旅行，不妨順道一試。Mosu Hong Kong香港M+的天台花園，繽紛花圃後方便是香港天際線。（翻攝自Mosu Hong Kong官網） 由鮑魚、湯葉、紫蘇與甘苔構成的一品料理。（翻攝自Mosu Hong Kong官網） 香港藝人周潤發也曾造訪Mosu Hong Kong，並與安成宰留下自拍合影，可見發哥吃得相當滿意。（翻攝網路） Mosu Hong Kong的主要空間，白日裡引入天光，相當明亮。（翻攝自Mosu Hong Kong官網） 入夜後，用餐空間在燈光映照下，加上設計獨特的花藝裝飾，顯得格外浪漫。（翻攝自Mosu Hong Kong官網）而在2月27日舉行的《米其林指南首爾與釜山2025》頒獎典禮中，摘下韓國目前唯一三星榮譽的「Mingles」主廚姜珉九（Kang Min-goo），也成為備受矚目的韓食新星。「Mingles」在2014年開業，自2017年以來，已連續7年獲得米其林星星肯定，姜珉九主廚的座右銘是「融合對比元素，創造和諧（Mingling contrasting elements into harmony）」。他坦承，當初足足花了三年的時間，才將核心目標形塑成這一句話。回首當年餐廳剛開幕的時候，他只是希望外國客人能夠在韓國有個難忘的用餐經驗，但那時還缺乏落實這個目標的經驗以及能力，只是將韓國食材以法式料理技巧呈現出來。但如今的「Mingles」端出來的菜色技巧純熟，原創性十足，可見主廚姜珉九這些年來不斷自我砥礪，深度理解韓食本質，並輔以各種烹飪技巧，帶給食客極大的驚喜並勾起外國饕客對韓國飲食的好奇心。由主廚姜珉九主理的首爾韓食餐廳「Mingles」，剛拿下韓國米其林三星榮耀。（翻攝網路）開在首爾江南區的「Mingles」，曾經歷兩次搬遷，姜珉九主廚在接受米其林訪問時說：「目前的所在地已經是我們的第三個地點，用餐區有很多窗，能看到外面的樹，景色怡人，因此客人們可以在用餐時感受到韓國四季的不同。我們也使用韓國藝術家製作出的杯子、碗、筷子、湯匙，還有椅子及餐桌。我認為這些文化元素都能讓用餐體驗更加豐富。」可想而知，在2025米其林名單公布後，「Mingles」的候位名單肯定排到不知哪個年月去了，還好姜珉九主廚早就把觸角延伸至海外，而且比安成宰還早，在疫情中就走出韓國，2020年在香港開出海外第一間分店。在香港中環的「Hansik Goo」包廂，可欣賞韓國藝術家鄭昌燮創作的「冥想」系列。（翻攝自Hansik Goo官網） 「Hansik Goo」的牆上裝飾著LEE Bae 的《Issu de feu》。（翻攝自Hansik Goo官網）開在香港中環的「Hansik Goo」，跟首爾的「Mingles」相比，風格更加休閒與親民，「Sikgoo」在韓文中是「家」的意思，同時也是指「姜珉求（Goo）提供的韓食（Hansik）」。姜珉九主廚說，這家餐廳以Mingles的獨特風格，呈現經典的韓食。大部分海外的韓國料理餐廳都會使用強烈的香料，主菜則會以韓式烤排骨或韓式辣炒豬肉等肉食為主。曾經深度研究精進料理的姜主廚，則想在餐廳中呈現韓食中的蔬食及魚肉料理，讓食客感受現代韓食的多元性。「Hansik Goo」以多元種類的精緻韓食，拿下香港米其林一星。（翻攝自Hansik Goo官網） 「Hansik Goo」的韓食融入韓式料理與西方元素。（翻攝自Hansik Goo官網） 以羊肚菌、海參為主角的湯品。（翻攝自Hansik Goo官網）當然，餐廳也有高端精緻的菜色如韓式烤牛肉（bulgogi）、辣炒年糕（tteokbokki）、肉膾（yukhoe）及紅燒魚等。為了呈現韓國人每天都會吃的道地滋味，除了平日擔綱的主廚朴勝賢（Seung-Hun Park）之外，香港廚房中有半數是來自Mingles的韓國廚師，大部分的食材也是每週數次從韓國空運到香港，如此用心，果然2020年一開幕就入選為香港米其林一星餐廳，並延續至今。姜珉九主廚（右）與平日擔綱的主廚朴勝賢（Seung-Hun Park）（左）。（翻攝自Hansik Goo官網） 主廚朴勝賢經常與香港在地餐廳交流合作。（翻攝自Hansik Goo官網）除了經營首爾的「Mingles」與香港的「Hansik Goo」之外，姜珉九還致力於推廣韓式料理，2024年出版了英文食譜《Jang: The Soul of Korean Cuisine》，書中深入探討韓食靈魂「醬」（Jang）的各種運用，如果想更深度瞭解這位韓國三星主廚，建議可以買來一觀，欣賞姜珉九在韓食上的創新思維。Mosu Hong Kong地址：香港九龍博物館道38號3樓（M+）電話：+852-2398-0291營業時間：12:00～15:00、18:00～24:00，週二、三18:00～24:00，週一公休。官網：https://hk.restaurantmosu.com/價位：午餐港幣1,180元起（約NT$4,982）、晚餐港幣2,180元起（約NT$9,204）  Hansik Goo地址：香港中環威靈頓街198號1樓（The Wellington威靈頓酒店）電話：+852-2798-8768營業時間：12:00～15:00、18:00～23:00，週一公休。官網：http://www.hansikgoo.hk/價位：午餐港幣588元起（約NT$2,483）、晚餐港幣1,480元起（約NT$6,249）  2025韓國米其林名單發佈！《黑白大廚》安成宰遺憾缺席 姜珉九主廚率「Mingles」躍升三星、澳籍主廚Joseph領銜「Evett」晉升二星【岩手滑雪攻略2】日本東北唯一米其林星級滑雪度假酒店 美食、美景與藝術完美融合

韓流控手刀衝！《黑白大廚》「學餐名家」李美英師傅美食進駐台北君悅酒店，即日起至月底都能吃到道地美食，還有讓三星主廚安成宰都讚不絕口的菜單，千萬別錯過！Netflix料理實境秀《黑白大廚》熱潮持續延燒！在節目中唯一沒有經營餐廳的「學餐名家」李美英師傅，反倒更吸引廣大吃貨好好奇。現在她的料理已進駐台北君悅酒店凱菲屋Cafe，以親自監製調味的7道佳餚，讓台灣粉絲能細細品嚐韓流美食的魅力所在。身為「黑湯匙」陣容中的「學餐名家」李美英師傅，是一位在慶尚南道河北小學服務15年的廚師，用心為小學生做出兼具營養健康又美味的料理。而在《黑白大廚》節目中，她以菜包肉、辣牛肉湯收服三星主廚安成宰的挑剔味蕾，順利晉級、打敗白湯匙，最終止步8強。節目結束過後，李美英師傅人氣隨之水漲船高，也因為她是所有參賽選手中唯一沒有開設餐廳的廚師，其料理更令人垂涎！現在受台北君悅酒店邀請，與凱菲屋Cafe廚藝團隊及胡政裕主廚聯手，在即日起至12/30的「韓國美食節」期間，讓廣大賓客都能大嗑道地好滋味。李美英師傅無私傳授私房食譜，包含加入韓式梅子醬、鮪魚魚露、白芝麻的「鮮辣娃娃菜」，帶有梅果甘甜尾韻相當脆口！以眾多青菜熬煮的「辣味牛肉湯」打破韓式料理重辣重鹹印象，冷冷的冬天喝下很暖心。兼具滑嫩肉質、甘甜醬的「安東燉雞」，香氣四溢也是必吃菜單之一。另外一道大力推薦的「豆腐菜鬆拌」，是以山茼蒿、豆腐碎涼拌，再加入魚露、芝麻油與白芝麻調味，口感既清爽又綿密，忍不住一口接一口！還有道地韓式料理：「韓式五花肉、包飯醬」、「韓式拌飯」、「海鮮煎餅」都能盡情品味。此次更復刻「學餐鐵製餐盤」，讓食客們重溫學生時期自由打菜的美好回憶。凱菲屋Cafe地點：台北市信義區松壽路2號1F地址：02 2720 1230平日午餐每位1680元、晚餐1780元，週五晚餐、週六、週日及國定假日午餐1980元、晚餐2080元。以上價格需加收一成服務費。延伸閱讀：《黑白大廚》隱藏天才撐場NIKE！特製蒜香橄欖油義大利麵+地瓜，備戰台北馬也能輕鬆吃！《黑白大廚》團體戰-海鮮之房白湯匙的「鰈魚海帶湯」做法來囉！營養美味，最適合女性滋補！《黑白大廚》超商版食譜公開！在家5步驟DIY栗子提拉米蘇、油潑泡麵

[NOWnews今日新聞] 南韓料理實境節目《黑白大廚：料理階級大戰》第一季9月開播造成轟動，10月初播畢不久便宣布製作第二季，3日官方公開《黑白大廚：料理階級大戰2》前導宣傳影片，廣徵各方廚師參賽，且首季評審白種元、安成宰確定回歸，安成宰被虧情緒太激動，本人帶著嚴肅的表情承諾，新一季「我會冷靜一點」。曝光的影片，白種元、安成宰分開受訪，不知道彼此為第二季的評審人選，兩人表示，他們正在招募新的參賽人選，年齡大小、經驗多寡都不重要，喊話江湖上想上戰場的廚師都來報名，期待挖掘出寶藏廚師。▲▼白種元（上圖）、安成宰回歸《黑白大廚：料理階級大戰》第二季評審。（圖／Netflix Korea YouTube） 第一季總帶著奇葩臉，對選手的料理極為挑剔的安成宰，被問新一季的評判標準，他說：「我想我需要冷靜一點。」製作單位不太相信，再次跟他確認，安成宰露出詭譎的笑容說：「我現在在微笑嗎？那是因為沒有料理在我面前。」另外，白種元對著鏡頭跟第二季的評審喊話：「如果是我心理想的那位（安成宰），那麼參賽者要做好覺悟再來了！」還強調這次會堅持自己的看法，不會再做退讓，安成宰則說：「如果你來（新評審），我已經準備好應對你了，比起跟代表（白種元）對抗...我意思是我不會輸的！」網友看完影片，期待值破表，「看來兩位評審還在？光是這一點就已經成功了一半了」、「我真心希望只有一場團體賽，多幾場單純的烹飪賽」、「感謝上帝，評審最重要，即使只是換掉其中一人，我想吸引力會下降」、「中間和最後幾集非常平淡，希望第二季的所有集數都很有趣」、「期待第二季！」消息來源：NOWnews今日新聞延伸閱讀:宋慧喬、秀智同框！畫面美到讓人忘了呼吸 相差13歲姐妹關係曝光青龍獎／鄭裕美口吃：大家想背著你跑 邊佑錫緊張到「狂凹信封」青龍獎／邊佑錫一臉靦腆頒獎給金高銀 粉絲挖擦身舊片：跪求合作金城武19歲和長髮妹子調情！觀眾奉為最甜廣告：女主角竟然是大S

韓國2023年唯一奪下《首爾米其林指南》三星評鑑最高榮譽的主廚「安成宰」，自登上Netflix料理實境秀《黑白大廚：料理階級大戰》擔綱評審之後，知名度打響海內外，不但經營的「MOSU SEOUL」餐廳成為話題焦點，他本人也親民的登上白種元的YouTube 頻道、《JTBC新聞室》接受採訪，近日居然接下人生首支廣告啦～   安成宰首支廣告拍攝《黑白大廚》名場面全還原  source:IG  source:IG知名餐飲品牌SUBWAY近日釋出最新廣告，居然就找來安成宰坐鎮，廣告開頭出現按下宣告「作品」完成響鈴的畫面，全身俐落西裝的評審安成宰來到面前，登場第一句：「今天準備的料理是什麼？」一秒重現所有參賽廚師的惡夢（笑）。   source:youtubesource:youtubesource:youtubeSUBWAY獻上以牛橫隔膜肉以及蘑菇打造的新口味三明治，安成宰大口咬下後，卻沒有依照一般食品廣告的拍攝模式說出『美味』、『好吃』等廣告詞，而是在慢慢品嚐之後，才以專業角度講出真實評價，零寬待的講評，讓網友大呼：「哇～是來真的欸！」   source:youtubesource:youtubesource:youtubesource:youtube鏡頭下一秒切到事後訪問畫面，完全是《黑白大廚》番外篇即視感，安成宰表示：「在吃的時候那個肉香，有別的肉品沒有的香氣」，因此他睜開眼睛犀利講解：「所有肉品的調味都十分重要」，認為加入牛橫隔膜肉、蘑菇、起司、蔬菜的組合很搭，評價：「以連鎖店做的三明治來說算是很滿意了！以這個價錢做出的質量來說，我應該會選擇偶爾去吃它」，一點都不浮誇、超真實的內容馬上在SNS上瘋傳，引起廣大迴響…   source:youtube有網友認為明明是拍廣告，安成宰依舊直言廣告商是「連鎖店」，代表品牌端給予的尊重以及安主廚對於自身標準的堅持，更大讚：「比虛假的廣告好太多了！」「沒有強迫我每天吃很棒」、「這種廣告才會想買單」，彷彿回到競賽中的拍攝手法，也讓網友調侃：「是生菜，不用擔心蔬菜的熟度被淘汰了！」「還好沒有擺花」、「今晚我想來點安主廚推薦套餐。」   註：文章之影片及圖片版權皆屬YouTube開放資源，上傳者並非妞新聞或編輯，若影片遭移除敬請見諒！   【延伸閱讀】《黑白大廚》安成宰認了「與白種元不合」！自爆當評審前狂減肥，最印象深刻廚師是他 

世界上有許多東西與藝術相關，建築也是、食物也是，現代韓國料理餐廳 MOSU 亦也是。2022年當時帶著《首爾米其林指南》二星的光環，從首爾來到香港，在全港藝術氛圍之最、位於西九文化區的「M+」博物館開設香港分店，除了為藝術另闢一層意義外，也為香港人帶來嶄新的韓食體驗。憑著著 Netflix 熱門實境秀《黑白大廚》爆紅的主廚安成宰（Sung Anh），雖然韓國本店「MOSU」仍在準備重新開幕，然而近期行程仍然活躍，10/11、12日在日本與米其林一星餐廳寶格麗「Il Ristorante Luca Fantin」的義大利行政主廚 Luca Fantin 聯手舉行四手餐會，已經圓滿落幕。日前又再宣布將與位於台中的米其林三星當代新加坡料理餐廳「JL Studio」主廚林恬耀（Jimmy Lim）合作，四首餐會將在11/30、12/1兩日於「MOSU Hong Kong」舉辦，雖然售價不菲（每位港幣5,888元再收加一服務費，合台幣24,200元），但網路訂位仍在10/30一開放就售罄，顯示出實境秀帶來的熱潮依然不減，人氣居高不下！而「MOSU Hong Kong」是品牌唯一海外據點，2022年落腳於香港「M+」博物館。延伸閱讀：《黑白大廚》暖心名廚李愛德華，紐約大學學霸、8歲就立志走上廚藝之路  從工程師到米其林名廚提起「MOSU Hong Kong」，不得不提韓國行政主廚安成宰（Sung Anh）有趣的入行經過。「我原本志願是當一個保時捷的工程師，直至某天駕車經過加州帕沙第納（Pasadena），看到一所廚藝學校就被它吸引了，於是我放棄了機械工程學校，當上了一個廚藝學生。服完兵役的我已經25歲，比別人晚起步，所以為了盡快適應，我同時找了一份餐廳兼職，從洗碗開始做起。」有心不怕晚人一步，安成宰的努力讓他畢業後得到不少新機遇，先後在多間世界知名的頂級米芝蓮餐廳工作學藝，包括由美國名廚 Thomas Keller 創辦的米其林三星餐廳「The French Laundry」、韓國名廚 Corey Lee 的米其林三星餐廳「Benu」及 比佛利山莊的「Urasawa 浦澤」日本料理。很快安成宰就成為獨當一面的主廚，更決定自立門戶，於2015年在舊金山開設第一間「MOSU」，營業首年便摘下米其林一星殊榮。2017年，安成宰為了家人毅然把「MOSU」關掉，重返故鄉首爾，2018年再度開設「MOSU Seoul」，隔年即摘《韓國米其林指南》一星， 翌年晉升二星級，另外又在2022年「亞洲50最佳餐廳」中位列27位，安成宰個人更同時榮獲全球餐廳評鑒網「Opinionated About Dining」亞洲最佳餐廳 2021的第5位，在全球最佳餐廳榜「La Liste 2022」中獲81%得分，實力無庸置疑。 關於他的香港情懷香港有幸成為「MOSU」首間海外分店，安成宰笑言這和生意計算完全無關。「我13歲那年跟隨家人移民美國，因著語言不通的關係，電影成為了我 的最佳良伴，不是日本電影，也不是韓國電影，而是香港電影，我最愛看周潤發的《英雄本色》及《賭神》，那種英雄主義、朋友義氣和家人羈絆，對當時的我很有幫助。」對香港的興趣始於發哥，後來他先後兩次踏足香港，第一次在他20多歲的時，他驚嘆香港和他從電影中所見的竟是一模一樣，然後2015年他再次來港旅行，原本計劃逗留一星期，最後卻因香港的多姿多彩而 延長了整整三星期，可見他對香港的鍾愛程度，這亦促使了「MOSU Hong Kong」的誕生。 融合藝術與大自然「MOSU」，韓文是秋英（Cosmos）的意思，這是一種喜歡陽光的花，亦是安成宰童年時在韓國家鄉花田常看到的花朵，他以此花為餐廳命名，正是想把腦海中 最愉快的童年回憶放進其中，為賓客製造同樣豐盛而難忘的回憶。如此一來， 你就突然明白了「MOSU」的形象──藝術與大自然的融合、感官與味蕾的享受。「MOSU Seoul 位於梨泰院，當年根本沒人在梨泰院開設 Fine Dining，我選址 那裡的原因是希望隱世一點，如今 M+ 亦是一處遠離繁囂之地，正好讓我延續 MOSU 的 DNA。」香港分店位於「M+」三樓的天台花園上，室內設計找來建設過 K11 MUSEA、Victoria Docskide 及 f22 foto space 的建築藝術事務所「LAAB」操刀，長方形的室內空間佈滿花卉、木材及石頭等大自然元素，左右兩旁的落地玻璃窗外能看到一片綠意盎然的花園景致及維港天際線。餐廳中央設計了一個花床，裡面載滿永生花，花床的頂部掛滿了數百顆電子燈泡，電腦程式 能讓它們的燈光自然流動，猶如一顆顆 閃爍中的星星，點亮了餐廳，這種把科 技和自然交會的「Digital Nature」室內設計理念，正好呼應了「M+」的視覺文化藝 術及「MOSU」祟尚自然的餐飲哲學。  傳統食材烹調創新韓食「M+」主打的藝術藏品並不是古蹟文物，而是結合了創新與科技的當代視覺文化藝術作品，這跟 MOSU 革新的餐飲理念不謀而合，安成宰愛以創新的手法 烹調傳統地道食材，餐廳除了保留部份 首爾米芝蓮二星總店的招牌菜外，更會 持續發掘香港本地食材，並注入粵菜烹 飪技巧，創作出更多能表現香港獨有風 味的當代料理。「我不想別人認為這是『在香港的韓國餐廳』，反而我更希望將創作融入香港文化，而不局限於韓食兩字，就像 M+ 的藝術品一樣糅合多元文 化題材。」安成宰如是說。「MOSU」提供像懷石料理流程的季節 Test Menu，由一系列猶如藝術品的前菜小吃開始，到五道主菜，再以一系列精緻的手製甜點作結。前菜有三款，包括以馬鈴薯沙拉配鮮甜醬油醃製生蝦的「Gim Cup」海藻杯；以杏仁牛油製成酥脆塔殼，上面盛載著預先醃漬好的高麗菜果凍，並以中東薩塔香料及百里香調味的「Cabbage Tart」醃高麗菜塔；以及用炭烤韓國莞島鮑魚配以腐皮及紫蘇葉脆炸夾餅的「Abalone」鮑魚塔可；一口的滋味，為味蕾作出絕佳的洗禮。來到令人驚喜的重頭戲主菜，率先登場有形狀猶如小籠包的「White Sesame」，主廚以香烤白芝麻及海藻豆腐製成外皮，裡面載滿乳滑的北海道海膽，再佐以淡魚湯，口感非常鮮滑；第二道的「Lobster Salad」以藍龍蝦配番紅花、青瓜醬、青蘋果、香菜泥及韓國傳統青瓜泡菜 Jangajji（韓文為 장아찌，指的是醃漬蔬菜），感覺清新爽口；第三道為「Tilefish」，你可品嘗清蒸韓國三春浦方頭魚，配以甘藍及紅芥葉、黃芥 籽及綠芥末等三種芥末，感覺鮮美嫩甜；第四道為「Crispy Fatsia Shoot」，以韓國春季時令的山野嫩芽 Fatsia（譯名為「八角金盤」，是韓國是一種僅能差春季採收的山菜，口感滑順細緻，帶有微苦，取得不易相當珍稀） 入饌，微微苦澀的野菜與滿滿的魚肉一同以滾油炸至酥脆，上菜時則佐以香港本地的蜆肉及醃菜醬汁，令味道加倍提鮮。最後一道是既經典亦傳統的韓國鍋飯「Sot Bap with Lamb」，主廚選用三種不同風味及質感的韓國大米，配以韓國傳統泡菜 Jangajji 及發酵韓國人蔘 Deodeok（韓文為 더덕，中文通常稱為「天門冬」或「紫菜頭」，這種植物的根部可以食用，常被用來製作各種料理，特別是在韓國料理中），散發出濃濃飯香，再以法國羊鞍作配搭，非常惹味。最後來到主廚特別提起的甜點環節，先有「MOSU Hong Kong」限定的「Chinese Almond」中式杏仁露搭鹹奶油及韓國芝麻油；然後有配以無過濾馬格利米酒檸檬皮的「Lemon Rice Cake」韓式香檸年糕；再來有 Chef Sung 最喜歡的「Taro Tart」香芋塔，此道甜品以潮州的傳統甜點反沙芋為靈感，塔皮以牛蒡製作，並釀入以奶由烹調的芋泥，味道香甜可口；最後有 「Dashima」乾海藻雪糕，為一整頓當代韓食體驗做了完美的結尾。原文出處：香港《美麗佳人》  MOSU Hong Kong地址：香港九龍博物館道38號3樓（M+大樓）營業時間：星期二～三 18:00 - 00:00 （最後入座時間：20:15）；星期四～星期日12:00 - 15:00 （最後入座時間：13:30），18:00～00:00（最後入座時間：20:15）；週一公休hk.restaurantmosu.com/zh-hantFB／IG延伸閱讀：韓國唯一米其林三星餐廳「MOSU」攜手晶華酒店舉辦客座餐會，6/27限時登場Netflix《黑白大廚》安成宰的「三星級泡麵」怎麼煮？兩秘訣、6步驟泡麵也能大升級Netflix《黑白大廚》冠軍揭曉！實力與創意兼具的三億獎金得主是誰？帶你一探究竟Netflix 熱門料理實境秀《黑白大廚》由三星主廚安成宰與廚神白種元帶來階級制的料理大戰《黑白大廚》評審安成宰、白種元嚐遍美食的代價是發福？恢復身材的減重法公開

在《黑白大廚》的熱潮之下，許多還韓國名廚們到過台灣體驗過的料理也被紛紛挖出，像是擔任評審的米其林三星主廚安成宰就被發現曾吃過板橋在地人才知道的「深丘大腸蚵仔麵線」，可說是相當專業，以下Yui編就來點評一番！延伸閱讀：【食間到】台北7間牛肉麵推薦：桃園老店「巧合珍」北上開分店、延三夜市美食「汕頭」隱身騎樓   「深丘大腸蚵仔麵線」特色1：米其林三星主廚認證目前韓國唯一一位米其林三星主廚安成宰，在《黑白大廚》節目中評審風格嚴格又犀利，對料理的手法、口感、味道都很有自己的堅持，絕不輕易妥協，讓人感覺出高度的專業與理性，以及對料理的熱愛。而早在2018年就曾經訪台，他在計程車司機的推薦下，到訪了這間在地人才知道的「深丘大腸蚵仔麵線」 ，還特地在IG上發文分享，可見這碗麵線的美味是合格了！ 延伸閱讀：【食間到】西門町傳統宵夜小吃5間盤點！「西門麵店」香滷豬腳必點，必比登「建宏牛肉麵」隱藏吃法公開   「深丘大腸蚵仔麵線」特色2：在地人激推其實「深丘大腸蚵仔麵線」早已是在地人熟知的麵線攤，就位於新府路跟區運路的交界處，營業時間從早上6點到下午4點，完全是配合在地人的營業時間，太晚來還吃不到。這間店看似不起眼的鐵皮屋，外頭卻大排長龍絡繹不絕，不過隊伍消化速度極快，工作人員總是俐落地將麵線盛好裝袋。就只有賣大腸蚵仔麵線和清麵線兩種，可選擇大碗或小碗，Yui編是覺得如果食量沒特別大，選小碗即可。如果麵線吃不夠，隔壁還有姊妹店「區運臭豆腐」，可以買香酥炸豆腐跟肉圓一起吃，有機會Yui編再另外介紹。延伸閱讀：【食間道】三重巷仔內隱藏版「無名涼麵」！濃郁古早味麻醬香，還有店家「手炒辣椒」值得一嚐   「深丘大腸蚵仔麵線」特色3：加辣才是精髓究竟這碗麵線到底好不好吃呢？Yui編認為的確是水準頗高，首先麵線沒有濃稠的勾芡，吃起來較為清爽、雖然有加蒜泥和烏醋，味道也不算太重，難怪有人當早餐吃。麵線吃起來除了順口，其中還特別加入了木耳，增添了清脆的口感，而且沒有放太多，並不會太過搶戲。蚵仔與大腸也都處理得不錯，蚵仔保留鮮味，沒什麼腥的感覺，大腸則是另外滷過，口感有嚼勁，整體來說表現高分。而且愛吃辣的人一定要加店裡的獨門辣醬，辣得生猛有勁，會將麵線昇華到另一個境界。   【深丘大腸蚵仔麵線】地址：新北市板橋區區運路19號營業時間：06:00-16:00   吃錯食物越曬越黑！營養師解答四個美白飲食觀念：10大感光蔬果曬前要避免、綠拿鐵喝的時間很重要當心愛情警訊！男人外遇劈腿的8大徵兆：開始注重外表、手機螢幕面朝下...尤其「這點」最好判斷加入Bella儂儂 LINE好友，接收流行時尚新訊。

在 Netflix 料理實境節目《黑白大廚》中的評審安成宰主廚，日前來到白種元的 YouTube 頻道，除了一起聊聊節目秘辛，還帶來煮泡麵的小秘訣，透過簡單的料理手法就讓平凡無奇的泡麵成為三星級美味！賽事逐漸白熱化Netflix 熱門實境秀《黑白大廚：料理階級大戰》本週的戰況依舊激烈，節目也即將進入尾聲。這次的挑戰賽以餐廳營運為主題，四組參賽隊伍需策劃餐廳概念、設計菜單和定價，並由吃播部落客進行點餐消費。每位部落客將獲得一百萬韓元的餐費進行點餐，最終由營業額最高的隊伍全員晉級，反之，排名最後的隊伍則全員淘汰。評審將根據比賽過程，從二、三名的隊伍中選出表現優異的參賽者，頒發下一關的入場券。下一週《黑白大廚：料理階級大戰》即將迎來最終戰，讓我們一起拭目以待，看看究竟是誰拿到決賽席位，並獲得三億韓元成為最大贏家！延伸閱讀：Netflix《黑白大廚》隱藏天才的「橄欖油香蒜義大利麵」食譜全攻略，秘訣、7步驟一次掌握   近期熱門的米其林級的拉麵《黑白大廚》節目中最重要的兩位評審近期私下也有密切互動，主廚安成宰以特別來賓身份來到白種元的 YouTube 頻道「백종원 PAIK JONG WON）」，並互聊節目秘辛以及對彼此的第一印象，白老師開玩地笑說：「其實我不喜歡米其林，因為我無法進入米其林之列。」安成宰則機智的回嘴說：「其實我也沒吃過白拉麵（白老師的自有品牌拉麵，近期韓國熱門商品）。」引起現場一陣大笑。此外，主廚也聊起12歲移民美國，而後還成為美軍行列，並在伊拉克時期前線支援擔任裝備兵（台灣稱修護兵）。而後在偶然的機會下於烹飪學校看見身著廚師服的專業廚師，引起他對烹飪的興趣。23歲時決定以廚師為志業報名烹飪學校，並一路走到三星主廚之列。  節目中他也帶來自己煮泡麵的秘訣，大家以為他會拿出什麼豪華食材煮泡麵，結果檯面上僅僅只有一包泡麵、雞蛋、蔥以及一個神秘的盒子四種食材，甚至「蔥」只是裝飾用！最大的秘訣則是盒子中兩顆烤到焦糖化的蒜球。「生蒜」因為含有硫化物，生食會產生辛辣的口感，然而在烘烤過後道則變得柔和而濃郁，辛辣感幾乎消失，加上透過高溫烘烤使其表面焦香，內部則維持濕潤口感，就為湯底帶來烘烤香氣以及蔬菜的清甜滋味，讓平凡的泡麵整個美味大升級。此外，節目中他們選用了白鍾元近期創立的泡麵品牌「Baek Cook」的香辣泡麵。這款泡麵由他旗下的餐飲集團 The Born Korea 推出，以牛肉湯和雞肉湯為基底，配料包內含蛋酥、辣椒與蔬菜，麵條更具Q彈口感，湯頭濃郁，成為近期韓國的熱賣商品。目前僅能在韓國的「E-Mart」和「CU 便利商店」購買，台灣則只能透過代購入手。「三星泡麵」的另一個秘訣，來自泡麵袋中常被忽略的麵體碎屑。主廚刻意保留這些碎屑，並在最後撒在最上方，讓一碗麵擁有兩種不同的口感，其成品看起來相當誘人，兩位主持人吃得津津有味，讓人看了都忍不住吞口水。我們也為大家整理了這道泡麵的做法，颱風天或宵夜時間，不妨親手試試這道「三星級泡麵」的風味吧！  安成宰的「三星級泡麵」（一人份） 食材：韓國泡麵一包（影片中使用「Baek Cook」香辣湯麵）、蒜球，約70克、雞蛋一顆、水適量   作法：1.蒜球稍微整理，把外層有灰塵、鬆脫的外皮可剝掉，根部不需要切除才能保持完整，可稍微修剪根鬚拍掉灰塵。蒜尖部分去除1/3露出蒜肉（削掉的蒜肉可留著去皮再做其他料理使用）。2.用鋁箔紙包住蒜球，烤箱預熱約200度烤20分鐘。接著拿掉鋁箔紙，再烤5～10分鐘，請隨時觀察烤箱狀態，要注意表面焦黃即可取出備用，黑掉碳化會發苦。3.取一只鍋子，注入清水約550ml（每家泡麵的建議水分不同，可看一下包裝上的說明），放進烤好的蒜頭，待水煮滾。4.煮滾，湯汁呈現金黃色，且鍋子邊緣泡沫變多。接著蒜頭可輕輕用湯匙擠出，並壓成泥。蒜皮會飄浮在水平面，可夾起以免影響口感。5.加入料包與調味包（各家品牌辣度、鹹度不同可自由調整），泡麵留下細屑不要一次倒入鍋中，只取完整的麵體放進鍋裡，也可加入蛋。6.待麵體煮到自己喜歡的熟度就可加入剩下的碎麵、灑上蔥花享用了。 延伸閱讀：《黑白大廚》 海報暗藏階級玄機，餐廳在那裡？白種元說這位參賽者該來當評審、中華料理女王與女神的對決Netflix 熱門料理實境秀《黑白大廚》由三星主廚安成宰與廚神白種元帶來階級制的料理大戰美味不求人！台北「昭和食堂」三道小料理食譜：沖繩炒苦瓜、味噌綠竹筍、紫蘇水蜜桃韓國唯一米其林三星餐廳「MOSU」攜手晶華酒店舉辦客座餐會，6/27限時登場《黑白大廚》「遭受低估」該吃牛肉還是吃肌肉？！曾參加人氣戀綜，視覺味覺雙重滿足的帥哥廚師店址在這裡！