說起南投，大家腦海中浮現的，多半是日月潭的水光粼粼與好山好水。但若是問起甜點控，南投有什麼必訪之地？答案裡絕對少不了「Feeling18巧克力工房」。這間從埔里發跡的巧克力品牌，如今已成為南投代表性的甜點企業，今年更與來自法國的甜點主廚Angelo Musa攜手合作，推出3款聯名甜品，再掀甜點界風暴。Feeling18創立於2006年，從網路起家，後逐步開設義式冰淇淋、生吐司、咖啡與烘焙研究所，深耕在地，成為南投甜點界的地方指標品牌。今年更與全球頂級乳品品牌愛樂薇Elle & Vire Professionnel共同合作，邀請到品牌大使、米其林御用甜點主廚Angelo Musa來台，推出3款聯名甜點，而我們有幸能在記者會現場搶先品嘗。Angelo Musa是同時擁有世界甜點冠軍與「法國最佳工藝師」（MOF）雙重榮耀的甜點主廚。（Feeling18提供）來自法國的甜點主廚Angelo Musa，於巴黎雅典娜廣場飯店（Hotel Plaza Athénée）、杜拜拉娜飯店（Hotel The Lana Dubaï）擔任行政甜點主廚，此次聯名的3款甜點「100% VANILLE極致香草」「葡萄柚起司蛋糕」與「榛果巧克力香料焦糖塔」，皆是Angelo Musa著名的經典之作，且皆使用愛樂薇年度新品動物性輕脂鮮奶油製作。台灣目前搶先全球第二上市「愛樂薇輕脂鮮奶油」，主打脂肪含量25%，由德麥食品總代理。 總代理商德麥總經理吳文欽（左起）、Feeling18創辦人茆晉（日牂）、法國主廚Angelo Musa、頌味佳（Savencia）總經理Shane齊聚公開聯名甜點細節。（Feeling18提供）Angelo Musa在向大家介紹甜品時也幽默提到，「我很嫉妒各位，現在這款新品奶油只有在亞洲買得到，我回歐洲遊行抗議一下，看能不能趕快在法國上架。」他也不忘介紹，新款鮮奶油主打25%輕脂外，還優化一般低乳脂肪鮮奶油不易打發的特性，能呈現輕盈的空氣感外，依然保有乳香，搭配水果製作成慕斯，更能凸顯水果的清新風味。Angelo Musa睽違7年再次以愛樂薇品牌大使身分來到台灣。 「葡萄柚起司蛋糕」使用整顆葡萄柚，從皮到果肉完整入甜點。（Feeling18提供）第1款「葡萄柚起司蛋糕」，使用了連皮帶肉的完整葡萄柚，光是果皮就需要重複水煮3次，將皮煮軟同時去除苦味。底層是酥皮，中間果凍以草莓與葡萄柚製成，吃得到果肉、果皮、果凍與果醬的多層次變化，在起司奶香中釋放微苦酸香的柑橘風味，輕盈中帶有馥郁果香。葡萄柚起司蛋糕可以吃到葡萄柚果凍、葡萄柚果醬等不同的處理法。「100% VANILLE極致香草」是Angelo Musa的得意力作，他介紹到，「這款融合了很多我的甜點哲學，過去也製作過100%榛果、100%開心果，可以研發出各種不同的腦力激盪。」甜品底座是香草脆皮與杏仁，加上香草海綿蛋糕，以台灣的紅糖煙燻過取代法國白糖，奶餡與慕斯皆是白巧克力與香草，使用25%輕脂鮮奶油，讓慕斯吃起來不僅口感輕盈很多，熱量也降低了，稍稍減去一些罪惡感，也是我最喜歡的一款。「100% VANILLE極致香草」以不同技法和質地組合出豐富層次和口感的經典作之一，不論是蛋糕體、奶餡至慕斯皆使用了大量香草莢。（Feeling18提供）第3款「榛果巧克力香料焦糖塔」內餡中除了焦糖巧克力，還加入了檸檬皮、南薑等辛香料，讓巧克力的香甜更有層次。榛果烤過後，打碎再加入鹽之花，一抹鹹味巧妙抹去了甜膩感，配茶或黑咖啡都合適。「榛果巧克力香料焦糖塔」層疊了巧克力甘納許、香料巧克力焦糖、榛果牛奶巧克力香緹、榛果原片等，巧克力控不能錯過。（Feeling18提供）Feeling18 LAB不僅將埔里的風土融入甜點創作，更接軌國際，與世界頂尖的甜點大師Angelo Musa合作，此次聯名推出的3款甜點預計將於9月中開賣，限時販售6個月，甜點控要把握不必飛法國，就能一嘗甜點大師手藝的絕佳機會。Feeling18 LAB烘焙研究所內販售多款精緻的法式甜點與伴手禮。（Feeling18提供） Feeling18 LAB烘焙研究所地址：南投縣埔里鎮桃南路69號電話：04-9291-5218營業時間：10：00～18：00，週六、日至19：00。備註：產品上市資訊請依照IG、FB為準。  熟悉的烏魚子、魷魚螺肉蒜都變了！欣葉．鐘菜攜手簡天才　用12道料理寫下台菜未來式高雄駁二新開餐酒館！LAB PIER2必吃5道菜　用中等價格端出Fine Dining等級美味