在台北民生西路矗立91年的「波麗路創始本店」，傳承經典也不忘創新，第三代老闆廖英鈞是堅定的肉食主義者，這一季推出的下午茶新菜「超厚牛排三明治」就是他獻給肉控們的禮物，肉量幾乎等於一客台式鐵板牛排，吃完一半已經飽到天靈蓋，另一半打包當宵夜，實在超划算。廖老闆希望用新菜吸引新客上門，也讓老客人有常回家的動力。「波麗路」由熱愛音樂、藝術的廖水來以他熱愛的圓舞曲〈BOLERO〉為名創立。廖水來曾赴日工作，回台後在《臺灣日日新報》記者楊承基經營的「維特咖啡」擔任主廚，昭和9年（1934年）自立門戶開了台灣第一家西餐廳，吸引許多文人雅士來這裡吃西餐、聽音樂、論時事。現在的波麗路除了134號建築物本身已是台北市定古蹟，不鏽鋼餐盤供應的西式餐食也是台北僅存的古典樣式。台北民生西路134號的「波麗路創始本店」已經被指定為台北市歷史建築。 創辦人廖水來曾耗費重金購入進口音響，讓波麗路成為文人雅士聽音樂、論時事之地。經歷91年歲月的波麗路，有些事物變了，有些仍堅持不變，翻開菜單，依然能看到當年的法國鴨子飯、牛肉咖哩飯，隨餐附上的一大盆白飯，多到讓人傻眼，卻是老客人從小吃到大的回憶。過去在第二代老闆廖賜麟掌舵下，波麗路成為高級西餐的代名詞，畫家張萬傳、楊三郎、陳德旺、洪瑞麟、郭雪湖、音樂家呂泉生、歷史學者林衡道都經常在此出入，謝東閔先生擔任台灣省主席時，也會招待客人到波麗路吃飯。雖然號稱是西餐，少不了的是大稻埕特有的台式洋食氣味，經典前菜把客人最愛的滷雞翅、肉凍、花枝、火腿、熱狗、酸黃瓜、牛蒡、罐頭蘆筍、生菜、馬鈴薯泥共冶一盤，雖然其貌不揚，卻是體貼客人什麼都想吃一點的心意。看似台南棺材板的蝦盒，有個聽起來很厲害的洋名「克路斯達明蝦」（Cream of Prawn in Croustades），吃起來就是超濃郁的古代版明蝦巧達濃湯。「克路斯達明蝦」又稱「蝦盒」，以豬油酥炸，又脆又香。（430元／份）廖英鈞透露，波麗路牛排的做法是先醃再煎，讓肉質軟化入味，當年王永慶先生很愛這一味，三娘李寶珠也常來跟他媽媽（第二代老闆娘）喝咖啡聊天，從而啟發台塑招待所做牛小排的靈感。時至今日，廖英鈞依舊守護著菜單上的傳統味，只是分量比以前少了1/2至1/3，他笑說：「現代人真的沒有吃那麼多了。」身為肉食主義者，廖英鈞除了讓霍斯汀炸豬排重出江湖，還不定期與主廚們討論新菜，父親的年代推出用黃牛肉的14盎司丁骨牛排，他則推出兩倍大的28盎司美國厚切丁骨牛排。波麗路的第三代老闆廖英鈞堅守傳統也努力創新，讓老店不被時代淘汰。 後期加入波麗路的資深主廚，和廖英鈞一起守護餐點品質，同時帶入創意。當年阿公廖水來以各種洋食、三明治吸引客人，廖英鈞在下午茶時段新推出的「超厚牛排三明治」則將紐西蘭菲力牛排先醃後煎，切片夾入兩片吐司麵包中，僅以少許洋蔥提味，光是厚度就讓人咋舌，拆開來數一數，肉量幾乎跟一客台式牛排差不多，口味也相當類似，把台灣特色發揮到極致。幾乎包入一客牛排肉量的「超厚牛排三明治」，加上薯條，分量很適合大胃王來挑戰。（580元／份）新納入菜單的還有「法式焗烤田螺」，加入奶油、紅酒炒過的香料，淋在田螺上，鋪上起司焗烤，光聽做法就知道是超級消耗麵包的一道好菜，田螺入口軟嫩，鹹香迷人，一不留神就整盤吃光光。「法式焗烤田螺」香氣四溢，用麵包蘸醬汁最可口。（380元／份）不過我發現波麗路的下午茶時段還有一個必點的「巨無霸」好料，就是「起司牛肉可頌」或「舒肥雞肉可頌」，廖英鈞說，店裡的麵包都沿用配合多年的老廠商，只有這款巨型可頌是來自他同學的店，可頌切開後夾入肉片、生菜、番茄，鋪上起司，上桌前入爐焗烤一下，讓起司略微融化，大口咬下，所有食材滋味匯合在舌尖上，可頌夠油潤，起司擔當美味接著劑，居然出乎意料的好吃。比臉還大的「起司牛肉可頌」（後，510元／份）或「舒肥雞肉可頌」（前，450元／份），是出乎意料的下午茶美味。放在開了十年就能稱「老店」的現在，已經向百年邁進的波麗路無疑是餐飲奇蹟，第三代老闆廖英鈞的「守正創新」則是維持奇蹟的必要條件，讓老客人仍然願意上門，也靠新意吸引新客人，廖英鈞笑說：「我兒子願意接棒，那就繼續一起努力囉！」即將邁向百年的波麗路，是來到台北必須朝聖的經典活歷史。 坐在波麗路喝咖啡、吃牛排，遙想當年風雲人物事蹟，亦是一大享受。 波麗路餐廳（創始本店）地址：台北市大同區民生西路314號電話：02-2555-0521營業時間：11：30～20：30刷卡：可。收1成服務費。備註：「超厚牛排三明治」14：30～17：00限時供應  試吃筆記／10小時龍眼木慢烤柴燒出軟嫩銷魂暗黑烤肉！bark.Q德州煙燻燒烤進駐台中洲際棒球場【試吃筆記】高山英紀把法國奧布拉克高原搬到餐盤上 巴黎廳1930實力演繹春意盎然的滋味

一年一度的歡樂耶誕即將來臨，從現在到跨年夜，每天都是開趴踢的好時機。如果還不知道要吃什麼？不妨到台灣現存最老西餐廳「波麗路」大啖經典的牛奶火雞和1930年代最流行的排餐；如果還在煩惱耶誕禮物？就到最美食材店「OLIVIERS&CO」走一趟，肯定能立刻入手合心意的美麗禮盒，讓年底的歡樂時光更添美味氣息。創立於1934年日治時期的「波麗路」，當年以洋食風靡台北的飲食男女，現在仍以台灣最老西餐廳的名號帶領復古潮流。第三代老闆廖英均回憶小時候過耶誕節時，餐廳就已把節慶元素融入餐食，首創的雙人排餐就是經典例子。廖英均說：「我記得當時的排餐是用火雞肉片當主菜，自然成為最具話題性的耶誕大餐。」今年耶誕節前夕，波麗路宣布推出祕製牛奶火雞大餐，在火雞內填入泡過牛奶的麵包與蔬菜，不僅讓剛出爐的火雞散發淡淡牛奶香氣，口感更有層次，也減少了奶油的油膩感。火雞切開後，內餡中的麵包已經完全吸收肉汁，呈現如馬鈴薯般的綿密口感，蔬菜則洋溢自然甜感，每一口都是濃郁豐富的滋味。從耶誕到跨年，波麗路推出主廚秘製烤雞，吃來洋溢濃郁奶香。（3,600元3～4人分享餐，波麗路提供）整隻火雞適合3至4人分享，如果是夫妻情侶或好友想兩人共享餐點，則可以選擇包含湯品、前菜、牛排與豬排雙主菜、甜點與飲料的復古排餐，同樣能享受耶誕氣氛。牛奶餡火雞自即日起供應至2025年1月2日，需3天前預訂。波麗路在耶誕節推出的雙人分享排餐，豐盛豪邁。（2,999元雙人套餐，波麗路提供） 波麗路餐廳（創始本店）地址：台北市大同區民生西路314號電話：02-2559-9903營業時間：11:30～21:00網址：https://bolero1934.com/ 如果你的朋友都是愛吃愛喝的美食家，準備耶誕禮物時，到「OLIVIERS&CO」走一趟準沒錯，以地中海食材傳遞精緻飲食風格的O&CO.，在歲末年終推出一系列讓人眼前一亮的美食禮盒。首先是「耶誕美食櫥窗月曆盒」，24扇窗的背後是24件O&CO.經典暢銷的風味橄欖油、葡萄香醋、橄欖醬、香料鹽、果醬與松露巧克力等，每一件都是美味驚喜。O&CO.的耶誕美食櫥窗月曆盒，裡面包含24件O&CO.經典暢銷的風味橄欖油、葡萄香醋、橄欖醬、香料鹽、果醬與松露巧克力等。（2,650元／份，O&CO.提供） 打開「耶誕美食櫥窗月曆盒」就能得到美味驚喜。（2,650元／份，O&CO.提供）來自義大利普利亞沙賓諾里昂尼橄欖莊園、屢獲紐約橄欖油大賽金獎的「耶誕限量設計橄欖油」，深綠色瓶身烙印著象徵歡聚耶誕佳節的聖誕玫瑰、冬青和橄欖枝，色彩繽紛為味蕾和視覺帶來愉悅的心情，是歲末料理最佳的佐味幫手，也是放在耶誕樹下最完美的禮物。「耶誕限量設計橄欖油—義大利普利亞莎賓諾莊園」用完後還可以當花瓶再利用。（2,590元／份，O&CO.提供）其他禮盒還有「世紀風味橄欖油三件組」和「世紀風味橄欖油＆葡萄香醋五件組」，前者精選羅勒、檸檬、普羅旺斯香草等三款最受歡迎的世紀風味橄欖油，以精美的吸磁式硬殼精裝盒包裝；後者則囊括O&CO最暢銷的三油二醋，包括羅勒、檸檬、辣椒、特級摩地納香醋與粉紅葡萄柚醋，精緻小巧的50ml瓶裝，方便攜帶外出，更是年底佳節送禮最吸睛的選擇。「世紀風味橄欖油三件組禮盒」以精美的吸磁式硬殼精裝盒包裝。（1,650元／份，O&CO.提供） 「世紀風味橄欖油＆葡萄香醋五件組禮盒」既實用又是美麗的餐桌裝飾。（2,790元／份，O&CO.提供）全家團圓享受耶誕大餐的完美尾聲，非耶誕樹幹蛋糕（Bûche de Noël）莫屬了！據說19世紀的法國人習慣在耶誕節前夕，在壁爐裡燒一根結過果實的粗大木柴，象徵來年的豐收，也是耶誕樹幹蛋糕的由來。若想點亮自己的點心技能，可以採買O&CO.的優質橄欖油取代奶油，再買一瓶榛果巧克力醬與少許海鹽，就能製作美味的榛果巧克力風味樹幹蛋糕，完整食譜可參考https://oliviers-co.com.tw/recipes/415。這款使用普羅旺斯橄欖油製作的「普羅旺斯榛果巧克力醬」，含有30%義大利榛果，且添加細脆餅乾片，適合抹在鬆餅、吐司、奶油麵包或可麗餅上，也可作為耶誕蛋糕或派餅的餡料。（890元／瓶，O&CO.提供） 卷形的耶誕樹幹蛋糕自19世紀起即成為法國的節慶傳統食物，現在也可以照食譜跟著做。（O&CO.提供） OLIVIERS&CO網址：https://oliviers-co.com.tw/FB：https://www.facebook.com/ocotaiwan/IG：https://www.instagram.com/oliviersandco.taiwan/ 滿滿節日儀式感！詹記西門店「巨大郵購型錄」超好拍 禾馬法式燒肉喇舌餐、茹絲葵應景耶誕餐甜蜜耶誕送禮計畫！精緻蛋糕、高檔軟糖、迪士尼加持巧克力禮盒 徹底打造節慶幸福感