泰式打拋杏鮑雞丁脆嫩的杏鮑菇和雞胸肉，炒入泰式酸辣夠味的醬汁，不僅讓人食慾大開，又低脂健康～但是很下飯這點自己要注意嘿！😆食材雞胸肉, 1副杏鮑菇, 5小朵辣椒, 1支蒜頭, 5小瓣九層塔, 1小碗醃料米酒, 2小匙鹽和糖, 1小撮醬油, 1小匙白胡椒, 少許太白粉, 1小匙醬汁檸檬汁, 2小匙醬油, 1大匙蠔油/醬油膏(無可用醬油), 1小匙魚露, 2小匙米酒, 2小匙糖, 1/2小匙 料理步驟步驟 1：雞胸肉切成約2公分丁塊狀，加入醃料拌勻。步驟 2：將杏鮑菇切成跟雞肉差不多大小的滾刀塊，蒜頭和半支辣椒切細末，剩下半支辣椒切成圈狀，九層塔摘出嫩葉後洗淨瀝乾。p.s. 嗜辣者可自行增加辣椒的量。步驟 3：醬汁材料除米酒外混合均勻，米酒要熗鍋出香味所以現在先不加入。步驟 4：鍋中加入1大匙油，將杏鮑菇炒至軟化出水，這裡我加了1/2小匙醬油增色，嫌麻煩可以省略。然後炒至水份略收乾。步驟 5：接著再加1大匙油炒香蒜末辣椒末。步驟 6：加入雞胸肉攤平，煎約1–2分鐘後再翻面。步驟 7：雞胸肉翻面後和所有材料一起拌炒。步驟 8：從鍋邊熗入米酒。步驟 9：倒入醬汁拌炒均勻。步驟 10：湯汁稍微收濃後加入九層塔和辣椒圈，拌炒一下即可關火盛盤。喜歡口味更酸一點的話，在熄火後可再擠入一些檸檬汁，這樣會更酸辣夠味喔！步驟 11：真的非常下飯好吃！ 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：食慾大開、低脂美味！泰式打拋杏鮑雞丁台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號