「KANG Artisan Bakery」位於慶城公園旁，由法國萊思克盃冠軍康豐柚（Barry Kang）打造，帶來創新與質感並存的烘焙坊。每日新鮮出爐超過10款的可頌、丹麥捲與司康等等品項，除了經典草莓、巧克力可頌，還有台味滿滿的肉鬆與金沙芋泥口味。近日南京復興商圈、慶城公園旁出現了一間外觀線條簡約色彩明亮的烘焙工坊「KANG Artisan Bakery」，是由前台北文華東方酒店烘焙主廚康豐柚（Barry Kang）以己姓為名悉心打造。Logo 上的「K」不僅代表創辦人的姓氏，柔和的弧線也象徵著麵團翻摺的過程，表達每個麵包都經過職人細心捏揉與烘焙。「KANG」四個字母分別代表：K（C）lassic，翻玩經典；A（rtisan），傳遞職人工藝；N（ature），堅持選用天然食材；G（raceful），優雅呈現麵包的極致細緻，這些元素共同體現了品牌的核心精神。延伸閱讀：「Panettone」是什麼？義大利聖誕麵包魅力解析：歷史、製作過程與食用方式  Chef Barry 的烘焙之路「KANG Artisan Bakery」靈魂人物是創辦人 Chef Kang，他原本大學主修國際企業，因為對飲食文化的熱愛，決定轉行踏上烘焙之路。他認為，麵包看似簡單，但其製作工藝有著數千年的歷史，充滿了故事與情感。而他的工作經歷則在始於台灣的知名烘焙品牌「Flavor Field」，從學徒開始積累經驗後，轉到國際知名的法國品牌「PAUL」，並學習法語為前往法國深造做準備。2013年，他來到世界頂尖的「Ferrandi」廚藝學校，專攻麵包與甜點。這段經歷讓他了解到，麵包不僅是食譜的精準控制，更重要的是對細節的掌握，例如如何根據當地的濕度和溫度調整麵團的發酵過程。畢業後，他在法國頂級烘焙坊「Le Grenier à Pain」工作，向主廚 Antoine Robineau 學習深厚的法式麵包工藝。回台後，Chef Barry 則來到台北文華東方酒店擔任烘焙主廚，並與米其林三星大廚合作，設計獨特的搭餐麵包。2021年，更以德麥法國萊思克盃國王派大賽獲得冠軍而聞名，成為台灣烘焙界的焦點人物。  打造細緻烘焙工藝，味覺與視覺的完美結合除了將「KANG Artisan Bakery」打造成簡約又美感十足的空間，Chef Kang 對麵包也有獨特的見解。他認為麵包承載著古老的氣息，擁有豐富的生命力，只有慢慢咀嚼才能真正體會它的美好。因此他堅持每天每一款麵包都要新鮮現做，從低溫熟成發酵的奶油捲、湯種吐司，到製作工序繁複的維也納酥皮，每款麵包在追求新鮮與完美之餘，同時也不忘盡可能減少食材浪費。「KANG Artisan Bakery」主打酥皮類麵包，店內擁有超過10款品項可頌和丹麥捲，從原味奶油到香脆杏仁、開心巧克、豚艾曼達、古法可鬆、金沙芋泥等，還有酥香的司康、鹽花奶油捲、湯種吐司及空氣千層等，Chef Kang 皆針對不同品項運用近20種麵粉和近10種鹽做為搭配，像是鹽花奶油捲就使用了來自嘉義布袋的海鹽、松露奶油捲則運用法國鹽之花，讓風味更加獨特。有時還會加上台灣本地的食材，進行混合運用，「古法可鬆」就把台式麵包肉鬆與美乃滋的搭配加以轉譯，使用古法炒製的肉鬆，改以搭配焦化奶油增添香氣，也提升了食物的口感。對 Chef Kang 來說，味道固然重要，但美觀同樣不可忽視，因為他認為視覺能激發味蕾的渴望，而美味則能帶來滿足的幸福。對於細節都細緻雕琢，Chef Kang 力求每一步都做到極致。必吃推薦｜金沙芋泥這款取自台灣人喜歡的風味組合，以芋泥單配鹹蛋黃做為內餡，紮實濕潤的內餡加上外層酥脆的外皮，恰到好處的甜度，讓人不小心就一口接著一口，超級滿足。必吃推薦｜草莓可頌經典的傳統卡士達醬與台灣草莓的組合，雖然草莓價高且不好取得，但為了這款季節經典口味還是決定製作。卡士達醬細緻滑順以及濃郁的香草香氣，與草莓的清甜酸香搭配，真的沒有人可以抗拒！必吃推薦｜杏仁可頌內餡加入了開心果和巧克力，這兩者搭配起來非常美味。堅果與濃郁甘醇，兩者相輔相成，成就了豐富的香氣。同場加映｜主廚拿手之作「國王派」適逢聖誕佳節，主廚最近也拿出拿手之作「國王派」，這也是節慶餐桌炒熱氣氛的最佳甜點。而目前已經開放預購，除了圓形的傳統法式國王派（售價NT1,680），另有超級限量版的幸運草國王派（售價NT1,880），由於做工繁複，因此僅限量50個，售完為止。   KANG Artisan Bakery營業時間：週一至週六，11:00～19:00（週日公休）台北市松山區敦化北路120巷19號02 2717 1519IG @kang.artisanbakery延伸閱讀：2024聖誕送禮指南！TWG Tea首創茶香泰迪、藍瓶攜手潮流品牌HUMAN MADE（持續更新）2025蛇年新春送禮、年菜禮盒推薦｜跨界聯名SOMA茶捲、必比登推介餐廳年菜預購、長輩最愛烈酒組合餐飲實驗計畫「CCC Project」：雙甜點主廚聯手打造鹹味瑪德蓮，透過日式朝食與清粥小菜探索甜點的可能性台中米其林推薦「MINIMAL」三週年春季套餐登場，以料理思維打造7種溫度的創新冰品台中預約制盤式甜點「UNA-VERSE」，由前米其林三星餐廳甜點主廚打造法式台味的甜點宇宙巴黎最具影響力的甜點主廚首本中文食譜《Yann Couvreur 的法式甜點手札》

台灣最大規模的烘焙競賽——『2024UniBread烘焙王麵包大賽』現正熱烈報名中！即日起至2024年5月31日，歡迎全台所有烘焙好手們報名參賽，一展自己的烘焙技藝，爭取高額冠軍獎金以及年度烘焙王榮耀，獲勝者更可獲得出國獎助金、代表台灣遠征法國站上國際舞台！ UniBread烘焙王麵包大賽今年邁入第五屆，已成為烘焙業內最具指標性的麵包賽事之一，同時也是孕育台灣全能型烘焙人才的搖籃。這場盛事是由統一企業、統清公司與高雄市台灣麵包大使協會共同主辦、法國在台協會協辦。競賽內容不僅遵循國際標準，更提供了規模最完善的烘焙競技舞台，由選手帶領學生助手的師徒形式也最具烘焙傳承的使命，是目前國內烘焙競賽中難度等級最高、獎金最優渥的賽事。更重要的是，這項賽事與國際賽事緊密接軌，將選拔出2025年世界麵包大賽（第10屆MONDIAL DU PAIN）的台灣代表隊。由法國麵包大使協會所舉辦的世界麵包大賽（MONDIAL DU PAIN），一直都是全球烘焙職人心所嚮往的最高競技殿堂，國內知名的烘焙大師─陳耀訓、陳永信、游東運、王柏峰都是經過世界麵包大賽洗禮後，逐漸嶄露頭角並獲得國際認可，他們的優異表現每每讓台灣烘焙躍上國際舞台。2024UniBread烘焙王麵包大賽作為明年法國世界麵包大賽（10th MONDIAL DU PAIN）台灣的前哨戰，將遴選出年度烘焙王的冠軍代表台灣前往法國，與各國優秀的烘焙菁英同台競技，促進跨國烘焙技藝的交流與分享。UniBread烘焙王麵包大賽將分成三階段進行：書面審查、靜態初賽以及最終的動態決賽。入選初賽的選手們須預先準備指定的4款烘焙作品，加上一款平面式藝術麵包。在動態決賽中，選手則需帶領助手在8.5小時內獨立完成世界麵包類、甜麵包類、藝術麵包類三大比賽類別，共8項烘焙作品，更需要挑戰未知的「手揉麵糰」，考驗選手們的判斷力與即興演繹能力。而賽事中吸睛度最高的藝術麵包，則為了呼應今年的法國奧運盛會，選定「運動」作為藝術麵包主題，將挑戰選手們的動感想像與創作。2024 UniBread 烘焙王麵包大賽暨世界麵包大賽台灣選拔，即日起至5月31日止開放EMAIL及書面報名，主辦單位將於7月18日進行靜態初賽評選出六位選手晉級，參與年底的動態決賽，角逐年度烘焙王寶座，前進2025年法國舉辦的世界麵包大賽，以台灣烘焙實力問鼎國際！活動報名詳情請至活動網站：www.uni-flour.com.tw