鹽烤橘子、糖烤橘子是簡單易做的庶民料理，很適合全家大小共聚時一起動手做再享用；而「烤橘子止咳」的說法也讓這項料理大受歡迎，根據醫師分析，烤橘子雖然不具醫療效果，但是做對且適量食用確實有舒緩效果！ 為什麼烤橘子能止咳？大家都知道橘子性寒，有感冒症狀時不能多吃，但是為什麼烤過之後卻有止咳功效？首先，未加熱的橘子本身性寒，食用容易加重既有風寒症狀，而果肉含有的檸檬酸會刺激咽喉黏膜，進而引發咳嗽、生痰等不適。但是在加熱之後，檸檬酸的刺激效果會被降低，而果皮釋放的化學成分檸檬烯以及溫熱的果肉，反而有放鬆舒緩的效果，在某些情況下能緩和咳嗽緊繃的咽喉，因此被認為有止咳功效。哪種咳嗽才適合吃烤橘子？從中醫觀點來看，一般的咳嗽分成三種：風熱型（黃痰）、風寒型（白痰）和風燥型（乾咳），其中只有風熱型的咳嗽適合吃偏涼性的烤橘子來舒緩，後兩種咳嗽都可能因為吃烤橘子而加重症狀。另外，如果是從感冒階段來分，如果已經有流鼻水、打噴嚏等其他症狀出現，也一樣不適合吃烤橘子。橘子富含維生素 C、類黃酮與β-胡蘿蔔素等成分，有一定的抗發炎、增強免疫力效果，飽滿的水分也能生津止渴，保持咽喉濕潤，最適合的時機其實是在感冒前，或者未感冒時食用，當作維生素及其他養分補充，並不能在有明顯症狀時取代藥品。 鹽烤跟糖烤橘子有什麼差別？加鹽烤跟加糖烤是最簡易且常見的烤橘子方式，鹽烤橘子能以鹽分帶出橘子的天然甜味，同時能降低酸感與刺激性，吃起來較溫和、不容易膩口，鹹甜交錯被認為是「大人系」口味；同時，鹽分與橘子的水分一起加熱後，有助於保持喉嚨濕潤、微量補充電解質，因此被認為較適合喉嚨不適或咳嗽時食用。另一方面，糖烤橘子甜味明顯，加熱後會產生焦糖香氣，酸甜滋味很適合配茶或咖啡當作甜點食用，但比較容易膩，養生效果也不如鹽烤。 橘子怎麼選？想選用來烤的橘子，首先建議用手輕握、輕壓，感受橘子的重量，有份量感、水份足夠的才適合。如果感覺輕虛、果皮內有空氣感就不是和。另外，也能從視覺上看果皮有光澤、不乾癟的，代表富含柑橘油脂，烤起來香氣比較馥郁。以品種來說，茂谷柑、椪柑最佳。烤箱烤橘子烤箱預熱到200度橘子在蒂頭處平切一刀，或者撥開1/4的果皮均勻撒上一小搓鹽，或適量的砂糖烤10-15分鐘，聞到柑橘香氣、果皮略為焦黃即可 烤箱烤橘子進階版烤箱預熱到200度將橘子整顆剝皮，與一小片生薑、一小搓鹽或適量砂糖一起包進錫箔紙或烘焙紙中烤10-15分鐘即可 氣炸鍋烤橘子橘子在蒂頭處平切一刀，或者撥開1/4的果皮均勻撒上一小搓鹽，或適量的砂糖氣炸鍋150度烤10分鐘即可 平底鍋烤橘子不剝皮：橘子在蒂頭處平切一刀，或者撥開1/4的果皮均勻撒上一小搓鹽，或適量的砂糖蓋上鍋蓋小火煎10-15分鐘，關火再悶5分鐘剝皮：橘子整顆剝皮後橫切剖半切面朝上均勻撒上一小搓鹽，或適量的砂糖蓋上鍋蓋小火煎10分鐘，關火再悶5分鐘 本文轉載自Marie Claire美麗佳人，原文標題：烤橘子超療癒！大人系鹽烤止咳、螞蟻人糖烤當甜點，氣炸鍋與烤箱等多種烤法一次看！