說到2024年全港最紅滷水，當然就屬今年首次入選港澳米其林必比登的「生記滷味」，這間位在西營盤的潮州滷水店，創始於1998年，已有26年歷史，店門口貼滿密密麻麻泛黃的報章雜誌，戴上米其林光環之前，它早已是許多香港政商名流的私房愛店，香港首富李嘉誠、命理大師麥玲玲、有香港巴菲特之稱的四叔李兆基都是老顧客。「生記滷味」老闆李志勝是潮州人，20多年前來到香港以滷水發家，在西環打響名號，好味道加上名人加持，生意版圖越做越大，後來創立「生記行」賣起花膠，更在2023年開設了網路商店與實體店「潮童」，專賣滷味與潮汕特產，推廣家鄉美食。「生記滷味」創始於1998年，扎根西環26年屹立不搖。 店內食堂用餐空間不大，僅有桌子兩三張，想內用建議避開用餐時段前往。店面座位不多且無法訂位，我們錯開午間用餐人潮，剛好能坐下來好好品嘗。店內的獅頭鵝，標榜每日從潮州農場直送，鐵架上一隻隻滷好的獅頭鵝整齊排開，看起來色澤金黃透亮、皮薄肉嫩，誘惑著我點了一盤「滷水獅頭鵝」，師傅刀功了得，三兩下俐落去骨，鵝片吃起來皮滑肉嫩、鮮美緊緻，肉香在口中四竄，滿足了所有進來想大口吃肉的食客。獅頭鵝體型較大肉質豐厚，經幾小時滷製後金黃亮麗，超級誘人。師傅刀功了得，片起鵝來快狠準毫不猶豫，三兩下就上桌。潮汕滷味決勝關鍵在於滷汁，特製滷水使用花椒、八角、桂皮、古甘草、陳皮等超過數十種藥材香料熬煮，陳年滷水隨著歲月流逝，越疊越香、越熬越醇，有了靈魂滷汁，不論滷什麼都香。「滷水獅頭鵝（例牌）」鵝片厚薄度剛剛好，皮香肉質鮮嫩，分量適合兩人吃一盤。（港幣168元／份）廚房每日慢火將鵝掌、翼、肝、腸、腎等食材浸透入味，我選了「雙拼飯」拼了鵝肉與肝，又貪心的加碼了滷蛋與豬耳朵。拼飯上桌滿滿當當，滷水豬耳其實是店內的隱藏熱賣單品，爽脆彈牙的口感，讓許多老饕讚不絕口；鵝肝甘香細膩，咬下去滷汁香氣四溢。不禁羨慕起了香港人，在家動動手指就能將米其林滷味新鮮送到家，懷念這滋味，只能下次再乖乖飛來香港吧！「雙拼飯」可拼鵝、雞、鴨、豬、肝、腎、掌、翼、豆腐或蛋。（港幣55元／份，滷蛋30元／份、豬耳朵30元／份） 生記滷味地址：香港西營盤皇后大道西263號電話： +852-2547-4035營業時間：10：00～20：30  香港旅遊資訊簽證：台灣旅客可持有效期內台胞證入境香港，每次停留不超過30天；無台胞證者可持效期6個月以上護照，出發前至香港入境事務處官網（bit.ly/2GCihN0）免費申請「預辦入境登記」，預辦入境登記有效期為2個月，可訪港2次。匯率：港幣兌換新台幣約為1：4。航班：台灣每日均有國泰航空、中華航空、長榮航空、星宇航空、香港航空、香港快運、大灣區航空等提供多個航班直飛香港，航程約1.5小時。 【西營盤】這款辣椒醬裡居然有加地瓜？香港百年品牌「余均益」獨門酸辣風味與乾炒牛河是絕配【西營盤】「華記潮州滷水車仔麵」分量太驚人 超過40種配料誘發選擇困難症

每年在呈現《臺灣米其林指南2024》完整餐廳名單之前一週，米其林都會循例預先揭曉必比登推介的店家，米其林必比登主要是表彰由密探評選出、提供物有所值餐點的店家，顧客可以在這些店家以適中價位享受到美食。今年高雄共有5家新入選必比登推介，讓高雄整體的必比登推介數量來到25間。 2024高雄共有25家店登上米其林必比登推介，其中不乏「老新台菜」等熟面孔。（Michelin提供）米其林必比登推介或許不像米其林星星一樣那麼廣為人知，但近年在亞洲地區越來越受矚目，米其林密探同樣花費時間與心血尋找符合標準的店家，證明了卓越的美食和價格並不一定劃上等號。小吃薈萃的港都高雄，前些年的米其林必比登推介數量出乎意料的少，雖然今年一口氣新增了5家店，但數量上依舊在4個城市中墊底，未來仍需努力。以料理種類來說，包含牛肉火鍋、筒仔米糕、菜粽、肉燥飯、蒸餃、羊肉、台菜，新增的5家新面孔則包括2家餐廳、3家小吃，在當地都頗有名氣。第一家「賣塩順」以傳統家常台菜聞名。老薑炒雞腿使用三杯作法，雞肉帶著誘人的麻油香、醬香和九層塔香氣，風味濃郁，每逢週末還會推出限定菜餚。賣塩順的位置臨近高雄市立美術館，店內可見各式復古物品，包括黑膠唱片、宣傳照片與老舊農具，環境既懷舊又舒適。「賣塩順」以傳統家常台菜為主，老薑炒雞腿用上三杯作法，雞肉帶誘人的麻油香、醬香和九層塔香氣，雖然製作耗時但值得等待。（Michelin提供） 賣塩順的強項是家常菜，很適合親友聚會，週末還會推出限定菜餚。（Michelin提供） 賣塩順臨近高雄市立美術館，店內可見各式復古物品，包括黑膠唱片、宣傳照片與老舊農具，環境既懷舊又舒適。（Michelin提供） 賣塩順台菜地址：高雄市鼓山區青海路173號電話：07-553-0668營業時間：11 :00～14 :00、17 :00～21 :30，週一公休。  「小燉食室」則是南台灣少見的燉品店，每日提供5道中式燉湯搭配主食與小菜。「剝皮辣椒蛤蠣雞湯」以去骨土雞腿、高雄岡山的剝皮辣椒、雲林蛤蠣與新鮮蔬菜煨煮，甘甜微辣，層次分明的滋味，讓人印象深刻。而且店家對選米甚為講究，採用日本越光米與臺灣米混種的臺南拾陸號米，米飯富有米香，口感極佳。餐廳空間是由前台電老宿舍改造而來，設計帶日式風格，別有趣味。「小燉食室」的「剝皮辣椒蛤蠣雞湯」以去骨土雞腿、高雄岡山的剝皮辣椒、雲林蛤蠣與新鮮蔬菜煨煮，甘甜微辣，層次分明。（小燉食室提供） 小燉食室提供5種中式燉湯，且店家對選米甚為講究，採用日本越光米與台灣米混種的臺南拾陸號米，米飯富有米香，口感極佳。（小燉食室提供） 小燉食室空間是前台電老宿舍，餐廳設計帶點日式風格。（小燉食室提供） 小燉食室地址：高雄市前鎮區廣西路226號電話：0906-303-309營業時間：12 :00～15 :00、17 :00～21 :00，週一公休。  其他3家則是以知名的小吃入選。「春蘭割包」向來以用料足、分量大、味道佳聞名，米其林密探最推薦他們家的「綜合割包」，麵皮中包著爽脆的酸菜、呈琥珀色澤的半肥瘦滷肉，最後淋撒上花生糖粉及特製的醬汁，風味超迷人。「春蘭割包」的「綜合割包」，手工麵皮做得鬆軟，加上呈琥珀色澤的半肥瘦滷肉、爽脆的酸菜、特製醬汁和花生糖粉，滋味迷人。（Michelin提供） 春蘭割包創立於2000年，憑著極佳味道、充足的用料和分量，廣受在地食客好評。（Michelin提供） 春蘭割包地址：高雄市新興區復興一路5號電話：07-201-7806營業時間：09:00～14 :00、15 :00～19 :00，週日公休。  開在高雄旗山老街上的「秀明豬心冬粉」，創立於1986年，採用半開放空間設計，環境雖小但整潔有序，提供各類溫體豬內臟料理，可搭配麵食、冬粉或米飯。他家的「月見肉燥飯」配上油亮的半熟煎蛋，濃稠的蛋液混合鹹香米飯，令人回味無窮。鮮嫩厚實的「豬舌」也是很受歡迎的一道菜，搭配蒜泥一起享用，格外美味。「秀明豬心冬粉」的「月見肉燥飯」很受歡迎，肉燥純以瘦肉熬煮，有別於其他作法，配上油亮的半熟煎蛋，絲滑的蛋液混合鹹香米飯，令人回味無窮。（Michelin提供） 秀明豬心冬粉創立於1986年，採用半開放空間設計，環境雖小但整潔有序，提供各類豬內臟料理，可搭配麵食、冬粉或米飯。（Michelin提供） 秀明豬心冬粉地址：高雄市旗山區永平街41號電話： 07-662-4625營業時間：07:30～15 :30，週一、二公休。  在港都走過近半個甲子歲月的「良佳豬腳」，招牌「豬腳飯」一直深受在地老饕歡迎。以帶有胡椒辛香的中藥材滷製的豬腳，呈現迷人的琥珀色，軟嫩可口，搭配來自花蓮的米飯、口感爽脆的滷筍絲，整體風味清爽，肥而不膩，吃過就會懷念。這裡的海魚料理、麵食和湯品也值得一試。所有餐點均為現點現做，顧客需耐心等待。「良佳豬腳」的豬腳飯一直深受在地老饕歡迎。豬腳以帶有胡椒辛香的中藥材滷製，呈現迷人的琥珀色，整體風味清爽。（Michelin提供） 良佳豬腳的海魚料理、麵食和湯品也值得一試。餐點均為現點現做，顧客需耐心等待。（Michelin提供） 良佳豬腳地址：高雄市三民區陽明路229號電話：07-392-5533營業時間：11:30～14 :00、17 :00～19 :30，週日公休。  米其林必比登推介名單公布之後，《臺灣米其林指南2024》的完整餐廳入選名單，將於2024年8月27日於台北萬豪酒店舉行的發布會上正式公布。最終入選名單將僅以數位形式，在同日發布於米其林指南官網及米其林指南App上。《臺灣米其林指南》官網：https://guide.michelin.com/tw/zh_TW臉書：https://facebook.com/michelinguidetaiwanInstagram：@MichelinGuide 【2024米其林必比登】台南共31家入選！3家新面孔包辦麵食、台菜與生炒鴨肉焿【2024米其林必比登】台中共27家入選！2家新上榜餐廳「裡小樓」與「繡球」 將台式家常菜與江浙麵食做得細緻到位

自從米其林指南入駐台南，每年最受矚目的話題，除了是否有星星落在台南，其次就是這份必比登名單了，畢竟台南自詡為「小吃之都」，全台灣甚至海外的食客都要來朝聖，這份名單或許與當地人的口味有出入，但不妨當作吸引國際遊客的參考。2024年台南共有31家入選米其林必比登推介，其中有3家新面孔，料理類型包含創意麵食、台菜與生炒鴨肉焿。 台南今年有3家新面孔入選米其林必比登推介，類型遍及麵食、台菜與生炒鴨肉焿。（Michelin提供）自1997年開始，米其林推出一個特殊名詞「必比登推介」，推薦世界各地「物有所值」的平價美食，必比登推介的價格限額，依各地生活成本有所不同，但米其林評審員無論在哪個地方，都以同樣標準，在價格範圍內尋找同樣高品質的美食。2024年台南共有31家入選米其林必比登推介，大家熟悉的阿美飯店、東香台菜，以及鹹粥、米糕、牛肉湯、小卷米粉、土魠魚羹、蝦仁肉圓、擔仔麵、虱目魚粥等諸多經典小吃類型依然屹立榜上，榜單上或許不全是耳熟能詳的名店，但能夠入選，代表著具備一定的特色與實力。今年台南有3家新入選必比登推介。第一家「麥謎食驗室Bue mi .Lab」廚房團隊均具備西餐背景，本著實驗及研發精神，創作出新穎的麵食，以其深度和層次令人印象深刻。「麥謎」的台語諧音就是「賣麵」，麵食菜單依季節更迭，選用來自世界各地的食材，包括在地人熟悉的剝皮辣椒、赤味噌，也有富東南亞特色的參巴醬、青木瓜，甚至是法式燉菜，透過這些大膽的搭配，讓每道餐點都富有層次和風味，在這裡可以發現一個完全顛覆想像的麵食世界。麥謎食驗室選用來自世界各地的佐料，包括在地人熟悉的剝皮辣椒、赤味噌，也有富東南亞特色的參巴醬、青木瓜、法式燉菜來製作麵食。（麥謎食驗室提供） 麥謎食驗室透過大膽的食材搭配，讓每道餐點都富有層次和風味。（麥謎食驗室提供） 「麥謎食驗室」名字取自台語「販售麵食」的諧音，用餐環境也新穎前衛。（麥謎食驗室提供） 麥謎食驗室Bue mi .Lab地址：南市中西區青年路90號1樓營業時間：12 :00～14 :00、17 :50～20 :00，週二公休。  隱藏在台南市大天后宮旁小巷弄的「添厚家常手路」，經營者是虔誠的媽祖信徒，故店名、室內設計也以此作為連結。他家出品的家常台菜精緻細膩，金銀蛋時蔬風味充滿層次、經典湯品魷魚螺肉蒜料好實在。添厚家常台菜精緻細膩，金銀蛋時蔬雖然賣相樸實，風味卻充滿層次。（Michelin提供） 到添厚吃飯，不妨點上一壺店家自製的菊花茶佐乾煎白帶魚。（Michelin提供） 添厚隱藏在大天后宮旁的小巷弄，經營者是虔誠的媽祖信徒，故店名、室內設計也以此作為連結。（Michelin提供） 添厚家常手路地址：台南市中西區新美街125巷3號電話： 06-222-9109營業時間：11 :00～14 :00、17 :00～20 :30，週三公休。  「葉桑生炒鴨肉焿」的老闆曾在嘉義新港經營鴨肉羹生意，2021年落戶台南開店。他家的鴨肉羹以小鍋炒香而成，帶著淡淡鑊氣，同時散發蒜香和鴨肉肉香，搭配清甜筍絲，風味十足；鮮嫩香甜的鴨肉飯同樣不容錯過。葉桑生炒鴨肉焿的特色是以小鍋炒香而成，帶著淡淡鑊氣，建議添加五印醋與少許辣椒粉享用，使味道層次更豐富。（Michelin提供） 飄散脂香的鴨肉飯，同樣不容錯過。（Michelin提供） 「葉桑生炒鴨肉焿」老闆曾在嘉義經營鴨肉羹生意，2021年落戶台南，選址南紡購物中心附近開店，裝潢簡樸，環境乾淨且寬敞。（Michelin提供） 葉桑生炒鴨肉焿地址：台南市東區林森路二段216號電話：06-209-5895營業時間：10 :30～19 :30，週三、四公休。  《臺灣米其林指南》官網：https://guide.michelin.com/tw/zh_TW臉書：https://facebook.com/michelinguidetaiwanInstagram：@MichelinGuide 【2024米其林必比登】台中共27家入選！2家新上榜餐廳「裡小樓」與「繡球」 將台式家常菜與江浙麵食做得細緻到位【2024米其林必比登】台北共43家入選！6家新面孔囊括滷肉飯、芋頭米粉、清粥小菜、蛋餅、炒飯和墨西哥TACO

米其林密探曾說，要獲得必比登推介沒有什麼公式，因為他們在不同地方可能完全不一樣。台灣進入米其林評選的4個城市各有性格，經常被認為融合南北特性的台中，也有獨屬於她的味道，值得深入發掘。2024年台中共有27家入選必比登，其中有兩家新面孔，精緻的家常菜與麵食口味都讓人印象深刻。《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec指出：「美食店家與小吃是當地生活方式重要的組成元素，我們相信必比登推介是探索台灣及呈現其豐富餐飲風貌的最佳方式之一。必比登推介入選名單不僅是為了國際旅客能探索道地的美食文化，也提供了在地美食愛好者物有所值且美味的選擇。」《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec認為必比登推介是探索台灣及呈現其豐富餐飲風貌的最佳方式之一。 2024年台中共有27家入選必比登推介。（Michelin提供） 今年台中有2家在今年新獲得必比登推介肯定。（Michelin提供）根據8月20日公布的名單，2024年台中共有27家入選必比登推介，這份名單中有典型的江浙口味，例如老店「沁園春」、後起之秀「滬舍餘味」、老饕都知道的「上海未名麵點」，也有各種台味小吃和原住民料理，選擇相當豐富。「滬舍餘味」的小籠包現點現做，熱燙上桌。 滬舍餘味的油豆腐細粉，清淡到像是沒有調味，但據說是道地浙江口味。 滬舍餘味的用餐環境十分舒適。今年新入選的兩家中，「裡小樓小料理」位於台中西屯區窄巷內的老宅，恰如店名「巷裡的小樓」。室內以木製板前座位環繞開放式廚房，用餐氣氛輕鬆。以台灣家常菜和小菜聞名，分量精緻，適合單人用餐或兩三好友聚會。金門老罈高梁香腸腸衣輕薄，帶著濃郁酒香，值得一試。鹽焗玉米雞腿也是招牌菜色，建議搭配一碗滷肉飯，滿足度更高。鹽焗玉米雞腿是「裡小樓」的招牌，建議搭配一碗滷肉飯。（Michelin提供） 加入金門老罈高梁灌製的的香腸，腸衣輕薄，帶著濃郁酒香，值得一試。（Michelin提供） 裡小樓位於窄巷內的老宅，提供分量小巧的家常菜與小吃，與滷肉飯搭得剛剛好。（Michelin提供） 裡小樓小料理地址：台中市西屯區西屯路二段293巷50號電話：04-2452-5657營業時間：11 :30～14 :30、17 :30～20 :30，週日、一公休。  「繡球麵店」的老闆娘曾經營江浙私廚，故此處的麵食以川味和江浙風味為主，口味辛香，辣度相對溫和。餐廳每個角落都蘊藏著巧思，以花窗玻璃、木造層架及極簡的灰色泥牆，營造出懷舊氛圍。每日現做的小菜是不少客人到訪的理由之一，品項依時令食材調整，其中的冰糖㸆苦瓜值得推薦，雖然不見得每天都有，但可以來碰碰運氣。要留意的是，每週僅營業3天，建議留意社群平台的公告，以免白跑一趟。「繡球」的老闆娘曾經營江浙私廚，故此處的麵食以川味和江浙風味為主，口味辛香，辣度相對溫和。（Michelin提供） 每日現做的小菜，品項依時令食材調整，其中冰糖㸆苦瓜值得推薦，不妨來碰碰運氣。（Michelin提供） 繡球餐廳的每個角落都蘊藏巧思，以花窗玻璃、木造層架及極簡的灰色泥牆，營造出懷舊氛圍。（Michelin提供） 繡球麵店地址：台中市西區中興街102號電話：0975-892-139營業時間：週五、六、日11 :00～14 :30、17 :00～20 :30，週一～四公休。  《臺灣米其林指南》官網：https://guide.michelin.com/tw/zh_TW臉書：https://facebook.com/michelinguidetaiwanInstagram：@MichelinGuide 【2024米其林必比登】台北共43家入選！6家新面孔囊括滷肉飯、芋頭米粉、清粥小菜、蛋餅、炒飯和墨西哥TACO【台中舊城2】沁園春老字號冒新芽 「柳梢青」成適合約會的時髦中餐廳新選擇

米其林指南近年深耕亞洲，特別注重挖掘街頭小吃，並以「必比登Bib Gourmand」為名，推薦「物有所值」的美食。《臺灣米其林指南2024》8月20日公布必比登名單，2024進入評選的四個城市：台北、台中、台南、高雄，各有許多在地美味入榜，其中台北共有43家名列金榜，其中有6家新入選，新面孔包括滷肉飯、芋頭米粉、清粥小菜、蛋餅、炒飯和墨西哥TACO。近年越來越多小店入選米其林必比登，很多人好奇評選標準，米其林密探曾透露，想入選推介並無公式可循，唯一標準是「物有所值」：以合理價格提供3道菜美食的餐廳。密探們花費大量時間尋找不一定廣為人知，但做得出色的美食，這些卓越美食與昂貴並不劃上等號，他們的共通之處是料理方式簡約、容易辨識也能輕鬆享用，可以讓消費者以合理價格吃得豐盛滿足。在小吃百花齊放的台灣，有時候必比登名單比米其林星星名單還要令人期待，今年登上台灣4個城市必比登名單的共有126家店，其中台北有43家上榜，台菜名店如茂園、雞家莊、金賞軒仍然屹立不搖，另外又多了6位新面孔。台北共有43家入選必比登推介，鼎泰豐、都一處都榜上有名。（Michelin提供） 今年台北有6 家新入選必比登推介肯定，讓這份名單顯得更多元。（Michelin提供）今年新上榜的「黃記魯肉飯」是一間在晴光商圈經營數十年的老店，除了必比登，早在2021年就拿下「亞洲50最佳餐廳」的「亞洲之粹」獎項，是滷肉飯界的台灣之光。好評在食客間口耳相傳，排隊人潮總是絡繹不絕。「黃記魯肉飯」的招牌滷肉飯雖以肥肉為主，但肥而不膩，鹹香的醬汁略帶膠質，令人回味。（Michelin提供） 黃記的羹湯以柴魚熬製高湯，加入沙茶醬提味，呈現古早風味。（Michelin提供） 黃記魯肉飯是一間在巷子裡經營了幾十年的老店，好評已在食客間口耳相傳，招牌控肉誘人垂涎。（Michelin提供）黃記的招牌滷肉飯雖以肥肉為主，但肥而不膩，鹹香的醬汁略帶膠質，令人回味。經典滷白菜也是熱門小菜之一，不容錯過。羹湯的高湯以柴魚熬製，加入沙茶醬點綴，呈現古早風味。 黃記魯肉飯地址：台北市中山區中山北路二段183巷28號電話：02-2595-8396營業時間：11：30～20：30，週一公休。  名字非常直接的「麵鋪」，是一家2007年開張、隱藏在虎林街巷弄中的小店。每天早上6點半開門，午餐時間一過就打烊，週末也不開張。這家小店以「芋頭米粉」聞名，是鄰里間的早餐熱點，也是上班族的午餐好去處，每到用餐時刻人潮總是絡繹不絕。老闆選用充滿米香的粗米粉，吸滿湯汁後充滿風味；湯頭經長時間燉煮，散發著油蔥的香氣，芋頭則軟綿可口，十分美味。「麵鋪」以芋頭米粉聞名，湯頭經長時間燉煮，散發來自油蔥頭和芋頭的香氣，後者軟綿可口，十分美味。（Michelin提供） 麵鋪開業於2007年，歷經一次搬遷，店面雖然小巧，但簡樸整潔，小菜的鯊魚煙也是一絕。（Michelin提供） 麵舖的小菜經濟實惠，不但可以當鄰里間的早餐，也是上班族的午餐好去處。（Michelin提供） 麵舖地址：台北市信義區虎林街232巷75號電話：02-2759-8727營業時間：06：30～14：30，週六、日公休。  自《臺灣米其林指南》推出以來，今年入選必比登推介的「Pàng Taqueria」是第一家也是唯一一家提供墨西哥料理的餐廳。年輕的老闆兼主廚陳治宇受到美國文化薰陶，加上曾在南美餐廳工作，2023年在台北家具街開店。他將精緻的墨西哥風味融合台灣食材。胭脂樹籽手撕豬將燉煮豬肉、自製魔鬼椒莎莎醬，搭配以臺灣洛神花漬的紫洋蔥，層次分明，是店裡熱賣的TACO品項。 「Pàng」是《臺灣米其林指南》推出以來，首家也是唯一一家入選必比登推介，提供墨西哥料理的餐廳，玉米餅做得很出色。（Pàng提供） 「胭脂樹籽手撕豬」將燉煮豬肉、自製魔鬼椒莎莎醬，搭配以台灣洛神花漬的紫洋蔥，層次分明，是店裡TACO的熱門品項。（Pàng提供） 年輕的老闆兼主廚陳治宇受美國文化薰陶，加上曾在南美餐廳工作，墨西哥捲做得非常道地。（Pàng提供） Pàng Taqueria地址：台北市大安區文昌街181號1樓營業時間：15 :00～21:00，週五、六12:00～21:00，週日、一公休。  2017年開張的知名早午餐店「軟食力」經過幾度搬遷後，最終落腳行天宮旁的巷弄中。小店以南台灣的軟式粉漿蛋餅為特色，煎至表皮酥脆、內餡軟嫩，提供超過10種餡料可以選擇，如花椒麻辣香腸或豆乳雞，為台式傳統早餐注入新滋味。店裡也提供飯糰與饅力堡，後者以黑糖饅頭取代漢堡麵包，經典之餘帶有創意巧思。軟食力以南台灣的軟式粉漿蛋餅為特色，煎至表皮酥脆、內餡軟嫩，並有超過10種餡料可以選擇。（軟食力提供） 店裡也提供飯糰與饅力堡，後者以黑糖饅頭取代漢堡麵包，經典之餘帶有創意巧思。（軟食力提供） 軟食力創立於2017年，經搬遷後最終落腳行天宮旁的巷弄中。（軟食力提供） 軟食力地址：台北市中山區民權東路二段135巷30弄21號電話： 02-2502-9543營業時間：07 :00～14:00  與亞洲其他城市相比，台北市的夜宵顯得乏善可陳，在這樣的大環境下，自晚間營業至清晨5點的「小品雅廚」十分難能可貴，自然也成為許多夜貓族的宵夜熱選。小廚每日提供20多道家常台味料理，菜餚主要以冷菜呈現，多為每日新鮮製作，可搭配清粥或白飯享用。密探特別推薦帶有醬香，鹹而不膩的紅燒蹄膀，以及乾燒茄子、滷白菜等菜餚。小品雅廚以清粥小菜形式由晚間營業至清晨，每日提供20多道家常臺式料理，選擇多元。（Michelin提供） 小品雅廚菜餚主要以冷菜呈現，分量精巧，客人可以挑選清粥或白飯搭配。（Michelin提供） 小品雅廚是許多在地人的宵夜熱選，小菜如雪菜毛豆都做得出色。（Michelin提供） 小品雅廚地址：台北市中山區中原街130號電話： 02-2592-9924營業時間：18 :00～凌晨05:00  開在台北信義區商場中的「心潮飯店」，總是大排長龍。這家餐廳是高雄老牌餐廳「老新台菜」推出的新品牌，之前就已在《米其林指南》評審員推薦入選名單之中，今年則新獲得必比登推介的肯定。店名諧音「新炒飯」，可想而知這家店是以炒飯為主軸，無論是厚炸排骨菜香炒飯，還是炙燒干貝烏魚子炒飯，皆在創新與傳統中取得平衡，色香味俱全。「心潮飯店」供應的台菜別出新意，尤以炒飯為主軸，炙燒干貝烏魚子炒飯在創新與傳統中取得平衡，色香味俱全。（Michelin提供） 心潮飯店早已在《米其林指南》評審員推薦入選名單之中，今年更獲得必比登推介的肯定，牛小排搭炒飯，是令人心動的組合。（心潮飯店提供） 心潮飯店以1920年代的美國唐人街中餐館為設計藍本，墨綠色絨面沙發、大理石餐桌和馬賽克磁磚，復古之餘充滿型格魅力。（Michelin提供） 心潮飯店地址：台北市信義區忠孝東路五段68號2樓（微風信義）電話：02-2723-9976營業時間：11:00～21:30，週四、五、六至22:00。  《臺灣米其林指南》官網：https://guide.michelin.com/tw/zh_TW臉書：https://facebook.com/michelinguidetaiwanInstagram：@MichelinGuide 【試吃筆記】不必再等3個月！AI教父黃仁勳愛店「花娘小館」一週內能吃到的祕訣【攝影筆記】基隆發現台式風情咖啡廳，秋香理髮廳 | 獅球珈琲部

【旅奇傳媒/編輯部報導】高雄美食及觀光實力，再獲知名美食聖經《米其林》官網肯定！「米其林台灣」及「米其林新加坡」官網於6/24、6/28，專文推薦港灣城市－「高雄」，無盡的海洋魅力、米其林必比登和各類美食、新鮮現撈的魚類蝦蟹等生猛海鮮，還有愛河、蚵仔寮等特色景點遊程和充沛的住宿量能，非常推薦海內外旅客深入探索高雄，尋找旅行的樂趣。▲早餐吃鍋燒麵是高雄在地特殊的飲食文化。 圖：高雄市政府觀光局／提供高雄市政府觀光局（簡稱觀光局）高閔琳局長表示，高雄「好吃、好玩、CP 值超高，非常推薦前來高雄旅遊，感受海洋城市悠閒的步調和獨特的生活風格」，高雄觀光除獲《米其林》大力肯定，日前也獲國際知名訂房網站 Agoda 大力推薦，高雄不僅是亞洲排行前八個 CP 值最高的旅遊目的地，也是全台唯一入榜城市；高雄全台獨有山、海、河、港的觀光資源，海納百川融合各類飲食文化、美食實力雄厚，更發展出獨特迷人的風味。目前高雄共有60家米其林星等、必比登、入選餐廳等優質店家，榮登「米其林台灣」官網；觀光局推薦的冰品、奶茶、鍋燒麵等在地特色美食，還有高雄人充沛的活力、熱情和親切感，更值得國內外遊客來高雄觀光旅遊並親身體驗。▲高雄有60家優質店家榮登米其林 （圖為米其林綠星餐廳 THOMAS CHIEN）。 圖：高雄市政府觀光／提供觀光局進一步指出，為迎接即將到來的暑假旅遊熱潮，觀光局超前部署推動旅宿輔導計畫，提升住宿體驗的服務品質，不僅榮獲觀光署「旅宿輔導全國評比特優」榮譽，目前高雄市「星級旅館」家數高達40家、全國最多，年底更有國際知名的日航酒店開幕營運，挹注旅宿業新動能。同時，觀光局除積極推動旅宿資訊透明化、嚴格稽查飯店旅館軟硬體服務及房價，至今年五月，共計稽查2114家次，高達3730個房間，更持續輔導旅宿業加入性別友善、環保旅宿及穆斯林等認證，攜手業者共同營造友善旅遊住宿環境、接軌國際，要讓國內外旅客來高雄，享受最高品質的住宿感受、貼心服務和旅遊體驗。▲來高雄必嘗道地美味的肉燥飯 （2024米其林入選餐廳秀明豬心冬粉，取自米其林官網）。 圖：高雄市政府觀光／提供▲高雄知名景點田寮月世界。 圖：高雄市政府觀光／提供觀光局補充，暑假期間高雄將推出多項精彩活動，包括壽山動物園的夏日動物季、旗津風箏節暨氣墊水樂園、海洋派對、大港閱冰、自力趣味造筏、高雄啤酒音樂節等大型活動，甚至還有多場知名演唱會，歡迎不同客群前來高雄遊玩。高雄不僅擁有豐富觀光亮點、精彩活動、優質旅宿和誘人美食，還有結合觀光景點和交通運具的「高雄好玩卡」（KH Fun Pass），「好吃、好玩、CP 值超高」的高雄，是亞太地區觀光旅遊一定要造訪的城市；歡迎海內外旅客，趕快來高雄熱鬧一「夏」，賞美景、嚐美食、參加精彩活動活動！更多旅遊及美食資訊可至「高雄旅遊網」官網、臉書與IG查詢。

說到最具代表性的台灣味的道地小吃，一定少不了的就是「牛肉麵」，也是許多外國觀光客來台必吃的經典美味之一，香醇濃郁的湯頭加上厚實又不乾柴的肉塊，一口就能獲得大大滿足，無論紅燒、清燉、番茄、麻辣或川味都各有忠實愛好者，今日儂編統整了7間牛肉麵名店，趕緊來看看你的私房名單有沒有上榜吧！延伸閱讀：【食間到】台北老饕最愛的5家「牛肉麵清單」大公開！編輯私心大推杭州南路「這家」湯頭甘甜太難忘！ 1.天下三絕source：day_day_eat_miffy@ig店名如同武俠小說會出現的招式名，一聽就讓人印象深刻的天下三絕。有別於一般狹小的麵店，室內空間高貴典雅，料理口味更是連續5年榮登米其林必比登名單，絕非等閒之輩。店內人氣款「天絕品牛肉麵」選用牛尾、美國腱心肉、澳洲牛腱和牛筋四個部位，一次享受四種不同口感，除了招牌還有「極品牛B腱麵」也是內行必點！將牛腱心長時間燉煮出軟嫩口感，加價還能升級成番茄湯底，一上桌就散發濃郁酸香味，保證一吃就讚不絕口！延伸閱讀：平價美食的逆襲「必比登推介」榜單出爐！這12家快排入週末行程 【天下三絕】地址：台北市大安區仁愛路四段27巷3號電話：02-2741-6299營業時間：周一至周日 11：30－14：30，17：30－20：30 2.劉山東牛肉麵source：劉山東小吃店臉書台北巷弄內這間70餘年的劉山東牛肉麵除了深受美食家部落客的喜愛，也是外國旅客的朝聖名店，湯頭部分有紅燒、輕頓兩種選擇，麵條吸附著鮮甜的湯頭，就算整碗吃完也不膩口，內行老饕也推薦一定要加入店家自製的蔭豉，搭配口訣「一顆蔭豉咬三口，一片牛肉咬三口，再喝一口牛肉湯」更被網友大讚「美味度提升好幾個檔次」。延伸閱讀：甜鹹一次滿足！台北車站不是都只有雷食物！近期崛起的11家美食推薦，補習也要吃飽飽 【劉山東小吃店】地址：台北市中正區開封街一段14巷2號電話：02-2311-3581營業時間：周一至周六 08：00－20：00 3.皇家傳承牛肉麵source：皇家傳承牛肉麵臉書從板橋起家的30年老字號「皇家傳承牛肉麵」曾榮獲台北過繼牛肉麵節第一名與其他各項大獎，是許多美食愛好者的必訪美食之一，每逢用餐時段店內更是座無虛席！嚴選頂級食材，湯頭辣度適中，連不敢吃辣的人也能大口品嚐，無論是哪種湯底都很清爽、麵體滑順又有嚼勁，各項優質表現，不愧於冠軍的頭銜。 【皇家傳承牛肉麵總店】地址： 新北市板橋區新海路134號電話：02-8258-5388營業時間：周一至周日 11：00－21：00 4.門前隱味source：wumamiiiig@ig傳說中想吃得先排隊預約「等2年」的神級牛肉麵就是它！一天限量販售36碗的「門前隱味」到底有什麼魔力，還是能讓客人絡繹不絕來此消費，連名廚江振誠也聞名前來造訪？牛肉麵以濃郁迷人的蕃茄紅燒湯底燉入牛筋、牛肉以及蘿蔔塊，單吃牛肉時就感受牛肉帶著油花的軟嫩，還有湯汁無比的入味，獨特的滋味不論跑再遠、等再久只要能吃到這碗就值得！ 【門前隱味】地址：新北市三重區正義南路86巷30號電話：02-8951-6600 (僅提供線上預訂，國外旅客請私訊粉絲專頁預訂)營業時間：12：00－21：00 5.段純貞source：段純貞從新竹起家的段純貞，集結獨門「二十三香」藥材，以牛油炒製後搭配牛骨熬煮，口感香沉，帶有豐富的辛香層次，麻而不嗆讓人一喝上癮。有選擇障礙的朋友首推「紅燒牛肉三寶麵」，肉質軟嫩不卡牙，牛肚、牛筋、牛肉，簡單一碗三種願望一次滿足；「清燉蘿蔔牛肉麵」蘿蔔長時間熬煮的清甜味，清爽不油膩，是怕辣的儂粉們的絕佳選擇。 【段純貞信義威秀店】地址：台北市信義區松壽路20號電話： 02-2722-3199營業時間：周一至周日 11：00－21：00 6.竣師父牛肉麵source：竣師父牛肉麵臉書去年曾奪下台北國際牛肉麵節大賽獎項的竣師父牛肉麵，湯頭底蘊濃厚、不會死鹹，甘醇卻帶有些許的花椒麻香。麵條提供貼心客製化服務，可依照個人喜好選擇寬細及軟硬度再搭配入口即化的牛腱肉，美味程度被網友誇讚連碗都能吃掉，天氣寒冷時來上一碗絕對是最幸福的滋味！ 【竣師父牛肉麵】地址：台北市大安區大安路一段52巷24號電話：0905-888-123營業時間：周一至周日 12：00－14：30，17：30－20：30 7.富宏牛肉麵source：oscarlife.tw@ig前身為建宏牛肉麵的「富宏」以價格平實加上 24小時勤勞營業為名，是許多小資、夜貓族必去的愛店，雖然口味上沒有特別突出，但還是藉由免費續湯，辣油、酸菜也供無限取用的高CP值擄獲大批忠實顧客的心。 【富宏牛肉麵】地址：台北市萬華區洛陽街67-69號電話：02-2371-3028營業時間：24小時營業 編輯整理：汪厚楷 BIGBANG驚喜合體大聲見面會！精選10大必聽歌曲，「這首」只有資深VIP才知道！【約翰聊影劇】熱播劇《金字塔遊戲》大結局微雷心得解析！反派下場超過癮、最後畫面預告第二季？加入Bella儂儂 LINE好友，接收流行時尚新訊。

這幾年街頭小吃已成城市美食的顯學，就連米其林也特地闢出必比登這個專門推薦小吃的類別。開張一年就入列必比登的「十八座狗仔粉」，歷經疫情考驗再度回血，目前在港島、九龍各地共有9家分店，每一家都是24小時營業，創業老闆年紀不大，卻用心讓這款香港懷舊食物發揚光大，也是另一種香港之光。第一次吃到「狗仔粉」這種食物，本以為是米苔目，又猜測跟上海粗麵有點類似，入口才發現是一種台灣人完全沒有味覺記憶的食物。據說在上世紀50年代的香港，這種用糯米混合白米製作、形狀粗短像小狗尾巴的米食，配上濃郁湯汁和配料，價格便宜，但一碗就能讓做工的人吃飽飽，因此成為受歡迎的新興小吃。在香港各地都有分店的「十八座狗仔粉」，不拘時段，隨時都有人在享用狗仔粉。後來香港經濟發達，這種吃粗飽的小吃逐漸式微，直到「十八座狗仔粉」重新改良，才又進入人們視線。狗仔粉入口軟滑，舌頭一壓、不需太多咀嚼就能吞下肚，配上加入香菇、蝦米、蒜頭的香濃湯頭，就是一碗非常豐盛的特色米食。十八座以24小時營業方式供應，有人喜歡早餐來一碗，有時能當下午茶，當然也很適合作為宵夜享用。「馳名狗仔粉」口感類似米苔目，是香港的懷舊小吃。（港幣34元／碗）除了狗仔粉，十八座還有一款台灣人很陌生的「招牌火鴨翅」，據說是用鴨骨熬湯，放入大量鴨肉與木耳絲，羹湯口感非常濃郁，很像香港版的胡辣湯，喜歡香菜的人可以單點芫荽拌進去一起吃，味道比較平衡。其他像是「炸魚蓉燒賣」「特色大雜燴」也都是受歡迎的小食，撒上招牌辣粉或舀一匙辣蘿蔔乾，又是另一種風味。「招牌火鴨翅」的稠度大約是台灣肉羹的3倍，口感很奇妙。（港幣39元／碗，加芫荽港幣5元） 「炸魚蓉燒賣」就是把常見的燒賣放入油鍋輕炸，多了一層脆皮。（港幣23元／份）多年來名列必比登的十八座，目前在港九有9家分店，我們這回去了尖沙咀店和旺角店，環境還算整潔，服務一般，需要紙巾、分食小碗都得另外付費，有些人可能不習慣，但這就是香港小吃的典型Style。開在尖沙咀的「十八座狗仔粉」，白天人流也不少。      【夜食香港】穿回80年代電影場景吃一碗杏汁豬肺湯 被霓虹燈包圍的「女人街食飯公司」