紅燒豆腐獅子頭爐灶上咕嘟嘟地燉煮著紅燒獅子頭，總讓我想起那個內心充滿小太陽般和煦溫暖的好友⋯⋯大學時期，大伙兒聚在學生宿舍，好友端出這道拿手菜款待大家，那是我初次品嚐並認識這道料理，畢業後偶爾重聚，忙碌的他仍不忘抽空上市集買菜，親自下廚製作這道功夫菜讓我們一飽口福，用心烹調的料理有溫暖人心的力量，這是他關心好友的方式，而這份篤實的情感，是任季節流轉也不曾褪色的永恆。食材湯料高湯, 500ml香油, 1大匙蝦米, 2大匙醬油, 3大匙烏醋, 2大匙糖, 1大匙胡椒粉, 適量娃娃菜（剖半）, 2包獅子頭絞肉, 600g板豆腐（去水捏碎), 400g蔥末, 60g薑末, 40g鹽, 1茶匙醬油, 2大匙高梁酒, 2大匙胡椒粉, 少許太白粉, 2大匙蛋, 1顆 料理步驟步驟 1：獅子頭材料置於缽盆中揉捏至產生黏性。步驟 2：步驟1挖取每份60-65g左右來回拋接塑成丸子狀，拍上薄薄ㄧ層低粉（份量外）備用，直到材料用畢。步驟 3：取一小口鑄鐵鍋，倒入油約鑄鐵鍋0.5公分高,熱油至180度半煎炸至表面金黃，撈起瀝油備用。步驟 4：用香油炒香蝦米，放入娃娃菜舖底，再放入高湯等其餘調味湯料。步驟 5：將步驟3一顆顆排放好，煮滾後蓋上鍋蓋小火燉煮30-40分鐘。步驟 6：燉煮時娃娃菜會軟化出水，湯汁會慢慢淹過獅子頭。步驟 7：完美上桌😊若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：大飽口福的功夫菜！紅燒豆腐獅子頭台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號