天剛亮，我起了個大早，就為了趕上粽子的時間。說到古早的「速食」，非菜粽莫屬，我在旁邊看「老鄭的粽子」老闆剝粽，只見他手抓粽葉輕輕一拉，那飄著濃濃月桃香的菜粽，就「咚」一聲赤裸裸的滾進盤中，灑上油膏、香菜末，比「得來速」還快上許多。   許多人未必知道老鄭，但一說到沙淘宮或大樹下的菜粽，就無人不曉了。到現在第二代，近70年他們仍一直守在父親當年親手栽的榕樹下，天光乍現，就有粽可吃。這一味連日本觀光客都知道，專程特別前來，老闆上菜也自動切換日文寒暄，溝通沒問題。老鄭精選北港的花生，皮薄豆仁大，滿滿的鑲嵌在粽身外圍，數數約莫有30顆。重點是糯米，軟心又鬆彈，原來關鍵就在只取新米來製作，舊米米心不易熟透也不夠Q，而新米浸泡時間不需久，再經過直火炊煮6小時，一打開不僅吸飽月桃葉清香，一切下也不會過於黏糊，依然米型完整。除了淋上台南特有的辣油膏，老鄭不像其他菜粽會加花生粉，不過粽身上卻有幾滴神祕的透明液體，詢問之下，原來是香油。香油把粽子的清潤又提了起來，這就是決勝關鍵。一般外帶會連著粽葉完整帶走，但多數客人為了這香油，寧願選擇請老闆剝去粽葉放入紙盒裡外帶。通常點菜粽會再配上一碗味噌湯，味噌湯裡加的是新鮮沒有油耗味的油條，為湯頭添香，或來一杯免費又解膩的決明子茶，大樹下的台南早餐，樸素淡雅，洗去昨日過食的罪惡。老鄭的粽子   【端午呷粽】不是故意講給你煩的！ 台南粽子就是狂【端午呷粽】台南人最富饒的早點　就是這顆「菜粽」