芋籤粿這個芋籤粿，是我最愛在滷味攤點的食材之一，這次試驗用地瓜粉跟再來米粉來製作，口感滿不錯的，而且不會太難！有空可以試看看喔！！食材芋頭(絲）, ６００g地瓜粉, １５０g再來米粉, ５０g糖, ８０g水, ２５０ml 料理步驟步驟 1：芋頭可以用調理機弄成絲，這樣很快速又輕鬆＊處理芋頭皮請戴手套，避免發癢步驟 2：地瓜粉，再來米粉，糖，水混合步驟 3：攪拌一下讓粉粒都融化步驟 4：把芋頭絲放入與步驟３混合均勻，均勻後放上瓦斯爐，小火加熱，要不停的攪拌，攪拌到芋頭漿完全混合，鍋裡的液體不會太流動的狀態！（這個加熱動作很快，約１～２分鐘就可以達到糊化的過程）＊一定要持續不停的攪拌，不然地瓜粉會很快被煮熟凝固。步驟 5：準備一個耐熱容器，把步驟４混合好的材料倒入容器中＊容器要抹油，這樣蒸好後會更好倒出！＊電鍋裡加入２．５杯的水，蒸約３０分鐘（可用竹籤測試，沒有沾黏就是蒸透了）步驟 6：完成後冷卻，就可以切塊食用，也可以下鍋煎香，這樣會更好吃喔！ 小撇步經過糊化動作，這樣餡料可以分佈得更均勻，餡料不會沉底。 若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！完整食譜這邊看：烤炸都美味！芋籤粿台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號